怎么做杏仁糖
时间:2021-11-29 11:49
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杏仁糖是一种主要由磨碎杏仁粉和甜味剂(通常是砂糖和蜂蜜)制成的甜点。如果你想从头开始学做杏仁糖的话,本文提供了两个食谱,一个是制作美味的杏仁蛋糕,另一个是杏仁糖。杏仁通常是用来点缀装饰蛋糕的材料,我们为那些想自己制作杏仁糖的人提供了一些小窍门和一个视频。
配料
不需烹饪部分
提醒: 为了确保安全,您要使用经过巴氏杀菌的蛋清。吃生鸡蛋可能会导致食物中毒。可以在当地杂货店的冷藏区找到。
烹饪部分
怎么做杏仁糖的方法
方法1不需烹饪部分
此方法最适合于制作杏仁糖。
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1将筛过的细砂糖放入碗中,接着加入杏仁粉。
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2添加其他的作料混合,制成硬硬的糊面状。
- 如果你不想吃生鸡蛋,你可以不使用蛋清,用少量水混合白兰地来代替。
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3揉至光滑即可。 广告
方法2烹调部分
此方法也可用于制作杏仁糖,事实上它比未煮过的更黏。
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1用小火熬煮砂糖和水。 不断搅拌,直到砂糖完全溶化。
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2添加塔塔粉,直到糖浆沸腾。 砂糖的温度应该达到240˚F (116˚C)。这就是所谓的软球阶段。
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3将糖浆起锅,等到颜色变暗的时候。 加入杏仁粉和香草精。
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4轻轻搅动蛋清,把它倒入低温油锅中,搅拌几分钟。
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5把精致细砂糖粉撒在大理石板面(或类似表面)上。 将糖浆倒在糖粉上。在操作这两样东西时都可以使用平底铲。
- 提示:如果糖浆太黏,可以稍微多添加一点精致细砂糖。
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6将糖浆用保鲜膜覆盖,待糖浆冷却后,揉至光滑即可。 广告