豆汁有那么难喝吗?豆汁有啥营养

豆汁要配什么

焦圈是豆汁儿的标配搭档，要吃豆汁儿自然也是少不得它的。北京人喜欢用焦圈来蘸着豆汁儿吃，就像是我们有些人吃油条喜欢蘸着豆浆吃一样。焦圈口感比较脆，毕竟是油炸食品，口感偏香。豆汁儿的口味可就没有我们常吃的豆浆味道那么好了，舀起来一勺颇有点又酸又臭的滋味，口味可以说相当的奇特古怪的。老北京人叫“油炸馃”。朱家溍先生特别对这一名词的读音作过解释：“‘油炸馃’的‘馃’字读‘鬼’音，这是保留在北曲中的元大都音。‘焦圈’一词是新北京话，从前只称‘油炸馃’。”到上世纪50年代，老北京人都这么叫。

豆汁有啥营养

1、豆汁极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖，营养价值并不逊于酸牛奶，有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁，夏可解暑消渴，冬能清热温阳，四时皆有去毒除燥之利。

3、多喝豆汁可预防老年痴呆症，增强抗病能力，防癌抗癌。

4、豆汁可调节内分泌，有效改善更年期综合症，令皮肤白皙润泽，因此十分适合女性饮用。

5、豆汁具有清除肌肤毒素的作用，对于肌肤舒缓也有特别功效。对痘痘有一定的缓和作用。大家都知道使用绿豆面膜配合牛奶，可以让痘痘消除，还能淡化痘疤。

豆汁有那么难喝吗

北京豆汁外观上跟豆浆一样，但是在原材料的选择上大不相同，豆浆是用黄豆做成的，味道非常可口顺滑，而喝过豆汁的人都知道，豆汁的颜色是灰绿色的，看上去就感觉豆汁过期变质了，其实它的颜色并没有什么问题，只是因为它是采用绿豆做出来的，绿色磨碎之后颜色就是灰绿色的。至于豆汁的味道，其实是绿豆发酵过后的味道，就像豆腐发酵变成了臭豆腐的味道，而豆汁是先把绿豆煮熟之后在磨碎，然后过滤一遍发酵而成，发酵过后的味道有点酸涩，所以一般人很难接受，但是喝的时候可以搭配切得极细的酱菜，味道会好一点，是一个味道独特的北京传统美食。

豆汁有沫怎么办

如果我们采用的是最古老的的方式，将豆浆磨好之后，加热，如果看到豆浆已经假沸了，这时候要将火调整小火，继续加热，接下来你就会发现豆浆表面的泡沫会随着温度的不断的升高慢慢地减少。还有一种最简单的方法，就是在煮豆浆之前，往豆浆里面添加一两滴食用油，油可以在一定程度上减少泡沫的产生量。这种方法比较适合现代高科技的豆浆机使用。

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/46873.html