玻璃曲奇制作小技巧
玻璃曲奇是现在很流行的一种曲奇饼干，这种曲奇饼干在中间会有一个透明的夹心，十分可爱，味道上面也有着很多的选择，下面我们一起来学学玻璃曲奇的做法吧。
玻璃曲奇的做法
1室温放软牛油，把牛油切成小块。
2加入糖粉和盐，打至松化。
3分次加入蛋汁，搅拌成糊状。
4筛入低筋面粉和泡打粉。
5用切拌方法把混合物拌成面团。
6用保鲜纸把面团包好，放进冰箱冷却(1小时以上)。
7把硬果汁糖打碎，备用。
8把冷却的面团用面粉棍压平。
9用曲奇饼模印出曲奇。
10把印好的曲奇放进烘焙箱，烘焙曲奇至淡金黄色(5-7分钟)。
11把适量的碎果汁糖(不能太多或太少)，放在曲奇的中央，把空位填满。
12再烘焙10分钟，烘焙时间视乎糖果的溶化程度。
13出炉后，曲奇一定要放凉后才能取出。
玻璃曲奇是什么
玻璃曲奇就是在曲奇饼干的基础上增添了一些特别的部分，使得饼干看来更加漂亮了，拿来送礼或者哄小女生都很不错呢!
之所以叫它玻璃曲奇，是因为它有一颗“玻璃心”。饼干可以用模具制出多个形状，心形、星形、花朵形等，喜欢啥样儿的就可以做出啥样儿的，只要有模具。而中间的那颗“玻璃心”，用我们平时吃的果汁糖就可以，是不是很奇特?
玻璃曲奇制作小技巧
1、天气比较冷的时候，黄油不易软化，这时候可以把暖气(空调)温度调高，或者是用烤箱40度低温软化。要做出好吃的曲奇，只有黄油软化彻底成功率才会比较高。
2、鲜奶油放置到室温和黄油搅拌更容易些。
3、挤曲奇的时侯要一气呵成，断断续续的模样就不会太好看。
4、可根据喜欢的花嘴制作。没有裱花嘴的童鞋，可以把曲奇面糊整成圆柱形，包上保鲜膜放进冰鲜冻硬然后取出切片再烤。
玻璃曲奇如何保存
1、曲奇要完全冷却后才能放入冰柜保存。如果曲奇在还有余温的时候就放入密封容器中，曲奇会放出热量，产生冷凝水，这样曲奇会变得湿软了。
2、又薄又脆的曲奇更适宜用密封容器保存。如果发现薄脆曲奇有点湿软，可以放到烤盘上，以121℃烤焙5-7分钟，这样可以让曲奇变回松脆。
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