怎么翻热肉眼

肉眼其实很不容易翻热，因为一不小心就会加热过度，让肉失去鲜嫩多汁的口感。这篇文章介绍了几种翻热肋肉眼的方法，比如用水蒸热以及烤箱加热。上述翻热法能让牛肉在第二天依然保有最初的美味。

方法1将片状的肉眼蒸热

1. 

   1将锡箔纸做成纸包。

   撕下一张锡箔纸，将边缘往里压弯，做成纸包。把肉眼放进锡箔纸包里。
2. 

   2往纸包里倒入几汤匙高汤。

   你可以用牛肉高汤，也可以用烹饪肉眼时渗出的原汁。
3. 

   3将纸包封口。

   把纸包封起来，不让汤汁流出。
4. 

   4把锡箔纸包放进蒸锅。

   将蒸锅的盖子盖严。
5. 

   5将肉眼蒸3到6分钟。

   如果肉片很大，就蒸久一点。
6. 

   6把肉从纸包里拿出来，开始享用。

   纸包一定要放在盘子上，因为打开纸包时肯定有肉汁流出来。

方法2用烤箱单独翻热一块肉眼

1. 

   1将烤箱预热至120℃。

   耐心等待温度升高。
2. 

   2把肉眼放在一口小平底锅里。

   往锅里倒入几汤匙牛肉高汤。用锡箔纸封住锅口，或者将盖子盖紧。最后把平底锅放进烤箱。
3. 

   3将肉烤到你满意的生熟度。

   这个过程大约需要10分钟，具体用时还得看你对牛排生熟度的喜好。
4. 用肉类温度计测试肉的内部温度，判断肉的生熟度。当温度计的显示在49℃到52℃之间时，肉只有一成熟。当温度计的显示在54℃ 到57℃之间时，肉有三成熟。当温度计的显示在60℃到63℃之间时，肉达到了5成熟。当温度计的显示在66℃到68℃之间时，肉已经有7成熟了。全熟的肉内部温度是70℃。测量温度时，要把温度计的探针插到肉的正中央。翻热需要的温度和初次烹饪时会有略微的不同。
5. 

   4把肉从烤箱里拿出来。

   把平底锅放在料理台上。
6. 

   5用高火把平底锅烧热。

   在平底锅里加放入黄油等适量油脂，将肉的表面煎至焦黄。肉眼表面要焦焦脆脆的才好吃。
7. 

   6盛盘享用。

   把锅里的肉汁淋在肉眼上能够增添肉的美味。

方法3用微波炉加热肉眼

1. 

   1把肉眼放在可用于微波炉加热的，带盖子的碗里。

   在碗里倒入几汤匙高汤或牛肉原汁。
2. 

   2将肉眼加热1到2分钟。

   加热时间是由微波炉的功率大小决定的。
3. 

   3别让肉的温度升得太高，谨防过度加热。

   牛肉还是一成熟、三成熟或者五成熟的时候比较好吃。
4. 

   4将肉眼拿出来，就着肉汁一起吃。

注意事项

肉眼也可以在烧烤炉上加热，但是这么一来，肉眼实际上就变成一块牛排了。

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3916.html