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怎么制作茅屋芝士

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时间:2021-11-29 11:41 阅读: 次

茅屋芝士加上水果或沙拉,就是一顿不错的早点或午餐了。怎么样?听起来是不是很诱人?其实这种点心是非常容易DIY的,我们简直没有理由去商店买啊。制作茅屋芝士大致有三种方法,分别需要凝乳酶、醋和柠檬汁。

素材

凝乳酶法

  • 940ml全脂牛奶
  • 4 滴液体凝乳酶
  • 1/2 茶匙盐
  • 6茶匙鲜奶油(一半亦可)
  • 醋法

  • 3785ml巴氏杀菌脱脂牛奶
  • 3/4杯白醋
  • 1/2茶匙盐
  • 1/2杯鲜奶油(一半亦可)
  • 柠檬汁法

  • 940ml全脂牛奶
  • 1/2茶匙柠檬酸和柠檬汁
  • 1/2茶匙盐
  • 6茶匙鲜奶油(一半亦可)
  • 怎么制作茅屋芝士的方法

    方法1凝乳酶法

    1. 怎么制作茅屋芝士

      1加热牛奶。

      把牛奶放入一个小锅中,中火加热。将牛奶慢慢加热至29.4℃,不要使之沸腾。用糖果温度计随时监测温度。温度达标之后,关火即可。
    2. 怎么制作茅屋芝士

      2加入凝乳酶。

      将4滴凝乳酶直接加入牛奶中。用勺子搅拌大约2分钟。
    3. 怎么制作茅屋芝士

      3将牛奶和凝乳酶的混合物放在一边。

      用干净的洗碗巾盖住小锅,并将之放在一旁大约4小时,不要触碰。凝乳酶会与牛奶发生反应,生成芝士。
    4. 怎么制作茅屋芝士

      4把成品切成薄片。

      拿开洗碗巾,用刀把最后的成品切成薄片,先从同一方向切几次,再从相反方向切几次。
    5. 怎么制作茅屋芝士

      5加热。

      往锅里撒一些盐,然后中火加热,同时搅拌,以使凝乳、乳清相分离。至凝乳完全从乳清中分离出来、同时乳清呈微黄色时,就可以停下来了。不要加热得太过火哦,那样凝乳会变得很硬。
    6. 怎么制作茅屋芝士

      6过滤凝乳。

      将一块粗棉布或一个细孔过滤器放于碗上,把凝乳和乳清倒到棉布上,以使凝乳从乳清中过滤出来。让凝乳在棉布上暂时停留一下,用塑料包裹膜包好,不要太紧,再将之放入冰箱,让凝乳再沉淀几小时。隔一会儿就搅拌一下。
    7. 怎么制作茅屋芝士

      7可以享用啦。

      将凝乳放入一个干净的碗中,加入鲜奶油。再根据个人喜好加入适量的盐。 广告

    方法2醋法

    1. 怎么制作茅屋芝士

      1加热牛奶。

      把牛奶放入一个小锅中,放于炉灶上。中火加热至49℃。用糖果温度计随时监测温度。温度达标之后,从炉灶上拿下即可。
    2. 怎么制作茅屋芝士

      2加醋。

      将醋加入小锅中,慢慢搅拌大约2分钟。用干净的洗碗巾盖住小锅,并将之放在一旁大约30分钟。
    3. 怎么制作茅屋芝士

      3将凝乳从乳清中过滤出来。

      将混合物倒入一个滤锅中,盖上一块棉布或一层薄薄的洗碗布,过滤大约5分钟。
    4. 怎么制作茅屋芝士

      4漂洗凝乳。

      抓住棉布的边缘,把凝乳放到水龙头下冲洗一下。将之攥紧,再晃一晃,直到凝乳完全漂洗干净并且冷却下来。
    5. 怎么制作茅屋芝士

      5完成茅屋芝士的制作。

      把凝乳放入一个碗中,加入盐和鲜奶油。可以直接食用,也可以放入冰箱储存。 广告

    方法3柠檬汁法

    1. 怎么制作茅屋芝士

      1加热牛奶。

      把牛奶放入一个小锅中,加热至开始蒸发,但是不要到沸腾的状态。把锅从炉灶上拿下。
    2. 怎么制作茅屋芝士

      2加入柠檬汁。

      将柠檬汁倒入温热的牛奶中,缓慢搅拌几分钟。
    3. 怎么制作茅屋芝士

      3放在一边。

      用洗碗巾盖上小锅,并将之放在一边,让凝乳从乳清中分离出来,这大概需要一个小时。
    4. 怎么制作茅屋芝士

      4把凝乳从乳清中过滤出来。

      在碗上盖一块棉布,倒入凝乳和乳清,让凝乳沉淀大约5分钟。
    5. 怎么制作茅屋芝士

      5漂洗凝乳。

      抓住棉布的边缘,把凝乳放到水龙头下漂洗干净,直至其完全冷却。然后攥紧棉布,把凝乳弄干,越干越好。
    6. 怎么制作茅屋芝士

      6完成茅屋芝士的制作。

      把凝乳放入一个碗中,加入盐和鲜奶油。广告

    注意事项

  • 可以用刀把凝乳切成几小块,也可以整块食用。
  • 广告

    你需要准备

  • 5600ml装的小锅
  • 搅拌器或勺子
  • 温度计
  • 量杯
  • 粗棉布
  • 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/10842.html
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