怎么做鸡肉

鸡肉不仅适合做出多种口味，而且还有很多健康益处，价格有相对便宜，真不愧是物美价廉的好食材。只要你准备的方法得当，你可以用多种方法来做鸡肉。本文就是来教你如何用烤箱烤鸡肉，炒鸡肉，以及用烤架烤鸡肉。

素材

用烤箱烤鸡肉

1 杯酸奶油

2汤匙第戎芥末

2瓣大蒜捣碎

1/2茶匙黑胡椒

4 只无骨无皮鸡胸切成两半

1 杯玉米麦片碾碎

1包洋葱汤粉

3 汤匙融化状的黄油

炒鸡肉

烹调喷雾

1/4杯多用途面粉

1/4 汤匙黑胡椒

8只鸡大腿去皮去骨头

1罐鸡汤

2 汤匙新鲜柠檬汁

1个半汤匙刺山柑

用烤架烤鸡肉

12只鸡腿

½ 杯橄榄油

1茶匙海盐

½茶匙黑胡椒粉

½茶匙辣椒粉

½ 茶匙小茴香

¼茶匙胡椒粉

2 瓣大蒜切碎

3汤匙洋葱切碎

½ 杯欧芹切碎

怎么做鸡肉的方法

方法1准备工作

1. 

   1如果鸡肉买来不能立即开始做的话，将鸡肉储存在冰箱或者冷藏室。

   鸡肉可以存放在冰箱里最冷的地方保鲜两天。如果你打算等两天在做的话，要立即将鸡肉冻起来。不要做一半留一半，这样最容易滋生细菌。
2. 

   2清洗鸡肉。

   不管是做全鸡，鸡腿还是鸡胸，你都要首先在冷水中洗一下。如果买来的鸡肉是腌渍过的，调味过的，那么就不需要再洗了。洗鸡肉的时候要戴手套。以免手上的细菌沾染到鸡肉上，或者鸡肉上的细菌传播到人体上。做鸡肉前后都要彻底清洗双手。
3. 做完之后要清洗所有碰到过的器具，包括刀具，砧板，水槽等。
4. 

   3用厨房用纸将鸡肉拍干，去除多余的水分。

5. 

   4这样准备工作就差不多了，可以开始做菜啦。

   不管是用哪种方法做，你都最好准备一个测肉的温度计，来测量肉是否达到了适当的温度。鸡肉的内部应该达到74摄氏度。
6. 

   5立即将吃剩下的鸡肉储存起来。

   将鸡肉块分别用铝箔裹起来，这样想吃的时候就把能够吃掉的分量拿出来解冻就可以了。将鸡肉裹起来是为了鸡肉在冷藏室里变干，被氧化。广告

方法2用烤架烤鸡肉

1. 

   1将鸡腿肉放进一个大的可封口的塑料袋里。

2. 

   2开始做腌泡汁。

   将橄榄油，盐，辣椒，胡椒，小茴香混合在一只小碗里，均匀搅拌。
3. 

   3将腌泡汁倒入装有鸡腿肉的塑料袋中，将空气赶出去后，封口。

   摇一下，确保腌泡汁均匀地裹在鸡肉上。然后将塑料袋放在盘子上再放入冰箱里，腌泡一个小时，或者一夜都可以。隔一会儿将袋子摇一摇。
4. 

   4准备烤架。

   用橄榄油刷一下铁格子。然后将铁格子加热至176度。
5. 

   5将鸡肉放在烤架上。

   双面都烤成棕色的脆皮。每隔几分钟翻动一下，确保烤得均匀。鸡肉内部的温度应该达到73.8度，才算烤熟了。然后装盘。
6. 

   6趁热享用吧！

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方法3用烤箱烤鸡肉

1. 1将烤箱预热至200摄氏度。
2. 

   2用黄油完整地涂抹烤盘。

3. 

   3在一只大碗里混合酸奶油，第戎芥末, 大蒜和胡椒。

4. 

   4将鸡胸放入碗中，翻动一下，确保调味料均匀地裹在鸡胸上。

   然后将大碗放入冰箱20到30分钟，使调味料更能渗透进鸡肉里。
5. 

   5在另一只大碗里混合玉米片和洋葱汤，然后再用此混合物裹鸡胸。

   然后将多余的混合物甩掉。
6. 

   6将鸡胸放在烤盘上。

   将3汤匙融化的黄油滴在鸡胸上。
7. 

   7在烤箱里烤20到25分钟，直到鸡肉变成金棕色。

   当鸡肉烤好后，测量一下温度，鸡肉里面的温度应该达到74摄氏度。广告

方法4炒鸡肉

1. 

   1往12英寸大小的不粘平底锅上喷一层烹调喷雾然后放在中火上。

2. 

   2在一只小碗里混合面粉和辣椒粉，搅拌均匀后，撒在鸡肉上。

3. 

   3在平底锅里煎鸡肉，直到鸡肉底层变成金黄色。

   大概需要6到7分钟。如果你的锅比较小，你可以分批做。
4. 

   4将鸡肉翻个身，再烤另一面。

   这一步大概需要4到5分钟。
5. 

   5将鸡肉从锅里取出，放在一边。

6. 

   6将鸡汤倒入锅里。

   用木勺刮一下锅底的金黄色残留物质。
7. 

   7将鸡肉再放入锅中，盖上盖子，用小火炖一会儿。

   大概需要3分钟。
8. 

   8放入柠檬汁和胡椒粉。

   鸡肉炒好后，将鸡肉装盘。放置5到10分钟就可以上菜了。
9. 9趁热享用吧！ 广告

购物注意事项

读标签。

一定要买质量好的鸡肉。

• 如果标签上写的是“新鲜”，那表示鸡肉是没有在零下3度以下冷冻过的。
• 看生产日期以及保质期。过了保质期你还可以吃，但是不是非常安全。
  
  
• 买切成块的鸡肉时，注意不要选择有怪味道或者皮肤有淤青的。
  
  
• 鸡肉买来后最好在两天内吃掉，或者在零下17摄氏度以下的环境冷藏。最好将鸡肉裹住然后冷藏，避免鸡肉变干。

注意事项

用烧烤酱，洋葱，卤汁闷一下，使味道更清新，然后再做成：

• 鸡肉披萨，意大利面，鸡肉汤或者炖鸡肉，可能性无可限量。
• 一定要放入调味料。不加调料的鸡肉的味道比较淡。要确保调味料跟鸡肉很贴合。简单地将油，盐，捣碎的大蒜，抹在鸡肉上，味道非常像经典的烘烤过的鸡肉。
• 用咖喱粉将鸡肉做成咖喱味。在超市里可以买到印度咖喱粉，以及泰国咖喱粉，日本咖喱粉，根据你的喜好进行选择，然后按照包装上的使用说明来进行烹调即可。
• 将番茄和洋葱切成块，将它们和熟的鸡肉放在一起闷一下，或者炒一下。这样做出来就是菜炖肉，味道很不错哦。
• 给鸡肉解冻可以用冰箱，冷水或者微波炉。在冰箱里解冻的鸡肉可以在一到两天内做，或者继续放入冷藏里冷藏。用冷水或者微波炉解冻的鸡肉要立即做熟吃掉。不要在室温下将鸡肉放在砧板上解冻。不要用微波炉或者慢炖锅来做结着冰的鸡肉，可以使用烤炉或者烤箱来烤结着冰的鸡肉，不过烤的时间要加长差不多一半。

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警告

小心不要被油烫伤。

使用锋利的刀具要小心。

用微波炉做鸡肉的话，很容易出现受热不均匀的情况，会增加食物中毒的风险。不建议用微波炉来做鸡肉。

鸡肉一定要完全做熟才能吃。接触过生鸡肉的器具（刀，砧板等等）要彻底清洗干净，避免细菌传播。

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来源与引文

1. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
2. ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/chicken-safety.htm
3. ↑ http://www.foodsafety.gov/keep/charts/mintemp.html
4. ↑ http://addapinch.com/cooking/2013/01/31/grilled-chicken-legs-recipe/# .UfLf1hZDDDM
5. ↑ http://allrecipes.com/recipe/baked-chicken-2/
6. ↑ http://www.weightwatchers.com/food/rcp/RecipePage.aspx?recipeid=150891
7. ↑ USDA on Chicken Safety
8. ↑ Additional Chicken Recipes from Busy Cooks

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/6219.html