如何冷冻胡萝卜
时间：2020-06-12 12:57
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如果胡萝卜买多了（或者自家种的收多了），一时吃不完，你可以考虑把它们冻起来。不过可不是直接丢进冰箱这么简单哦。你需要对胡萝卜进行一些处理，防止有害菌的残留和繁殖很重要。本文就教你具体如何操作。
方法1准备胡萝卜
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2准备一大碗冷水，水量要和煮萝卜的量一样多，加几块冰让它保持冰冷。
- 在你烫萝卜之前就要把冰水准备好，这个很重要。
- 如果是分批做的，你可以把不同批次的萝卜放在冷水里，这一步时间久一点没事。
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3然后将切好的萝卜丢进开水里焯。
- 如果是萝卜片或者块，焯2分钟就行，如果是小萝卜，则需要5分钟。
- 这里用开水焯是为了杀菌消毒并让酶失活，同时防止萝卜在冻的时候变色或者风味流失。
- 煮开的水能焯5批萝卜，如果继续用的话得添些热水。
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4时间一到就把萝卜捞出来丢进冰水里。
- 萝卜在冰水里的时间最好和焯的时间一样，也就是片或者块要2分钟，小萝卜仔要5分钟。
- 这一步是必须的，因为你并不是想让萝卜烫熟。
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5沥干。
用漏器将萝卜沥干。 - 此步不是必需的，你也可以用漏勺把萝卜片从水里打捞出来，然后放在干净的厨用纸巾上晾干。
方法3冷冻萝卜
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1将处理好的胡萝卜单层铺于烤盘上。
确保彼此之间不接触。 - 如果这一步不铺开，让萝卜叠在一起，等到冻好就很难分开了。目的其实为了防止萝卜冻成一大块，到时候很难消融。
- 如果烤盘不够大，可以考虑分批操作。
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2预冷胡萝卜。
将烤盘放进冰箱冷冻室进行预冻，大概1-2小时。 - 这一步也不是必须的，如果你的冰箱容得下所有的萝卜平铺着冻，那你可以不用这么干。其实这也是防止在冷冻的时候萝卜片之间彼此粘连的做法。
- 要冻到萝卜用手或者小刀戳不动为止。
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3然后将已经冻硬的胡萝卜片（块）放入一个耐冷冻的容器中。
- 如果用塑料盒装，不要装满，在萝卜和盖之间留大概1厘米多点的空间， 因为食物冷冻后体积会膨胀。
- 如果用塑料袋的话则应该尽可能把里面的空气排掉再密封，如果有抽真空的塑料袋就最好了。
- 不推荐用玻璃容器，因为玻璃在低温下容易碎裂。
- 在容器上标出冷冻时间，这样你以后用的时候就知道它过没过保质期了。
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4一般情况下胡萝卜能冻9个月。
- 如果用真空或者低温冷冻的话14个月都没问题。
- 冻过的胡萝卜一般不用来做凉菜，而是做热菜。.
