怎么做三角牛排
时间：2020-06-22 14:04
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对，就是三角牛排！三角肉不仅仅是牛肉中最具风味的部分，也是最便宜的部分之一。这篇文章将会告诉你怎样完美地做出三角牛排，并且告诉你一些有关卤汁和酱料的建议，让你能够享受到更醇正的牛肉风味！
素材
加州式三角牛排
红酒汁式烤三角牛排
热炒式三角牛排
怎么做三角牛排的方法
方法1加州式烤三角牛排
1准备牛排。 用纸巾吸干牛排多余水分，然后在上面刷上一小层植物油。将香料粗略涂抹于上，放置一个小时。
2点燃烧烤架。 无论你是使用木炭(优先考虑)还是气体，请记得将你的烧烤架设置成两层：一边温度要很高(约230度)，一边温度适中(约120度)。
3慢慢的烤牛排。 把三角牛排放在冷的一边烧烤，最厚的那一部分肉则正对烤架热的一边烧烤。烤的过程中请盖紧盖子。大约每20分钟翻动下牛排，直到它中心最厚的部分温度达到43度时停止。这大约需要30 -40分钟，具体则取决于你的牛排厚度和烤的温度。
4煎牛排。 当温度达到43度时，移动牛排至烤架的热的一面，煎大约5分钟。
5放置。 将牛排从烤架上移下来，用铝箔包住，放置5到10分钟。这有助于牛排更好的保留肉汁。
6切片和装盘。 将牛排切成两半，注意肉的纹理。如果肌肉是长条形的，就先将牛排旋转90度，横切，每片厚度约5到10毫米。
7上菜。 上菜时辅以蒜蓉面包、烤土豆或薯条、蔬菜沙拉、仙粉黛或索维农葡萄酒。
方法2红酒汁式烤三角牛排
1烤箱预热。 将其设置为245度，预备使用烤箱从上往下数的第三层烤架。
2准备牛排。 用纸巾吸干牛排多余水分，刷上一薄层橄榄油，加入花椒和盐后大力揉搓。
3煎牛排。 加热一汤匙红花油，摇动煎锅至油布满整个锅底，致锅底闪闪发光，然后就可以煎牛排了，两面依次煎各约3到5分钟。
4烤牛排。 把锅放入烤箱，烤约10分钟中致四分熟。从烤箱里拿出来，用锡纸包住，静置5到10分钟以使得每部分肉均匀吸收肉汁。
5调酱料。 把锅放回炉上，加入红酒后开中大火，将煎锅上褐色的小颗粒积攒起来，煮大约一分钟，直到酱汁减少一半。
- 倒入水和收集好的牛排肉汁，水烧开后再煮3到5分钟，直到液体又减少一半。
- 倒入黄油搅拌均匀，直到黄油与酱汁完全混合。
- 盐和胡椒调味。
6切片和上菜。 将牛排切成两半,然后横切，每片厚度约5 - 10毫米。
7上菜。 每个盘子里摆放几片牛排切片，淋上酱汁。辅以法式炸薯条、蔬菜沙拉和用来做菜的那一款红酒。
方法3热炒式三角牛排
1腌牛排。 在一个大玻璃碗内倒入橄榄油、酱油、大蒜、胡椒和水，直到彻底混合。腌牛排，将牛排翻过来，然后放在冰箱内至少4小时，中途翻动牛排。
2预热锅。 热一到两汤匙橄榄油，直到油发亮。用纸巾吸干牛肉多余水分，然后放到锅内。
3煎牛排。 把牛排放入锅后，煎一分钟，后翻边，煎另一面牛排一分钟。
4煮牛排。 将火调小，煮6至12分钟，偶尔翻边。时间则取决于你喜欢吃几成熟的牛排。
5上菜！将牛排横切，每片厚度在5到10毫米。 并配以烤新土豆，一汤匙山葵，西拉或品丽珠酒。
注意事项
- 近生：45-52度
- 一份熟：52-57度
- 三分熟：57-62度
- 四分熟：62- 68度
- 五分熟：68-74度
- 七分熟：74 -80度
- 全熟：82度
警告
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