怎么腌排骨
时间：2022-01-06 11:37
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腌料汁就是加入了各种香草、食用油和醋的混合液，其作用是给肉类或蔬菜调味。虽然腌料汁里的大多数调料不会渗透进食物内部，但调料的味道依然能附着在食物表面。腌排骨的料汁种类数以百计，但无论是肋排、脊骨还是大排，酸辣味的料汁腌出的排骨最是美味。
素材
餐厅版腌料
亚洲风味腌料
咖啡糖蜜腌料
怎么腌排骨的方法
方法1方法1 的 3:餐厅版腌料
1将排骨完全解冻。
烹饪前，先把排骨放进冰箱冷冻2到4天。解冻的时间是由这扇排骨的大小决定的。
2把排骨正面朝上翻过来，。
用刀把排骨背面薄薄的筋膜切开，用手扯掉。这一步能让肉质更嫩，腌料汁渗透得更深。
3提前一天把腌料汁调好。
通常，对于排骨这种质量上乘的肉来说，腌的时间应该在12到24小时之间。盐需要24小时才能渗透到肉里2.5cm深的地方。
- 其余的作料主要是为肉的表面调味。
- 如果排骨的重量超过了2000g，其它作料的用量也要翻倍。
- 剩下的腌料汁不要扔掉，烹饪过程中可以涂抹在排骨上。
4在一个大号容器里加入食用油、醋、红糖、酱油、伍斯特郡酱、大蒜粉、洋葱粉和盐，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
如果容器不够大，放不下整扇排骨，你可以把腌料汁倒进一个大的塑料保鲜袋里，或者把排骨对半切开，分别放进两个容器里。
5将排骨放进腌料汁里。
把排骨翻一翻，然后放进冰箱。
6每三个小时用酱料刷将排骨刷一遍。
刷的时候，用刷子蘸取保鲜袋或者容器底部的腌料汁。如果排骨没有完全浸在腌料汁里，就把排骨翻个面。
7把排骨从冰箱里取出，等待一个小时后，再放进烤箱或者户外烤架上。
这个时候，你就可以把余下的腌料汁倒掉了。
8把排骨用锡箔纸包好，在149℃下烤2个小时。
接着揭开锡箔纸，在177℃下烤45分钟。广告
方法2方法2 的 3:亚洲风味排骨腌料
1把排骨完全解冻。
撕掉排骨背后的筋膜，让排骨能更好地入味。
2烹饪前的12个小时，将蜂蜜、酱油、雪利酒、大蒜粉和红辣椒粉混合。
中火加热腌料汁，这样有助于各种作料更好地融合。
3把腌料汁从炉子上拿开，彻底放凉。
4把排骨放在一个容器里，如果排骨太大，就切成两半分开放。
上述腌料汁可以腌制1800g排骨。
5把腌料汁浇到排骨上。
翻动排骨，确保排骨两面都覆盖上腌料汁。如果腌料汁不能淹没排骨，那么冷藏过程中，你需要每小时将排骨翻动一次。
6烹饪前的一个小时把排骨从冰箱里拿出来。
把多余的腌料汁倒掉，然后将排骨拎起来，滴去多余的汁水。
- 如果你不打算把排骨用锡箔纸包起来，而是在烧烤炉上烤，那么一定要将腌料汁滴干，因为料汁滴到炭火上会引起骤燃。
7接着，你就可以用烤箱、烧烤炉或烤架等任何喜欢的方式烤排骨了。
吃的时候别忘了撒上芝麻和小葱哦。广告
方法3方法3 的 3:咖啡糖蜜腌料
1将排骨解冻。
把排骨背后的筋膜撕掉，露出里面的肉。
2把制作腌料需要的洋葱和红葱头切碎。
泡一杯咖啡。
3将咖啡、洋葱、糖蜜、红酒醋、芥末、伍斯特郡酱、酱油、辣椒酱和红葱头用手动打蛋器拌匀。
按照上述用量配置的腌料可用来腌制2000g排骨。为每份排骨预留1杯腌料汁。
4把排骨放在大号容器里，12小时后再开始烹饪。
先让排骨表面均匀地覆盖上腌料汁，然后盖上盖子，把容器放进冰箱。
- 每过几个小时就把排骨翻一翻，或者用酱料刷将排骨刷一刷。
5正式烹饪前的一个小时把排骨从冰箱里拿出。
把排骨上多余的腌料汁滴干。
6接着，你就可以用烤箱、烧烤炉或烤架等任何喜欢的方式烤排骨了。
烤的过程中，每过20分钟就用刷子蘸取预留的腌料，把排骨刷一刷。广告
注意事项
1将排骨完全解冻。 烹饪前，先把排骨放进冰箱冷冻2到4天。解冻的时间是由这扇排骨的大小决定的。
2把排骨正面朝上翻过来，。 用刀把排骨背面薄薄的筋膜切开，用手扯掉。这一步能让肉质更嫩，腌料汁渗透得更深。
3提前一天把腌料汁调好。 通常，对于排骨这种质量上乘的肉来说，腌的时间应该在12到24小时之间。盐需要24小时才能渗透到肉里2.5cm深的地方。
4在一个大号容器里加入食用油、醋、红糖、酱油、伍斯特郡酱、大蒜粉、洋葱粉和盐，然后用手动打蛋器搅拌均匀。 如果容器不够大，放不下整扇排骨，你可以把腌料汁倒进一个大的塑料保鲜袋里，或者把排骨对半切开，分别放进两个容器里。
5将排骨放进腌料汁里。 把排骨翻一翻，然后放进冰箱。
6每三个小时用酱料刷将排骨刷一遍。 刷的时候，用刷子蘸取保鲜袋或者容器底部的腌料汁。如果排骨没有完全浸在腌料汁里，就把排骨翻个面。
7把排骨从冰箱里取出，等待一个小时后，再放进烤箱或者户外烤架上。 这个时候，你就可以把余下的腌料汁倒掉了。
8把排骨用锡箔纸包好，在149℃下烤2个小时。 接着揭开锡箔纸，在177℃下烤45分钟。广告
1把排骨完全解冻。 撕掉排骨背后的筋膜，让排骨能更好地入味。
2烹饪前的12个小时，将蜂蜜、酱油、雪利酒、大蒜粉和红辣椒粉混合。 中火加热腌料汁，这样有助于各种作料更好地融合。
3把腌料汁从炉子上拿开，彻底放凉。
4把排骨放在一个容器里，如果排骨太大，就切成两半分开放。 上述腌料汁可以腌制1800g排骨。
5把腌料汁浇到排骨上。 翻动排骨，确保排骨两面都覆盖上腌料汁。如果腌料汁不能淹没排骨，那么冷藏过程中，你需要每小时将排骨翻动一次。
6烹饪前的一个小时把排骨从冰箱里拿出来。 把多余的腌料汁倒掉，然后将排骨拎起来，滴去多余的汁水。
- 如果你不打算把排骨用锡箔纸包起来，而是在烧烤炉上烤，那么一定要将腌料汁滴干，因为料汁滴到炭火上会引起骤燃。
7接着，你就可以用烤箱、烧烤炉或烤架等任何喜欢的方式烤排骨了。 吃的时候别忘了撒上芝麻和小葱哦。广告
方法3方法3 的 3:咖啡糖蜜腌料
1将排骨解冻。
把排骨背后的筋膜撕掉，露出里面的肉。
2把制作腌料需要的洋葱和红葱头切碎。
泡一杯咖啡。
3将咖啡、洋葱、糖蜜、红酒醋、芥末、伍斯特郡酱、酱油、辣椒酱和红葱头用手动打蛋器拌匀。
按照上述用量配置的腌料可用来腌制2000g排骨。为每份排骨预留1杯腌料汁。
4把排骨放在大号容器里，12小时后再开始烹饪。
先让排骨表面均匀地覆盖上腌料汁，然后盖上盖子，把容器放进冰箱。
- 每过几个小时就把排骨翻一翻，或者用酱料刷将排骨刷一刷。
5正式烹饪前的一个小时把排骨从冰箱里拿出。
把排骨上多余的腌料汁滴干。
6接着，你就可以用烤箱、烧烤炉或烤架等任何喜欢的方式烤排骨了。
烤的过程中，每过20分钟就用刷子蘸取预留的腌料，把排骨刷一刷。广告
注意事项
1将排骨解冻。 把排骨背后的筋膜撕掉，露出里面的肉。
2把制作腌料需要的洋葱和红葱头切碎。 泡一杯咖啡。
3将咖啡、洋葱、糖蜜、红酒醋、芥末、伍斯特郡酱、酱油、辣椒酱和红葱头用手动打蛋器拌匀。 按照上述用量配置的腌料可用来腌制2000g排骨。为每份排骨预留1杯腌料汁。
4把排骨放在大号容器里，12小时后再开始烹饪。 先让排骨表面均匀地覆盖上腌料汁，然后盖上盖子，把容器放进冰箱。
5正式烹饪前的一个小时把排骨从冰箱里拿出。 把排骨上多余的腌料汁滴干。
