怎么煎制洋葱

煎洋葱和各种食物都很搭，而且做起来又快又容易。下面介绍一些小技巧，让你的煎洋葱更美味。

素材

快捷简易的煎洋葱

切好的洋葱

植物油或橄榄油，或者黄油，或者汤

华丽的煎洋葱

4汤匙 （60 克）橄榄油

4 磅剥皮的小白洋葱

2 汤匙（30 克）香醋

盐和新鲜的黑胡椒粉

怎么煎制洋葱的方法

方法1快捷简易的煎洋葱

1. 

   1买样子好看的洋葱：没有瑕疵，而且很沉很结实。

   不需要买太多，根据洋葱的尺寸，通常一两个洋葱就足够一家五口人吃了。
2. 1个大洋葱大概能切出一杯（8盎司）的量。从这里开始规划你的菜单吧。
3. 

   2把洋葱切成小片。

   这取决于个人喜好或者菜单的要求——切丝，切片，切块……去切成你想要的样子吧。
4. 不想在切洋葱的时候流眼泪？先把它们冷却——冷洋葱会对你的眼睛刺激小一些。然后在水里切洋葱，挨着蜡烛，或者戴一副游泳护目镜。
5. 

   3把火炉或电煎锅调至中火。

   煎制的过程需要以高温迅速地加热食物，所以在开始之前，确保你的锅温度够热。
6. 

   4往锅里倒油。

   锅够热了之后，就倒一些油。不要一开始就倒太多，你可以慢慢添加。油量要足够覆盖锅底。大概一个洋葱要用1 汤匙 （15 克）油。
7. 就油来说，选择橄榄油。你也可以用黄油。如果你想吃得更健康的话，可以考虑用蔬菜汤或鸡汤。
8. 

   5放洋葱。

   烹饪的时候，用铲子铲一铲，这样洋葱就不会粘住。如果你想要花哨一些，可以像那些专业人士一样去铲。不过要小心，如果让油溅到身上就不好了。
9. 保持一直移动它们。你不想看到一半洋葱又白又生，而另一半几乎全黑了吧。洋葱很容易熟，所以要站在锅旁不断移动它们，避免它们粘住。
10. 

    6继续烹饪，直到它们变软、颜色浅棕。

    当洋葱好了之后（应该在5到7分钟左右），关火，把洋葱盛进另一个碗里冷却，然后再上菜。或者把它们加入其它菜肴，比如沙司，或者就当场直接吃掉啦！

方法2华丽的煎洋葱

1. 

   1使用小白洋葱。

   这个方法里大个的洋葱不太适合，应该选择能直接放进你嘴里大小的洋葱。要确保它们色泽均匀，质地结实。
2. 

   2剥皮。

   这种方法很棒的一点在于（当然，除了品尝它的美味之外），你只需要剥皮就好。不用切片、切丁，也不用流眼泪。
3. 

   3在大不锈钢锅内倒油，以高火加热。

   让油温保持很高。你需要在一开始的时候迅速加热洋葱。
4. 如果你有事先考虑，可以在给洋葱剥皮的时候就加热火炉。你不仅会烹饪，还可以多任务工作。
5. 

   4放入洋葱和香醋。

   你以为它们只能用作沙拉酱调料吗？把洋葱翻来覆去，让它们充分裹上香醋、油，并用盐和胡椒调味。如果你特别喜欢某种其它的香料的话，就加进去吧。
6. 

   5盖上锅盖，调至低火。

   煨45 分钟左右。不时搅拌，以保证它们是均匀的。
7. 

   6当它们呈棕色、柔软、晶莹剔透状的时候，关掉火。

   这道菜可以提前一天做好，然后把它与其它菜肴搭配——肉类，炖汤，意面，任何菜肴都行。当你嘴馋的时候，好好享用吧！

注意事项

当你切洋葱的时候，戴上游泳护目镜，或者在切之前用冷水浸一浸洋葱，可以防止你在切的时候流眼泪。

英语里的“煎”（Sauté）来自法语词“sauter”，意思是“跳”，因为很多厨师通过摇锅来让食物四处移动。如果你不是很熟练这一技能，就用铲子吧。

如果你用的是不沾锅，就使用木质铲而不要用金属铲。

警告

当你倒油、加洋葱的时候，注意不要让油溅到你的身上。

注意不要碰到热油锅，要把锅放在水槽里。不过要避免让锅沾到水，否则会让锅变弯曲。

你需要准备

大的平底煎锅

铲子

量匙

盘子

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/3598.html