大头菜怎么做好吃
大头菜在很多本地商店或者菜场都能买到,它营养丰富并且能给菜肴带来特殊的风味。大头菜吃起来口感像萝卜,但在烹饪后则更像土豆。大头菜可以拿来炒、炙烤、焯、烘烤,甚至可以生吃。如果你想知道怎样用各种方法烹调它,那么请看下面的怎么烹饪大头菜(大头菜)的方法吧。
素材
炒大头菜
3-4个小大头菜
1杯洋葱碎
2汤匙(30毫升)黄油/橄榄油
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
1汤匙柠檬汁
1磅(450克)大头菜片
3 汤匙(45毫升)橄榄油,分步使用
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
1汤匙(15毫升)蒜碎
2汤匙香芹碎
1个柠檬的皮
1.5磅(675克)大头菜
1汤匙(15毫升)无盐黄油
依口味适量的盐
依口味适量的胡椒
1选择最新鲜的大头菜。
新鲜的大头菜有着结实的皮,摸起来硬实,顶部翠绿。不要选择有着棕色斑点或者顶部的绿色部分看起来不健康的大头菜,这都标明它不新鲜了。大头菜越不新鲜就越苦。
2用锋利的刀把绿色茎秆切掉。
3用冷水清洗大头菜。
这样可以去除细菌和污物。
4给大头菜剥皮。
用一把锋利的刀子把大头菜结实的皮剥去。如果大头菜已经被剥了皮或者它的皮裂了,那么你需要把老旧的那层剥去,使其下面新鲜的部分露出来。这和剥洋葱的方法差不多。
1用中小火在平底锅(skillet)中加热1汤匙橄榄油/黄油。
等待30秒左右让油热起来。
2在平底锅中炒一杯洋葱碎。
3将3-4个大头菜切成细条。
将它们切成类似薯条那样的细条。
4洋葱一开始变软就将大头菜加入锅中,再加入一汤匙的橄榄油/黄油。
5炒5分钟然后减到小火。
继续加热直至它们变软。然后停止加热,加入盐和胡椒调味。
6食用。
在大头菜上洒上1汤匙的柠檬汁。将其与菜拌匀,然后趁热食用。
1点燃烤架。
2将1磅(450克)大头菜每个切成四块。
然后用牙签将它们串起来,以使炙烤更容易些。
3将1汤匙的橄榄油刷在在大头菜块的两面。
4加入盐和胡椒调味。
5在中火下炙烤大头菜直至它们变软。
通常大概每面需要烤2分钟的时间。完成后将其移到一个大浅盘中。
6在平底锅中用高火烹调1汤匙蒜和2汤匙橄榄油。
等1-2分钟的时间至油发出嘶嘶声。
7将火减到小火,继续加热约2分钟的时间,直至蒜变成金黄色。
8关掉火,然后加入2汤匙香芹碎和1汤匙胡椒翻炒,直至它们均匀地混合。
9将以上的混合物浇在大头菜的上面。
10食用。
在大头菜的上面用柠檬皮装饰,趁热享用。
1将烤箱预热到500华氏度(260摄氏度)。
将烤架放在中间层。
2将1.5磅(675克)大头菜去皮,每个切成四块。
切块应该像柠檬块那样。
3在小平底锅中融化1汤匙的无盐黄油。
4在一个小碗中将大头菜块裹上融化的黄油。
用盐和胡椒调味。
5将大头菜放到烤盘上,在每块之间留有距离。
6烘烤大头菜25-30分钟,直至它们变软,颜色变深。
在这一过程中你应该翻动和晃动烤盘1到2次以使大头菜均匀烘烤。
7食用。
趁热享用这些烘烤大头菜。
1将你喜欢的烹饪土豆的配方中的一半土豆用大头菜替代。
用处理土豆相同的方式处理大头菜。最后你会得到微妙的、让你意外的味道。
2将大头菜切片并生吃。
切片可以直接加点盐吃,或者你可以将其用于汉堡或者其他的在菜肴中替代生洋葱。
3将生大头菜刮成丝。
用奶酪刮丝板将大头菜刮成丝,将其放在你喜欢的沙拉的上面。它们会带来脆爽的口感和特别的味道。
4将大头菜切碎加入汤中。
在烹调你喜爱的汤前将大头菜碎加入其中,就像你加入芹菜或洋葱块一样。它们会被炖煮在汤中,为其增加浓郁的风味。
5焯大头菜。
将大头菜切成厚片。然后在锅中焯3-5分钟。将它们放在曲奇盘上面,将其放入烤箱在130华氏度/54摄氏度下放置8到10小时。一旦它们变干并且易碎,就将其从烤箱中取出并冷却。可以将干大头菜片当零食食用,或者像使用脆饼干那样,将它们加入汤中。
6
如果想增添风味,你可以考虑烹调大头菜的茎叶,而不是扔掉它们。你可以在中等大小的锅中煮大约10分钟,或者在平底煎锅中用橄榄油炒大约7分钟。它们会变软并且很有味道。
厨房刀
奶酪刮丝板
平底煎锅
烤箱(Oven)
烤架(Grill)
中等大小的锅