怎么制作番茄干
时间：2020-06-22 15:31
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你家番茄太多了吗？再来一碗番茄汤，或者再做一个番茄花生酱三明治的想法已经让你无法忍受了吗？最理智的、最擅长种花种菜的人也会受到TMTS（番茄过多综合征）的影响。那么，为什么不干燥一些，然后在淡季再享用新鲜美味的番茄呢？番茄干是健康美味的沙拉添加物、汤底或调味剂底，作为零食也非常棒。继续阅读，学习如何制作自己的番茄干吧。
方法1准备番茄
1挑选你想要干燥的成熟番茄，越多越好。 不管你是从市场买了一堆，还是你自己种植的番茄大丰收，任何品种的番茄都适用于干燥。选择看起来健康的、成熟的，没有太多擦伤或变色的番茄。
- 罗马番茄，这是一个稠密、丰满、多肉的番茄品种，尤其适合干燥。它们往往比其他品种的番茄干燥得更快。
- 为了干燥，要选择成熟的番茄，但不是熟透了的。特别多汁的番茄很难处理、干燥，因为它们汁水太多了。尽量买到正处于成熟峰值的番茄。
2移除番茄皮（可选）。 如果你不是很喜欢番茄皮，有一个额外怎么制作番茄干的方法可以让你快速地得到去皮的美味番茄干。在皮上切一个小X，给番茄做好烫皮的准备，这样去皮更容易。
- 在一个中型锅中准备一锅沸水，快速烫番茄，把番茄泡到水里不超过30或45秒。
- 把番茄快速投进一碗冰水里，来迅速降低它们的温度。这个过程本质上应该是把番茄皮弄熟了，所以番茄皮很容易地从你手里滑脱，而不会过多影响到番茄的质地。反正你最后也要把它弄干，所以这是一个很简易的做法。
- 剥掉或滑掉番茄皮。它应该很容易地从你切的切口脱落下来。如果你没能把它很容易地剥下来，也别着急。
3把番茄切成两半。 如果你的番茄比较大，但你想要小一点的番茄干，那么根据你的番茄的大小，你可以把它们切成两半或四等分。尽管它们在这时候看起来很大，把番茄里的水分移走后，它们的体积会大大缩小。脱水之后，半个番茄不会比一个小李子干大很多。
4去除瘀伤和坚韧的地方。 剪断茎接触到番茄的白色的部分，并去除番茄任何变色的部分。
- 如果你想的话，你可以移去种子。罗马番茄通常不会有很多种子要去除，这一点是它们的加分项。
方法2干燥番茄
1把番茄放置在你想要用来干燥它们的表面上。 你要均匀铺展它们，这样这批番茄的干燥过程才是一致的。不要把番茄堆成一大堆，而是基于你干燥的首选方法，沿着你使用的干燥器或烤盘，把番茄铺展成均匀的一层。
2给番茄调味。 你可以使用任何你想使用的调味料，来给你的番茄干增添味道，不过少量的盐和胡椒是典型的选择。记住，当你煮番茄时，它会明显缩水，加剧你所添加的味道，所以不要给番茄调味过头。对于一批番茄来说，根据你的口味，一两茶匙调味料就够了。
- 罗勒和牛至也是番茄干常见的添加物。对你的这批番茄，使用新鲜或干燥的罗勒和牛至都行。
- 你可以通过添加少量的糖，来突出和加强番茄的甜蜜。有些品种的番茄干燥之后会变得略苦，所以给番茄干增加一点糖，可以确保它们保持甜美，就像新鲜时一样。
3使用食品脱水器。 干燥番茄最简单的方法就是使用一个食品脱水器。大多数脱水器甚至会专门有一个用于干燥番茄的档位，这样的话，脱水器就能设置为干燥番茄的理想温度了。
- 遵循你的特定的脱水器的说明，定期检查番茄，别把它们脱水过头了。
4使用烤箱。 把烤箱设置到你能设置到的最低温度。用烤箱很容易脱水过头，如果你要使用烤箱的话，只在你的烤箱有150华氏度（65摄氏度）左右的设置时，才能用烤箱干燥你的番茄。
- 使用烤板或烤盘来干燥番茄。干燥过程要在12到24小时内完成，你最好定期检查，来确保你没有烧着或煮熟它们。
- 在干燥到一半的时候，翻转番茄，以确保番茄两面都得到均匀的干燥。如果你的烤箱不均匀，就把它们往周围转一些，来确保它们一直得到干燥。
5在炎热的天气里利用你的车。 如果你住的地方在每年番茄大丰收的时候特别热，那么你可以利用你车中飙升的温度来完成这个任务，收获美味的番茄干，而不需要消耗任何能量。
- 把番茄铺展在烤板上，给它们调味，在你把车停到一个最适于获得阳光的地方之后，把番茄放在仪表板上。用棉布或纸巾盖住番茄，以避免聚集灰尘或小虫。过夜、变冷的时候，把番茄收回来。它可能需要更长的时间（更可能是48小时）才能干燥，但你不需要消耗任何能量。
- 日晒番茄也一直是一个流行的做法。
6在番茄变干之前，把它们从热处拿走。 当番茄还有些弯曲，纹理呈现深红色并变得坚韧时，就已经好了。它应该更像一个葡萄干而不是干辣椒，略带粘性或有点发黏的感觉就对了。
方法3储存番茄干
1把它们储存在油里。 有一个储存番茄干的流行方法，就是把它们紧紧地塞在初榨橄榄油里，装在一个碗或罐子里。把番茄干塞进螺盖玻璃罐或普通碗里，在缝隙里填入一些美味的橄榄油。这可以在冰箱里保存好几个月。
- 加入蒜茸或辣椒、迷迭香等香料，给番茄增添额外的味道。
2把它们储存在拉链袋里。 如果你的番茄干燥得好，它们应该能在货架上或冰箱里的拉链袋里保存好几个月。把它们装至存储袋的一半满，尽可能多地把空气挤出，来确保最长的保质期。
- 你还可以按同样方法把它们储存在密闭容器或罐子里。它们应该可以在架子上保存6个月到一年的时间。
3冷冻它们。 在干燥番茄之后再冷冻它们并没有什么特定目的，只不过如果你的架子满了而冰箱是空的，那么你可以选择这样做。把它们放在密封袋里，冷冻它们，你想冻多久就冻多久。
