怎么做荷兰酱
时间：2021-11-17 16:57
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口感精致细腻的荷兰酱是烹饪美食必不可少的搭配。制作荷兰酱必须使用品质一流的新鲜食材。照理说，荷兰酱一做好就应该立即食用，但是你也可以用隔水加热法对酱汁进行保温处理，这样一来，酱汁放置20分钟也没问题。制作荷兰酱时，分离蛋清和蛋黄也是必不可少的怎么做荷兰酱的方法。
素材
含三个蛋黄的荷兰酱
含五个蛋黄的荷兰酱
含两个蛋黄的荷兰酱
搅拌机版香辣荷兰酱
怎么做荷兰酱的方法
方法1含三个蛋黄的荷兰酱
1用锋利的刀把黄油切成小块。
2在厚瓶奶锅里将蛋黄和1汤匙水搅拌均匀。
3准备一口隔水蒸锅，用小火将水烧开，然后把之前的奶锅放上去。
4将切成块的黄油一点点放进奶锅里，并不停地搅拌，直到各种食材混合均匀。
5加入适量的盐和黑胡椒粉。
6倒入柠檬汁，同时加入剩余的黄油块。
7当酱汁变得像奶油一样光滑黏稠，就可以把锅子拿开了。
8盛盘。 荷兰酱适合搭配水煮鱼肉、水煮蛋以及蒸蔬菜。广告
方法2含五个蛋黄的荷兰酱
1在奶锅里加入4汤匙水。 接着加入盐和现磨的黑胡椒粉。
2把奶锅放在隔水蒸锅上。 下面那口锅里的水应该已经烧热了，但还没沸腾。
3另外准备一口奶锅来融化黄油。 不要把锅烧热，让黄油自然软化即可。
4把鸡蛋的蛋黄打到碗里。 蛋白可以用来烹饪其它的菜肴。把蛋黄打散，然后加入1汤匙水。把蛋黄倒进装有温水和调味料的奶锅里。
5搅打奶锅里的原料，并同时进行隔水加热。 不停地搅，直到蛋黄变得像奶油一样浓稠。
6慢慢倒入融化的黄油，一边倒，一边搅拌。 黄油完全倒进奶锅里之后，一点点倒入2汤匙水。
7尝尝味道。 需要的话，加些调味料。如果你觉得咸淡已经合适了，就加入柠檬汁，并快速搅拌。
8把酱汁转移到你喜欢的碟子里。 如果你觉得有必要，还可以将酱汁过滤一下。趁热食用吧！广告
方法3含两个蛋黄的荷兰酱
1准备隔水蒸锅。 在锅里倒些水，小火烧开。
2把蛋黄倒入上面的锅里。 接着，加水和1茶匙柠檬汁。
3将蛋黄和其它食材搅拌均匀。 一直搅到液体变得有些粘稠为止。
4在蛋黄里加入黄油，每次只放一茶匙的量。 一边加，一边搅拌。荷兰酱会变得越来越粘稠，越来越光滑。
5把剩下的柠檬汁也倒进锅里。 最后，加入适量盐和和胡椒。
6把荷兰酱转移到专门盛放酱料的容器里。 趁热吃吧！广告
方法4搅拌机版香辣荷兰酱
1把黄油放入厚底奶锅里。 用小火熔化黄油。加热的温度一定不能太高，也不要将黄油烧开。
2往搅拌机里倒入蛋黄、柠檬汁、盐和卡宴辣椒。
3用中高速搅拌食材。 搅拌大约20到30秒后，食材颜色会变浅，这时就可以将机器关掉了。
4继续用低速进行搅拌。 搅拌的同时，一点点加入黄油。黄油全部加入后，让搅拌机再工作一段时间。
5关掉搅拌机。 尝尝味道。你可以再加些盐或柠檬汁。如果你觉得酱汁太浓稠了，就加少量的水，但别一下子加太多。不论你加了什么，都要用机器再快速地搅拌一下，确保各种原料混合均匀。
6把荷兰酱转移到酱料碟里，或者放在一边保温。 吃的时候要趁热。广告
注意事项
警告
你需要准备
做法1
做法2
做法3
做法4
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