怎么做蛋奶酒

西方国家的人们过圣诞节时，一定要喝蛋奶酒来祝兴。想起圣诞节，他们可能就会想起蛋奶酒的味道。如果你也有兴趣学习做蛋奶酒，让你的家人尝尝鲜的话，就继续阅读下文吧！

素材

简单的蛋奶酒

4 个蛋黄

1 杯牛奶

1 杯奶油

1/2 杯白糖

1/2 茶匙香草提取物

1/4 茶匙肉豆蔻

1/4 茶匙肉桂

3/4 杯朗姆酒或者白兰地

传统的派对蛋奶酒

12只大的鸡蛋

4杯半牛奶

1.5品脱的掼奶油

1.5杯糖

碾碎的肉豆蔻，适量

3杯波本威士忌，白兰地或者黑色朗姆酒

淡的冰镇蛋奶酒

2只小鸡蛋

1/2茶匙肉桂

1/4杯龙舌兰花蜜

1.5杯杏仁奶

85克科涅克白兰地

85克司朗姆酒

57克奶油雪莉

怎么做蛋奶酒的方法

方法1简单的蛋奶酒

1. 

   1制作牛奶混合物。

   在一只大的炖锅里，将牛奶，肉豆蔻，肉桂和香草结合起来。用中低火加热，直到牛奶稍稍煮沸，偶尔搅动一下。
2. 

   2制作鸡蛋混合物。

   在一只大碗里，将蛋黄和糖混合在一起搅拌直到变得蓬松。
3. 

   3将牛奶混合物倒入鸡蛋混合物中，用搅拌器搅拌，直到素材完全结合。

   然后将结合起来的混合物再倒回炖锅中。用中火加热，直到变稠，大概需要3到5分钟。不断地搅动，不要让混合物沸腾。
4. 

   4将混合物从火上移开。

   放置1到2个小时，晾干。
5. 

   5加入剩余的素材。

   加入奶油，朗姆或者白兰地。充分搅拌。
6. 

   6用塑料保鲜膜将蛋奶酒裹住，放入冰箱过夜，让各种食材的味道结合在一起。

   然后再撒上肉豆蔻或者肉桂棒，就可以让大家享用了。

方法2传统蛋奶酒

1. 

   1将鸡蛋清和蛋黄分开。

   将鸡蛋在碗的边缘打开，将蛋清流进碗里，将蛋黄另外盛放。
2. 你可以先将蛋清滴入一只小碗里，如果分离比较成功（没有蛋黄混入），再将蛋清倒入一只大碗里。
3. 如果不慎蛋黄混入，那么就不要用来做蛋奶酒了。因为混入了蛋黄的蛋清不会起泡。
4. 

   2搅拌蛋清和白砂糖。

   用中速搅拌，将蛋清变成白色泡沫状，加入一半的糖，继续搅拌，直到柔软的峰开始形成。
5. 

   3混合蛋黄和白砂糖。

   将剩余的白砂糖倒入蛋黄里。用搅拌器搅拌直到完全混合。
6. 

   4将蛋清和蛋白混合。

   缓慢地将蛋黄倒入蛋清里，目的是为保持蛋清的蓬松状。
7. 

   5加入朗姆酒，牛奶和奶油。

   缓慢地将朗姆酒倒入鸡蛋混合物中。如果有儿童的话，就不要使用朗姆酒了。接着缓慢加入牛奶和奶油，缓慢地搅拌一下。
8. 先倒入4杯牛奶，然后根据浓度再适当添加。如果你加酒精的话，4杯牛奶就可以了。
9. 有些厨师建议，将牛奶和奶油加热之后再倒入鸡蛋混合物中可以使蛋奶酒更浓稠，也可以将鸡蛋煮熟。如果你不喜欢生鸡蛋的话，最好这样做。
10. 尝一尝蛋奶酒的口感，然后根据需要添加更多的酒。
11. 如果喜欢比较浓稠的蛋奶酒的话，只需要使用上述一半的牛奶。
12. 

    6搅拌蛋奶酒。

    将保留的一般能奶油打得直挺之后，然后轻轻地放入混合物中。将做好的蛋奶酒装在一只大碗里。
13. 

    7撒上一些肉豆蔻做配饰。

    往蛋奶酒上撒一些肉豆蔻粉。倒进透明的玻璃杯里，上面添加一点掼奶油招待客人和家人。

方法3淡的冰镇蛋奶酒

1. 

   1混合牛奶和冰块。

   往搅拌机里倒入冰块，占据搅拌器容量的一半。然后倒入杏仁奶。然后搅拌，知道混合物变得光滑起泡沫。
2. 

   2混合鸡蛋，龙舌兰蜜和肉桂。

   在一只碗里混合鸡蛋和龙舌兰蜜，用搅拌器搅拌。然后再加入肉桂。
3. 

   3混合剩余的素材。

   将鸡蛋混合物，科涅克白兰地，朗姆，奶油雪莉倒入搅拌机中，搅拌成光滑的质地。
4. 

   4装盘。

   将蛋奶酒倒入玻璃杯中，插入吸管来招待大家。冰镇蛋奶酒的口味非常清新，为圣诞节添加一种特殊的风味。
5. 5大功告成！

注意事项

搅拌的过程中动作要轻柔，不过过分地搅拌鸡蛋和奶油。掼奶油如果被搅拌得太久尝起来味道像黄油。

过一会儿之后，混合物会开始分离，形成一种上面蓬松，下面是液体的样子。所以每一种你都要有一个代表性的样品。

如果是家庭聚会的话，你可以将各种素材加倍，做一批含酒精的和一批不含酒精的。

如果你想做不含酒精的蛋奶酒，那么就不用加朗姆和波本威士忌就可以了。想喝含酒精的人可以根据自己的喜欢再加酒进去即可。

警告

生鸡蛋喝下去有很多健康风险，所以最好从健康食品店购买在蛋壳内用巴氏消毒过的。这种鸡蛋的价格稍贵一下，但是为健康投资的成本总是值得的。传统上认为蛋奶酒是健康的，因为强烈的酒精会杀死鸡蛋里的病毒。食物中毒研究表明，强烈的酒精的确会减少蛋奶酒的健康风险。

你需要准备

大碗几只

搅蛋器和搅拌机

勺子

隔热玻璃杯或者马克杯

来源与引文

1. ↑ http://256.com/gray/recipes/eggnog/
2. ↑ http://www.realsimple.com/food-recipes/browse-all-recipes/eggnog-recipe-00100000070570/index.html
3. ↑ http://www2.potsdam.edu/hansondj/HealthIssues/1110384069.html

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3456.html