怎么切分整鸡

如何切分鸡切分一只烤鸡可能是个艰巨的任务，但值得为此努力。别因为不知道怎么切鸡就对一顿美餐望而却步——这正是wikihow存在的价值。只需遵循这些简单的指导怎么切分整鸡的方法，你很快就能像个行家里手一样地切分整鸡了。

方法1切鸡腿

1. 

   1把鸡放在案板上，胸部朝上。

   胸部朝上很重要，这样你能一目了然地看见自己的动作。如果烤鸡刚从烤炉里拿出来，先冷却10-15分钟。
2. 

   2用一把分肉叉固定住烤鸡。

   用一把大切肉刀切开鸡腿和鸡身。
3. 

   3一直切到在脊柱尾端和臀关节之间。

   尽可能切得靠近脊椎。把鸡腿弯折回来，直至臀关节突出为止。
4. 

   4继续绕着骨头切。

   把鸡腿撤离鸡身，直到骨肉分离。切断还连着的鸡皮。另一侧也同样操作。
5. 如果觉得鸡皮不容易切，试试看用带锯齿的刀。来回切割，直到把皮切断。
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方法2将鸡大腿与小腿分离

1. 

   1把鸡腿带皮的一片朝下放在案板上。

   先把鸡肉切开再切皮是最容易的，鸡皮可以需要用锯齿刀来切。
2. 

   2在从脂肪线往琵琶腿（小腿）方向约3毫米处切一道口子。

   琵琶腿是鸡腿较小的部分，连接在腿骨末端。沿琵琶腿和鸡大腿之间的关节处有一条细细的白色脂肪线。
3. 

   3切断连接琵琶腿与鸡大腿的关节。

   剩下的一条腿也如法炮制。广告

方法3分离鸡胸肉

1. 

   1沿着胸骨切。

   从鸡的后背开始向前（翅膀仍连接着的一端）切。
2. 

   2切到叉骨时将其切断。

   沿着叉骨往鸡翅方向斜刀切下去。切开鸡胸和鸡翅。
3. 另一种方法是反折两爿鸡胸，让龙骨突出，然后将其去掉。用家禽剪或刀切断叉骨将鸡胸分成两半。再把每爿鸡胸切半。
4. 

   3扯下鸡胸肉。

   把鸡胸从鸡身上扯下来，同时也把肉从骨头上切下来。连皮带肉一起切断。
5. 如果你想进一步切分鸡胸，可以把鸡胸放在案板上，运刀与案板成45度斜角，切开鸡肉。
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方法4切鸡翅

1. 

   1将鸡翅向鸡身外翻折。

   这么做能让你更容易看见鸡翅关节。
2. 

   2用切肉刀切入翅关节。

   将刀沿着关节转，这样能让刀沿着关节切。另一只鸡翅也同样操作。
3. 

   3大功告成。

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警告

处理过生肉之后一定要洗手，包括鸡肉。生肉可能含有有害细菌，如沙门氏菌。

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