熏腊肉是生的还是熟的,熏腊肉是用火烤还是用烟熏

熏腊肉孕妇能吃吗

熏肉是用木炭或锯末熏制的肉。吸烟后，肉中的水分和脂肪减少了很多。虽然有些维生素流失了，但蛋白质和矿物质含量高于鲜肉，鲜肉仍然具有很高的营养价值。因此，孕妇偶尔吃一顿是没有问题的，不会对婴儿造成伤害。如果孕妇经常食用对婴儿不好。因此，为了婴儿的健康，孕妇最好避免吃熏肉。也不是说孕妇不能吃肉，因为孕妇要适当补充蛋白质，肉是最理想的食物。孕妇最好每天吃些肉，但最好吃新鲜瘦肉。不要吃太多脂肪，不仅高脂肪含量容易导致孕妇肥胖，而且高胆固醇也容易导致孕妇妊娠高血压。腊肉含盐量高。培根的钠含量大概占有0.8%，是猪肉平均含量的十倍以上。腌制肉类的长期大规模消费实际上会导致盐摄入量过多，这可能会加重或导致血压升高或波动。

熏腊肉是用火烤还是用烟熏

用烟熏。因为是用柴火烟熏的，烟子比较集中的地方挂的腊肉会沾到很多灰尘尘土，这些都是未完全燃完的柴火尘土小颗粒。烧皮之前请先用干刷子，刷一下。将整块的烟熏腊肉拿过来直接放在火上烤，注意只能烤带肉皮的那一面，烤至腊肉的肉皮发黑且开始滴油即可。用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的肉皮。放入加热的淘米水或温水中浸泡20分钟。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用烧开，热到微微有些烫手就可以关火，再把腊肉放进去。浸泡结束后再用刀子刮净肉皮上残余的脏东西，再把腊肉用清水冲洗干净。反复清洗几次。把腊肉切成大块放在开水里煮20～30分钟。

熏腊肉是生的还是熟的

腊肉是生的。腊肉是用生猪肉经过食盐等调味料腌制后，再经过烟熏、风儿制成的，中途会有微生物发酵生成一种独特的腊肉风味，但是腊肉没有经过彻底的加热，因此仍然属于生的。许多人都是将腊肉切下一块，稍微清洗之后切片，然后直接炒菜。但是一般建议先用热水浸泡20-30分钟，或者冷水下锅煮15-20分钟，因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐，这样做能够让里面的亚硝酸盐溶解在水中，吃起来更加的健康。一般腊肉切的厚度不一样、炒菜的火候不一样、搭配的食材不一样，炒熟腊肉的时间也是不一样的，一般10-15分钟的样子，炒到腊肉中的肥肉变成透明就可以了，可以根据自己的经验调整炒腊肉的时间。

熏腊肉是哪里的风俗

四川、湖南、湖北、贵州等很多地方都有熏腊肉的习惯，大多集中在长江流域 。烟熏腊肉是湖南地区一种很有味道的年货，而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。腊肉，是指在每年农历的腊月将经过腌制的咸肉，再经晾晒或烟熏而成的肉制品。腊肉在我国历史悠久，我国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论，有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同，又有许多品种。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉。此外，河南的蝴蝶腊猪头，湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭，广西的腊猪肝，陕西的腊羊肉、腊驴肉，山西长治的腊驴肉，甘肃的腊牛肉等，亦闻名遐迩。

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