怎么烹饪鸭肉
时间：2022-01-05 11:41
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鸭肉比其他家禽肉味道更强烈，更丰厚，因为鸭肉内含有更多的油。鸭肉没有鸡肉那些常见，但是制作起来相当简单，而且鸭肉的肉质适合做出各种口味。继续阅读下文来学习如何选择鸭肉，如何烤整只鸭，如何煎鸭胸，以及如何炖鸭腿。
素材
烤全鸭
煎鸭胸
炖鸭腿
怎么烹饪鸭肉的方法
1弄清楚你要招待多少人。 标准的成年人的分量为1/3磅的鸭肉（0.15千克）。
2选择质量等级高的鸭肉，比如USDA 等级 A。 这种等级的鸭肉是家养的6到8周大的小鸭子，用玉米和大豆喂养。
3选择你喜欢的鸭肉块。 最有人气的是带皮的整只鸭。不过你也可以买切好的鸭肉，去骨的鸭肉或者去皮去脂肪层的鸭肉。广告
方法1方法1 的 3:烤全鸭
1将整只鸭放在案板上。
切去鸭翅的顶端。去除脖子和腔内的多余的脂肪。
2用冷水将鸭肉里外清洗干净。
用厨房用纸巾排干。
3将鸭皮和厚厚的脂肪层刺穿。
使用刀或者烤肉叉子每隔2.5厘米戳穿一下。确保皮肤之下整个脂肪层被刺穿，当戳到肉层时，你会感到抵抗力。如果你购买的鸭肉是不带皮和脂肪层的话，就忽略此怎么烹饪鸭肉的方法。
4将准备好的鸭，胸部朝上，放在烤盘的烤架上。
如果不放在烤架上的话，脂肪无法脱离鸭肉，滴落在烤盘内，这样就无法烤好整只鸭。
5往鸭上倒入2到3杯开水。
让水滴落在烤盘底端。烘烤时，开水会开始融化脂肪层，帮助鸭皮变得焦脆。
6在鸭的例外涂抹盐和胡椒粉。
7打开预热好的烤箱，将鸭和烤盘放入烤箱中。
不要盖住鸭肉。
8烘烤大约3个小时，每30分钟转动一下。
9将烤盘从烤箱中取出，坚持一下是否烤熟。
- 将烹饪温度计插入鸭肉最厚的部分，鸭腿部或者鸭胸部均可。确保温度计不接触任何骨头。烤熟的鸭肉的内部温度至少应该达到165华氏度 (74 摄氏度).
- 检查鸭皮是否焦脆，脂肪层是否完全融化，脱离鸭肉。如果是的话，鸭肉就烤好了。如果不是的，将烤箱设置为炙烤（Broil），然后将烤盘放回烤箱，继续烘烤10分钟。
10将烤好的鸭肉转移至案板上。
冷却15分钟后，开始切肉，装盘。
11完成！
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方法2方法2 的 3:煎鸭胸
1将鸭胸肉从冰箱中取出。
用冷水冲洗，用厨房用纸巾排干。使用一把刀在鸭胸肉的两面划出网格状图案。- 交叉线会帮助鸭皮变得焦脆。不要切进鸭肉内。
2将鸭肉两面加盐。
将鸭胸肉放在盘子上，使鸭肉趋于室温。
3将鸭胸上的水分擦拭掉。
使用刀的钝的一面将加盐的鸭胸肉上渗出的水分擦拭掉。多余的水分会阻止鸭皮变焦脆。
4开中火，加热一只铸铁的平底锅或者不粘的炒锅。
将鸭胸肉放在锅内，鸭皮朝下。煎3到5分钟，具体时间根据鸭胸肉的厚度而定。
5用火箸将鸭胸肉翻到另一面。
再煎3到5分钟。
- 翻身之后，在暴露的鸭皮上再次撒盐，这样可以让鸭皮更加焦脆更加有味道。
6将鸭胸肉树立起来，煎侧面。
将多片鸭胸肉背靠背树立起来，将侧面煎大约1分钟。
7将鸭胸肉从锅中取出，放在案板上，静置5分钟后，切成片，装盘上菜吧！
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方法3方法3 的 3:炖鸭腿
1将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。
2开中火，加热铸铁平底锅或者其他适用于烤箱的平底锅。
将鸭腿放在锅内，皮朝下，朝鸭腿上撒一些盐和胡椒粉，将鸭腿煎成棕色，大约需要3分钟。然后用火箸将鸭腿翻身，将另一面也煎成棕色。取出放在盘子里。
3将平底锅里的油脂倒入容器里。
重新往平底锅里加入2汤匙油脂，保持中火状态。
4往锅中加入蔬菜。
翻炒直到洋葱变透明，大约需要5分钟。
5将鸭腿放回平底锅中。
6往平底锅中加入鸡汤。
7将锅放入烤箱中。
烤30分钟。将火调小至350华氏度(177 摄氏度) ，再烤30分钟。
8将平底锅从烤箱中拿出。
当鸭腿肉变柔软，而且汤汁减半时，就做好了。广告
注意事项
1将整只鸭放在案板上。 切去鸭翅的顶端。去除脖子和腔内的多余的脂肪。
2用冷水将鸭肉里外清洗干净。 用厨房用纸巾排干。
3将鸭皮和厚厚的脂肪层刺穿。 使用刀或者烤肉叉子每隔2.5厘米戳穿一下。确保皮肤之下整个脂肪层被刺穿，当戳到肉层时，你会感到抵抗力。如果你购买的鸭肉是不带皮和脂肪层的话，就忽略此怎么烹饪鸭肉的方法。
4将准备好的鸭，胸部朝上，放在烤盘的烤架上。 如果不放在烤架上的话，脂肪无法脱离鸭肉，滴落在烤盘内，这样就无法烤好整只鸭。
5往鸭上倒入2到3杯开水。 让水滴落在烤盘底端。烘烤时，开水会开始融化脂肪层，帮助鸭皮变得焦脆。
6在鸭的例外涂抹盐和胡椒粉。
7打开预热好的烤箱，将鸭和烤盘放入烤箱中。 不要盖住鸭肉。
8烘烤大约3个小时，每30分钟转动一下。
9将烤盘从烤箱中取出，坚持一下是否烤熟。
10将烤好的鸭肉转移至案板上。 冷却15分钟后，开始切肉，装盘。
11完成！ 广告
- 1将鸭胸肉从冰箱中取出。
用冷水冲洗，用厨房用纸巾排干。使用一把刀在鸭胸肉的两面划出网格状图案。
- 交叉线会帮助鸭皮变得焦脆。不要切进鸭肉内。
2将鸭肉两面加盐。 将鸭胸肉放在盘子上，使鸭肉趋于室温。
3将鸭胸上的水分擦拭掉。 使用刀的钝的一面将加盐的鸭胸肉上渗出的水分擦拭掉。多余的水分会阻止鸭皮变焦脆。
4开中火，加热一只铸铁的平底锅或者不粘的炒锅。 将鸭胸肉放在锅内，鸭皮朝下。煎3到5分钟，具体时间根据鸭胸肉的厚度而定。
5用火箸将鸭胸肉翻到另一面。 再煎3到5分钟。
- 翻身之后，在暴露的鸭皮上再次撒盐，这样可以让鸭皮更加焦脆更加有味道。
6将鸭胸肉树立起来，煎侧面。 将多片鸭胸肉背靠背树立起来，将侧面煎大约1分钟。
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7将鸭胸肉从锅中取出，放在案板上，静置5分钟后，切成片，装盘上菜吧！ 广告
方法3方法3 的 3:炖鸭腿
- 1将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。
2开中火，加热铸铁平底锅或者其他适用于烤箱的平底锅。
将鸭腿放在锅内，皮朝下，朝鸭腿上撒一些盐和胡椒粉，将鸭腿煎成棕色，大约需要3分钟。然后用火箸将鸭腿翻身，将另一面也煎成棕色。取出放在盘子里。
3将平底锅里的油脂倒入容器里。
重新往平底锅里加入2汤匙油脂，保持中火状态。
4往锅中加入蔬菜。
翻炒直到洋葱变透明，大约需要5分钟。
5将鸭腿放回平底锅中。
6往平底锅中加入鸡汤。
7将锅放入烤箱中。
烤30分钟。将火调小至350华氏度(177 摄氏度) ，再烤30分钟。
8将平底锅从烤箱中拿出。
当鸭腿肉变柔软，而且汤汁减半时，就做好了。广告
注意事项
1将烤箱预热至400华氏度（204摄氏度）。
2开中火，加热铸铁平底锅或者其他适用于烤箱的平底锅。 将鸭腿放在锅内，皮朝下，朝鸭腿上撒一些盐和胡椒粉，将鸭腿煎成棕色，大约需要3分钟。然后用火箸将鸭腿翻身，将另一面也煎成棕色。取出放在盘子里。
3将平底锅里的油脂倒入容器里。 重新往平底锅里加入2汤匙油脂，保持中火状态。
4往锅中加入蔬菜。 翻炒直到洋葱变透明，大约需要5分钟。
5将鸭腿放回平底锅中。
6往平底锅中加入鸡汤。
7将锅放入烤箱中。 烤30分钟。将火调小至350华氏度(177 摄氏度) ，再烤30分钟。
