怎么做塔可

塔可是经典的墨西哥街头食品。如果做得对，它会非常简单快捷而美味，几乎无法抗拒。塔可有许多不同的口味，所以这个教程将教你准备几种流行的做馅儿的肉。不要磨磨蹭蹭了——虽然这道菜明显不同于“快餐型”塔可，但重要的是它更加美味！

方法1准备正宗的墨西哥塔可

1. 

   1从玉米饼着手。

   如果你真的想做出正宗的，可以用玉米粉和水自己做玉米饼。虽然这听起来像是一种折磨，但过程其实相当简单。用理想的比例混合水和玉米粉，压紧，铺开在一个热的表面上快速炒熟即可。
2. 薄饼或玉米饼——选择哪个？薄饼往往味道更柔软、香甜。但是经典的墨西哥塔可要用自制的玉米饼，让肉的美味成为中心。 然后，问题就在于哪种味道你更喜欢。两种都试试，然后自己做出选择。
3. 香脆或松软的塔可？再次，选择在于你自己。有油炸的方式容易是饼香脆，但许多正宗的墨西哥食谱都选择松软的塔可。
4. 用两张饼或是一张？在墨西哥很多地方一个塔可都用两张玉米饼。这样更能填饱肚子，同时也有助于馅儿不会从一张饼中漏出来，这也是摆脱不新鲜的玉米饼的简单方法。 如果你处于对卡路里敏感的节食阶段，建议选择一张玉米饼。
5. 

   2用香菜和柠檬汁做一个洋葱调味酱。

   这出乎意料的简单，但是塔可缺了它味道就是不对。结合以下材料，做成之后放几个小时。
6. 洋葱，切碎。
7. 1棵香菜，切碎。
8. 2-3个柠檬，榨汁。
9. 

   3此外，也可以做墨西哥辣酱。

   墨西哥辣酱是番茄、洋葱、大蒜、香菜和柠檬的简单混合物。这是人们容易与塔可相联系的一种辣酱，以及和洋葱酱一样，相当容易制作。
10. 

    4准备辣茄汁。

    无论你想在电锅、灶台还是炉子上做辣茄汁，基本的怎么做塔可的方法都是一样的：过热树番茄、洋葱、大蒜和墨西哥胡椒，再加上一点柠檬或柠檬汁。这是使任何口味的塔可更加美味的调料。
11. 

    5将肉处理出来。

    当谈到塔可时，这绝对是最重要的。肉可以造就一个塔可，也可以毁灭一个塔可（除非你正在做的是素食塔可）。这正是为什么对于用什么肉这个问题教程给了许多选择。在制作塔可时有许多不同类型、不同准备的肉可用：
12. 烤肉（Carne asada，如牛肉）
13. 肉丝（Carnitas，字面意思“小块的肉”，如猪肉）
14. 碎肉（Al pastor，字面意思“守护者”风格，如猪肉）
15. 鱼肉（De pescado，字面意思“鱼”）
16. 虾（De camarones，字面意思“虾”）
17. 其他部分如舌头、大脑、脸颊、嘴唇等。
18. 

    6在塔可里装满肉，以及需要的话，添加任何额外的配料。

    当塔可包括玉米饼、肉、洋葱酱和辣茄酱或墨西哥辣酱，基本上就是完整的。但如果你想让它有趣一些，完全可以加入以下这些来锦上添花：
19. 豆子（黑豆酱或炸豆泥）
20. 鳄梨酱或酪梨汁
21. 奶酪（墨西哥起司或墨西哥混合奶酪）
22. 烤玉米
23. 

    7装饰和尽情享受。

    常见的一些配菜包括白萝卜和柠檬片，虽然你可能对腌制的洋葱和其他蔬菜如胡萝卜会更感兴趣。使客人狼吞虎咽你的塔可，让他们为你感到骄傲。广告

方法2制作烤肉

1. 

   1混合湿的和干的材料，放入搅拌机中，将搅拌机调至高档，混合以下材料：

2. 4瓣蒜，剁碎
3. 1个墨西哥胡椒，去籽，剁碎
4. 1茶匙(5毫升)孜然种子
5. 1/2杯切碎的新鲜香菜(125毫升)
6. 盐和胡椒粉，调味
7. 1/4杯(60毫升)柠檬汁
8. 2汤匙白醋(30毫升)
9. (2.5毫升)1/2茶匙糖
10. 1/2杯(125毫升)橄榄油
11. 

    2将烤肉和1千克裙边牛排或侧腹牛排放入可密封的塑料袋中一起腌制。

    让肉腌制1小时到1天的时间。4小时后，味道的差异变得几乎可以忽略不计。腌制不要超过1天。
12. 

    3架起烧烤架。

    等到煤炭烧红，装进烧烤架中。安全地将煤炭移到烧烤架的一侧，有效地创造出一个热端和一个冷端。大部分时间将用冷端来进行烤肉，在接近尾声的时候用热端将肉烤焦，做出颜色和香味。
13. 

    4将牛排烤到所希望的熟度。

    从冷端开始烤肉，盖子要始终盖上，但要经常翻转烤串。用温度计定期测试温度——或者用手指测试——来测量熟度。
14. 48.8°C = 一分熟
15. 54.4°C = 三分熟
16. 60°C = 五分熟
17. 65.5°C = 七分熟
18. 71.1°C = 全熟
19. 

    5在距离理想熟度还有7.5°C时，将烤肉移到热端。

    借此机会来发挥牛排的诱人色泽和香味。
20. 

    6在距离理想熟度还有2.5°C时，将烤肉从烤架上取下。

    从烤架上取下后牛排还会继续热一阵。
21. 不要低估让牛排退热的重要性。如果你马上切开牛排，它将会流出所有汁液，变成一块干巴巴的牛排。如果让牛排退热5分钟以上，那么，即便被切开，它也能够保持多汁和可口。
22. 

    7将牛排切片放入玉米饼中，加上洋葱酱和辣茄酱，完成塔可。

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方法3制作阿斗波

1. 

   1放85克干辣椒在平底锅中用中火稍微一烤。

   用什么辣椒都可以，但最好可以是新墨西哥辣椒、安祖辣椒以及加州辣椒。确保辣椒是红色的，这样做出来的阿斗波酱便会有独特的红色。
2. 

   2辣椒烤过后，将之完全浸泡在沸水中。

   用一个小盘子来保持辣椒完全浸没其中。浸泡大约30分钟。保留浸出液。
3. 

   3在搅拌机中混合湿的和干的材料。

   设置高档，对以下材料进行搅拌：
4. 辣椒
5. 1杯保留的浸出液
6. 1/2汤匙牛至
7. 1/2汤匙孜然
8. 半个洋葱
9. 3瓣大蒜
10. 

    4在大的平底锅上用大火将大致切过的牛排煎成棕褐色，直到大部分的诱人色泽显现出来。

    传统上阿斗波酱通常是伴食于猪肩胛，但你也可以用于伴食牛肉甚至鸡肉。不要将肉煮透——这将于下一步进行。
11. 

    5等到肉变成棕褐色后，淋上阿斗波酱，用文火慢煮直至肉完全熟透。

12. 

    6将肉取出放入玉米饼。

    加上洋葱酱、鳄梨酱，即可食用。广告

方法4制作肉丝

1. 

   1将烤箱预热至135° C。

   为了肉丝的多汁和韧性，需要付出更多的时间。
2. 

   2取1.6千克梅头肉（也成猪肩胛或猪肩肉），切成5厘米大小的块。

   肉丝需要脂肪多，因而肩胛肉是最理想的。
3. 如果你愿意的话，可在切块的时候剔除大块的肥肉。虽然这不是必要的，但会使塔可更健康。如果将肥肉留在上面，大多数油脂会留在锅底，在肉丝外层裹上一层油脂使其更加多汁。
4. 

   3将切块的肉混合一些材料，放在瓷焙盘上。

   肉可以用来煮或炖，但最好是烘，烘到酥脆为止。用你所拥有的最小的瓷焙盘盛着这些肉块，把以下材料混合在一起：
5. 1头白色或黄色的洋葱，去皮，切成四瓣
6. 4-6瓣大蒜，粉碎，去皮
7. 2汤匙柠檬汁
8. 2汤匙红酒醋
9. 1茶匙干牛至
10. 1茶匙孜然
11. 2片月桂叶
12. 1个橘子榨出的汁，和着切碎的橘子皮
13. 盐和胡椒
14. 

    4在瓷焙盘中放入足够的液体将肉填满。

    选择什么液体取决于你，要知道，如果选择油而非去脂的液体，肉将会更加多汁。 当然，它也不会很健康。不过为了真正的美味也可以稍微放肆一些。以下是一些用于搭配的选项：
15. 植物油
16. 猪油
17. 水
18. 橙汁
19. 

    5用铝箔覆盖瓷焙盘，放入烤箱中约3个小时。

    1小时后，肉大约达到98°C，放着不要动，直至2个小时之后。
20. 

    6从瓷焙盘中取出肉，冷却下来后就可用手撕开或用刀切开。

21. 

    7加热烤焙用具，把碎肉丝放在烤盘上几分钟。

    直烤到顶部的猪肉变得又黑又脆。
22. 

    8用叉子搅拌碎肉丝，再放到烤盘中烤至棕褐色。

    如果做得完美，肉丝将仍然鲜嫩多汁。
23. 

    9将肉丝放到玉米饼中，加入洋葱酱和辣茄汁，即可食用。

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方法5制作全美式的塔可

1. 

   1在热好油的平底锅中用中火煎一头切好的洋葱。

   大约需要3分钟。
2. 

   2加入450克牛肉（最好是牛里脊肉），用中火煎至棕褐色。

   大约需要3-4分钟。用木匙将牛肉切成小块。
3. 

   3加入塔可的调味料，不停搅拌直至将牛肉裹满。

   根据包装上的说明来添加调味料。通常，每0.45千克牛肉建议添加2汤匙调味料。如果你没有预先混合好调味料，这有一个秘诀可以让你自己制作：
4. 2汤匙辣椒粉
5. 1汤匙孜然
6. 2茶匙玉米淀粉
7. 2茶匙粗盐
8. 1.5茶匙热熏辣椒
9. 1茶匙香菜
10. 0.5茶匙墨西哥辣椒粉
11. 

    4添加2/3杯低盐锅牛肉汤。

    搅拌，使之均匀混合，然后用文火慢炖。开盖煮着，直到混合物变浓稠一些，大约2-3分钟时间。
12. 

    5组合你的全美式塔可。

    从软玉米饼或说塔可饼皮开始，在底部放入塔可混合物，然后加入下列任何东西：
13. 奶酪
14. 墨西哥胡椒片
15. 番茄丁
16. 酸奶油
17. 鳄梨酱
18. 切碎的香菜
19. 成片的生菜
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注意事项

不要用外卖中的硬的塔可饼皮来代替。那样不正宗。

广告 本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/10854.html