生活百科
热搜:  生活  百科  结婚  头发
  • 首页
  • 学习
  • 饮食
  • 健康
  • 人际关系
  • 宠物
  • 旅行
  • 工作
  • 知识
  • 生活
  • 电子产品
  • 运动
  • 个人形象

当前位置

: 主页 > 饮食 >

如何烤串

  • 晒腊肉要晒多久,晒腊肉滴
  • 晒腊肉要晒到出油吗?腊肉
  • 腊肉要晒多长时间,腊肉晒
  • 鳜鱼怎么去除背部刺,鳜鱼
时间:2020-06-12 11:36 阅读: 次

没有什么比美味的烤串更有夏天的味道了。在烧红的烤架上滋滋作响的烤串,香气扑鼻,令人垂涎三尺。无论你准备的是牛排、鸡肉、猪肉、羊肉还是素菜,烤串都是一种容易掌握的烹饪方式,准备起来也非常方便。从下面的步骤1开始学习这项又简单、又能做出美味佳肴的技能吧!

方法1准备烤串

  1. 如何烤串

    1挑一本烤串食谱,选择你要烤的食材。

    一般地,烤串包括肉和(或)蔬菜,不过也可以用到海鲜、水果以及其他配料。选择一些适合你的食材,没有什么是绝对不能烤的。比较流行的选择是鸡肉、牛排、猪肉、香肠、羊肉、大虾和鱼;或者洋葱、蘑菇、青红椒、西葫芦、番茄等蔬菜;以及菠萝、桃子、苹果等水果。
  2. 虽然下面的这些食材组合烤出来效果都很好,但是你也可以尝试食谱上一些固定的组合。 很多传统的烤串食谱会用羊肉作为主料。下面是一些传统的食谱以及它们用到的主要食材:
    • 烤肉丸——添加很多香料的羊肉块
    • 抓饭烤串——无骨羊肉配藏红花米饭
    • 印度烤串——在筒状泥炉(传统的印度烤炉)里烤制的用香菜和薄荷调味的黑胡椒羊肉
  3. 如何烤串

    2如果你的食谱里包括肉类,那么考虑一下腌制。

    如果你想烤肉,你可能要提前准备卤汁,当然这不是必需的。在烤之前把肉放进卤汁里腌制,能让食材更入味,创造出新鲜的味觉组合,未腌制的肉类是不会有这种口感的。一般地,在腌制肉类时,肉要被放进密闭的容器中(例如自封袋),至少要加一些油和酸味的液体(例如,植物油和柠檬汁)。通常,我们还会在卤汁里加上其他调料和香草,让口感更丰富。
  4. 例如,这是一种通用的红烧肉酱汁,适用于牛肉、鸡肉和其他食材:
    • 植物油
    • 豆豉
    • 柠檬汁
    • 大蒜
    • 辣椒
    • 伍斯特郡辣酱
  5. 如何烤串

    3把木质的烤肉叉子放在一碗水里浸泡。

    如果你要烤肉串,那么你可以选择两种烤肉叉——金属的或者木质/竹子的。前者更结实耐用,但是比较贵,后者更便宜、方便。如果你想要用木质或者竹子的烤肉叉,那么至少要提前浸泡30分钟。这能让它们在烤肉时保持湿润,不会着火。
  6. 如何烤串

    4把你的食材切成小块。

    把你的食材放在案板上,用锋利的厨刀把它们切成2.5厘米厚的小块。显然,这个大小并不适合某些食物。例如,灯笼椒要切成小片,而不是小方块。记住,最重要的是要把食材切成大小相仿的小块,这样烤的时候受热比较均匀。
  7. 如果你要用没腌制过的肉,那么你要撒上一些干佐料——一些粉末状的香料和调味品,可以让肉的口感更有层次。如果你要使用干佐料,那就直接把各种调味品混在一起,然后在肉上撒上厚厚的一层就可以了。这里有一个通用的辣椒佐料,用在牛排上味道特别好:
    • 辣椒粉
    • 盐
    • 洋葱粉
    • 大蒜粉
    • 黑椒
    • 百里香
    • 牛至
  8. 如何烤串

    5把食材一个个串在烤肉叉上。

    如果你的食材已经准备好了,那就可以开始制作烤串了!用尖锐的烤肉叉把肉和蔬菜一个个穿上去,并且推到底部,做成一根“肉串”。一般地,烤串时会把肉和蔬菜、水果交叠在一起,这样会用很棒的口感反差。显然,素食烤串不是这样的。当你串好所有食材以后,就可以开始烤了!
  9. 在每块食材之间留一些空隙,让食材的每一面都能被烤熟。

方法2烤串

  1. 如何烤串

    1把烤架加热到中等热度。

    为了烤出美味的“外焦里嫩”的效果,你最好先把烤架加热到一个合适的温度,再把肉串放上去。如果是燃气烤架的话,这很简单,只要调到中火,关上炉门,让它加热就好。如果是木炭烤架,就比较棘手。你要点燃木炭,让它燃烧,直到火焰熄灭,余烬散发出橙色的光亮。这可能需要30分钟或更久。
  2. 一般地,如果你要烤0.45kg的肉,大概需要30个木炭球。
  3. 如何烤串

    2把肉串放在烤架表面。

    如果烤架足够热,你应该立即能听到滋滋声。在你把肉串放上去时,每串之间要留一些空间,以便均匀受热。
  4. 为了避免你的肉串黏在烤架上,你可以先用植物油刷一下烤架,然后立刻把肉串放上去。出于安全考虑,最好用烤架刷,不要用纸巾或者类似的简易工具在热烤架上刷油。
  5. 如何烤串

    3在烧烤的过程中,给肉串翻面,让它均匀受热。

    一定要让肉串的每一面都接触到烤架——不仅能确保烤熟,而且会让肉(如果有肉的话)的外皮酥脆。一般来说,大多数肉串要烤大约10-15分钟,每一面要烤2.5-3.75分钟。
  6. 如果是蔬菜串,你不必担心没烤熟,你可以根据自己的喜好给蔬菜和水果翻面,烤出令人垂涎的棕色或黑色外皮,且内部质地柔软。
  7. 如何烤串

    4检查肉是否烤熟了。

    把肉串从烤架上拿起来。如果有肉的话,切下来一块,看看是否烤熟了。看看有没有烤熟了的迹象——清澈的汁液、内部没有粉红色的血水、容易切开。如果肉里面还是粉红色的,会流出红色的血水,或者难以切开,那么就需要再考一会儿。
  8. 要想知道关于肉是否烤熟的更多信息,请看:
    • 如何用手指检测牛排是否烤熟
    • 如何检查鸡肉是否烤熟
    • 如何知道食物没有烤熟
  9. 如何烤串

    5烤熟了以后,把肉串从烤架上取下来。

    你的食材烤熟了以后,把它们从烤架上取下来,放在一个干净的盘子或者浅盘里。不要用盛过生肉串的盘子,尤其是在你烤了肉的情况下,因为生肉里的细菌会污染烤熟的食物,导致严重的疾病。
  10. 如何烤串

    6直接上桌,或者搭配合适的配菜。

    恭喜你!你的烤串已经可以吃了,你可以把它们从烤肉叉上取下来,也可以不取下来。但是作为一顿完整的宴席,你可以考虑下搭配一些和烤串中的食材相衬的配菜。
  11. 在传统的烤串食谱里,一般会搭配调味米饭和/或一片白面包。由于地域差异,这些经典配菜有上百种不同的做法。例如,传统的抓饭烤串一般会搭配混有生蛋黄的米饭。
  12. 烤串的食材也可以被用于其他菜肴。例如,土耳其烤肉经常被夹在皮塔饼里,搭配一些沙拉来做成三明治。

注意事项

  • 如果你在用木质的烤肉叉,尤其是圆形的那种,那么你可以试试每个烤串用两根。这会让烤串更结实,也会更重一些,在烤的时候更容易翻面。
  • 为了增加风味,试试在开始烤之前把食材放在卤汁里腌制30分钟。常用的卤汁包括红烧酱、甜酸酱、蜂蜜芥末酱或柠檬大蒜酱。你可以在附近的杂货店购买制作好的卤汁,也可以在网上或食谱里查找配方,自制卤汁。你可以把剩下的酱汁涂抹在烤肉叉上,进一步增加风味。
  • 如果你在同时烹饪多种食材,而它们所需要的烹饪时间不同,那么你可以试试把所有的蛋白质类食物串在一起,再把蔬菜串在一起。例如,如果你要烤的肉需要10分钟才能烤熟,而番茄只需要2-3分钟,那么你要把这两种食物串在不同的烤肉叉上。这样你就可以同时烤不同的食物,而不会烤糊或者烤不熟。

  • 警告

  • 把腌制食物以后剩下的酱汁扔掉。如果你想要留一些浇汁,那么要用没有接触过生肉的卤汁。这样可以预防疾病。
  • 你需要准备

  • 蛋白质食物,或者说肉类
  • 蔬菜
  • 水果
  • 水源
  • 案板
  • 厨刀
  • 烤肉叉
  • 烤架
  • 卤汁(可选)
  • 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/1298.html
    上一篇:如何增加有益的胆固醇   下一篇:如何烹调鹰嘴豆

    猜你喜欢

    • 仙本那在哪里仙本那在哪里
    • 金华火腿有霉点能吃吗?金华火腿真空漏金华火腿有霉点能吃吗?金华火腿真空漏
    • 榴莲买了10天还不熟怎么回事榴莲买了10天还不熟怎么回事
    • 水果有酒味说明含酒精吗?水果发酵有酒水果有酒味说明含酒精吗?水果发酵有酒
  • 怎么做翻糖花
  • 香蕉吃多了会怎么样,吃多了会胖吗
  • 怎么做法式芥末酱
  • 青豆对身体有什么好处,青豆的热量高吗
  • 如何烤串
  • 虾米怎么做好吃
  • 如何制作意式冰淇淋
  • 吃腐乳有什么不好?吃腐乳会致癌吗
  • 怎么煮鸡腿
  • 荷兰豆原产地是哪里及热量是多少
  • 基围虾为什么一会就死了?基围虾死了吃
  • 红糖姜茶可以催月经吗?对痛经有效吗
  • 糯米哪种好吃?糯米哪种粘性大
  • 怎么去除虾壳和肠线
  • 南瓜是蔬菜吗?南瓜是粗粮吗
  • 怎么熬牛肉汤
  • 土豆红烧肉怎么做
  • 毛肚为什么不脆?毛肚有臭味是不是坏了
  • 海带减肥食谱?吃海带能减肥吗
  • 怎么制作面包屑
  • 百合苦味有毒吗?煮熟的百合为什么会苦
  • 干煸菜花的做法窍门
  • 如何制作凝脂奶油
  • 如何腌制火腿
  • 怎么制作Kulfi(印度牛奶冰淇淋)
  • 怎么吃龙虾
  • 春笋是几月份长的及吃春笋的注意事项
  • 怎么做蛋白糖霜
  • 怎么蒸胡萝卜
  • 青团的由来和寓意,青团可以送长辈朋友
  • 咖喱是什么味道,不同地方咖喱的区别
  • 红烧土豆的做法
  • 蚝油和香油一样吗?蚝油可以用香油代替
  • 多宝鱼的功效与作用?产妇能吃多宝鱼吗
  • 茼蒿是不是发物?茼蒿是什么季节的
  • 食盐一天吃多少合适,吃多了有什么危害
  • 丝瓜的做法大全家常菜
  • 黄油和猪油的区别?黄油和猪油哪个更健
  • 怎么制作冷萃咖啡
  • 吃生鱼片的蘸料怎么调
  • 怎么削菠萝
  • 番茄酱怎么做
  • 糖蒜的腌制方法
  • 折耳根孕妇吃了对胎儿有影响吗
  • 小叶芹的营养价值及功效与作用
  • 如何制作奶油面条
  • 怎么烹调青蛙腿
  • 熊猫有攻击性吗
  • 腊肉什么季节做比较合适,熏腊肉要晒几
  • 如何进行食品摆盘
  • 相关分类

  • 早餐 午餐 晚餐 烹饪技巧 蔬菜 水果 面条 鸡 酱 烧烤 奶制品 饮料 鱼 牛肉 饼 蛋 饭
  • 大家都想知道

    • 失眠最好的治疗方法
    • 1分钟立马睡着的方法
    • 治早迣简单快速的方法
    • 家中最简单炸油条方法
    • 治疗口臭的简单方法
    • 痔疮的最佳治疗方法
    • 电饭锅做蛋糕的方法
    • 硬不起来调理方法
    • 扁桃体发炎怎么办最简单的方法
    • 打嗝不止怎么办?教你止嗝小方法
    • 咸鸭蛋的腌制方法大全

    饮食相关内容

    • 佛手瓜有刺是不是要去皮,如何挑选新鲜
    • 冬瓜放冰箱可以放多久,冬瓜怎么看有没
    • 豆角放什么更容易熟?如何看豆角熟透没
    • 黑米怎么看是不是染色米?如何挑选到优
    • 八爪鱼的籽什么样子?八爪鱼怎么看有没
    • 酱油如何保存?酱油如何挑选
    • 人参果是硬的怎么办?如何判断人参果熟
    • 蚝油对甲状腺结节有没有伤害
    • 蚝油红色好还是黑色好?如何选择蚝油
    • 蚝油有气泡正常吗?蚝油有气泡好还是没
    • 陈皮好坏如何鉴别方法?新会陈皮哪个品
    • 大闸蟹如何清洗内部?大闸蟹不解绳子怎

    www.bimeiz.com| 网站地图

    | 商务合作:QQ:####### | 备案:苏ICP备14049831号-4 www.bimeiz.com版权所有 盗版必究