炒西葫芦需要去皮吗？怎么给西葫芦去皮
以西葫芦为原料可以做许多美食：面包、煎饼、饼干等等。不过一般都需要用刨过的西葫芦。相比切的，刨西葫芦能使其几乎溶于烤制食品或者给沙拉和炒菜带来松软精致的口感。冷冻西葫芦也是个非常好的办法。所以，如果你有很多食材还想做点菜，就开始刨吧。
方法1准备西葫芦
1洗西葫芦。
即便没有可见的灰尘也应该用自来水冲洗掉残留的杀虫剂或者细菌。用手轻轻地在自来水下揉搓西葫芦的皮，直到没有颗粒的摩擦感。
2切掉两端。
用快刀把西葫芦的根茎和花的一端都切掉。
3去籽。
如果西葫芦直径大于2英寸（5厘米），那它的籽会又大又苦。如果是这样的话就把西葫芦从头到尾整段切开。
一只手抓紧勺子，另一只手抓住西葫芦。用勺子在西葫芦里轻轻地刮去所有的籽。如果你的西葫芦较小那就可以开始刨了。
方法2刨西葫芦
用刨丝器刨
1选择板式或盒式刨丝器。
把刨丝器放在稳固平面上，比如砧板上。然后你既可以直接把西葫芦刨到砧板上，也可以下面接个碗刨到碗里，这样打扫起来容易些。
2选择你要的刨西葫芦方式。
大多树刨丝器的刨面上都有精细和粗糙两种刀面。两种都刨一点试试，看看哪种适合你的需求。
有些刨丝器有曼陀林式刀口，可以刨出圆形薄片的西葫芦，很适合炒菜、千层面或其他有西葫芦的菜。但这可能不适合烤制西葫芦面包。
3一只手抓紧刨丝器。
另一只手抓住西葫芦。用粗刀口均匀地上下刨西葫芦。
盒式刨丝器会把西葫芦收在里面，要刨几个西葫芦的话得先清空里面刨好的。西葫芦会积在板式刨丝器的下面，只要舀走就可以继续刨了。
4接近手指时要当心。
西葫芦快刨完时要调整手指的位置。最终就没有多少地方可以抓了。不要一直刨到没有了，不然会在点心里发现一点指尖，如果你不当心的话。
如果不想浪费，用叉子叉起西葫芦的小块，然后尽量再刨一些，你的手指会很安全的。
用食品加工机刨
1设置食品加工机。
根据机器的方向安装最粗或者最大的刀口。
机器一定要干净，并在开始刨前正确组装。
2准备西葫芦。
根据机器的尺寸，你可能要先把大块的西葫芦切成小块的再放进加工机里。
3启动机器，加入西葫芦。
碗满了后，清空，重新放好继续刨。
注意事项
刨西葫芦时没必要先去皮。
刨丝器，不管是手持式还是自动的都很锐利。刨时手指和关节都要尽量远离刨丝器。
西葫芦
带刨刀的手持刨丝器或食品加工机
锋利的削皮刀
砧板
