怎么提供一顿完整的正餐
时间:2021-11-17 16:57
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一顿完整的正餐需要供应三道以上的菜品。通常人们在为了纪念某人或者某个特别事件而举办的盛大活动上,才会准备这样的正餐。如果想自己准备一整套餐食,首先要提前计划好菜单。你要确定好上多少道菜,以及上什么菜。接着,在开始做饭之前把餐桌摆好。这样能节省你的时间,并且让你能够在用餐前和客人们度过轻松愉快的时间。最后,开始上每一道菜。在上菜之前要先把脏盘子收走,并且确保每一位客人都有全套的高脚杯和酒杯。
方法1准备开始
1提前计划好菜单。 有很多道菜的正餐需要花大量时间来准备。如果提前计划好,你就可以给自己留出足够的时间来做每一道菜。在制定菜单时,选择一两道需要现做的菜,然后提前烹饪其它菜。
- 汤、意大利面酱汁、肉汁以及面包可以提前一天做好并存放起来。
- 选择使用不同烹饪设备制作的食谱。举个例子,如果所有的菜都要用烤箱来做,那你的时间可能不够完成所有的食物。 专家提示
方法2选择要上的菜
1确定你要上多少道菜。 一顿正餐可以包含三到二十道菜。不过,现在大多数主人都会限制在六道菜以内。如果做得太多,你的时间可能就不够用来准备好所有东西,也没有时间和客人们在一起。记住,每道菜都需要专门的盘子、碗和餐具。确保为所有菜品准备好足够数量的餐具。
- 三道菜的正餐通常包括开胃菜、主菜和甜点。
- 四道菜可能包括汤、开胃菜、主菜和甜点。
- 五道菜可以包括汤、开胃菜、沙拉、主菜和甜点。
- 六道菜通常包括餐前小吃、汤、开胃菜、沙拉、主菜和甜点。
- 七道菜包括餐前小吃、汤、开胃菜、沙拉、主菜、甜点和茶点(咖啡或茶)。
2准备一道餐前小吃。 这道菜通常在汤或开胃菜之前上,用小的开胃菜盘来盛装。这样的小菜包括一两种美味的食物,可以稍微刺激一下人们的味蕾。比较流行的小菜包括:
- 奶油芥末蛋
- 涂抹了香草奶油芝士的烤面包片
- 小块奶油布里干酪配烤桃子片
3把汤端上来。 这道菜通常在开胃菜之前或是代替开胃菜上桌。通常会盛在一个小汤碗里,并用圆汤勺食用。汤的选择因季节而异,比如:
- 夏天可以喝西班牙凉菜汤。
- 冬天的时候可以来一份温暖的奶油龙虾浓汤。
4分发开胃菜。 这道菜在欧洲很多地方被称为正菜,因为它引出了一顿饭的主菜。这些菜通常用小的开胃菜盘盛放,并以小块肉、时令蔬菜、淀粉食物和酱汁为特色。例如:
- 上一些意式炸饺,配少许番茄酱。
- 烘焙一些撒满面包屑和调味料的蘑菇。
- 给客人们准备一些有鞑靼沙司的蟹饼。
5提供沙拉。 在欧洲的一些地方,沙拉在主菜之后才会上。不过现在越来越普遍的做法是先上沙拉。沙拉通常是以时令蔬菜和美味的沙拉调料为特色。一般有以下选择:
- 新鲜、简单,由生菜、西红柿、洋葱和油醋汁搭配而成的田园沙拉
- 用橄榄、生菜、红洋葱和羊乳酪制作的,浓郁的希腊沙拉
- 东南亚一种酸酸甜甜的木瓜沙拉
6上主菜。 主菜要放在餐盘里。这道菜通常都是煎炸或烤过的蛋白质类食物,搭配作为配菜的时令蔬菜和面包。如果有面包,你一定要在餐盘的左上角放一个面包盘和黄油刀。主菜包括:
- 丰盛的意面配以鸡肉、鱼肉或者小牛排
- 厚片的嫩烤牛肉配以土豆、胡萝卜和洋葱
- 烤猪里脊搭配奶油菠菜
7提供甜点。 甜点要用小开胃菜盘盛装,并配以专门的甜点勺或叉子。这道菜通常包括一块蛋糕、馅饼或其它甜点,以及一杯餐后甜酒。不过,有些人更喜欢吃奶酪和饼干,而不是甜点。比如:
- 用各种软奶酪和硬干酪做一个奶酪拼盘,比如布里干酪、豪达奶酪和蓝奶酪。同时在奶酪拼盘里放一些热的烤饼干。
- 上一小块软软的巧克力蛋糕,和一杯甜甜的波特酒。
- 给客人们准备一份馅饼、甜柠檬条和一杯干白葡萄酒。
8提供一些茶点。 茶点是一种很小的、一口大小的甜点,可以和茶或咖啡一起食用。这道菜意味着这顿饭的结束。常见的茶点包括:
- 带有装饰的正方形小蛋糕,被称为花式小蛋糕
- 迷你黄油马德琳饼干
- 一口大小的法式马卡龙 广告
方法3上菜
1上另一道菜之前先把之前的脏盘子收走。 当所有的客人都吃完之后,把脏盘子收走,留下主餐盘和没用过的餐具。把准备好的盘子直接放在主餐盘上,然后立即上下一道菜。
- 要在上每道菜之间,留一些准备时间在厨房摆盘。
- 主餐盘要一直放在桌子上,直到甜点端上来。
2想一想怎样提供饮品。 在提供一顿完整的正餐时,大多数主人都会准备一杯水和一杯红酒。如果有更多空间,你可以考虑采用家庭式的饮品提供方式,在桌子上放上几壶水和几瓶红酒,让客人们自行享用。这样可以节省你的时间,让你在上每道菜的过程中更轻松一些。
- 如果不想把水壶或者酒瓶放在桌子上,你就要亲自给客人们斟满酒杯。
- 如果你雇了服务员,他们会替你给客人们斟酒。
3上甜点之前把所有的盘子都清理干净。 当甜点准备好之后,把所有的面包盘、主菜盘、餐具和主餐盘都收走。然后把甜点专用的餐具放在桌子上。这样可以让客人们在享受甜点和消化的时候,拥有更多的伸展空间。
- 有些人也喜欢在上甜点的同时提供餐后甜酒、波特酒、白兰地或者苏格兰威士忌。 广告