茄子是什么
一、茄子是什么1 茄子(学名： Solanum melongena L )茄科，茄属植物。 茄子到亚灌木为直立分枝草本，高达1米，小枝、叶柄和花梗 ...
一、茄子是什么
1 .茄子(学名： Solanum melongena L.)茄科，茄属植物。 茄子到亚灌木为直立分枝草本，高达1米，小枝、叶柄和花梗均分支6-8-(10 )，平贴或短柄星状绒毛，小枝紫色(野生的多有皮刺)，逐渐脱发。 叶子很大，从卵形到长圆形卵形，叶柄长约2-4.5厘米(有野生皮刺)。 可怀孕的花单生，柄长约1-1.8厘米，毛密。 水果形状大小的变异极大。 水果的形状长或有圆，颜色有白、红、紫等。
2、水果可以供蔬菜食用。 根、茎、叶入药，作为收敛剂有利尿的效果，叶也可以作为麻醉剂使用。 种子是消肿药，也用作兴奋剂，但容易引起胃的软弱和便秘，如果生食可以消除食菌中毒。 原产亚洲热带，在中国各省种植。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，是餐桌上常见的日常蔬菜。 它的紫皮含有丰富的维生素e和维生素p，这比不上其他蔬菜。 茄子是茄科，一年生蔬菜。 原产于印度，在我国普遍栽培，是夏天的主要蔬菜之一。
4 .茄子吃的部位是其柔软的水果，根据其形状分为圆形茄子、灯泡茄子、茄子三种。 圆形茄子，水果呈圆形球形，皮呈黑色紫色，有光泽，水果柄深紫色，果肉淡绿色，肉质致密柔软。 灯泡茄子，水果像灯泡，皮黑紫色，有光泽，水果柄深紫色，果肉淡绿色，孩子多，肉质稍松。 茄子，水果细长状或稍弯曲，皮薄，深紫色或黑紫色，果肉淡绿色，含子少，肉质柔软，质量好。
茄子有防癌效果，是非常健康的蔬菜。 害怕茄子煮变色的情况下，把切好的茄子泡在稀释约5倍的盐水中，可以在撤锅时维持鲜艳的颜色。
二、茄子主要价值
1、维生素
茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养成分。 茄子维生素p含量很高，每100克含有维生素P750毫克。 增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低脆性和渗透性，防止微血管破裂出血。
2 .含有多种生物碱
茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、氟碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。 特别是紫色茄子的维生素含量很高。 可以抑制消化道肿瘤细胞的附加值。 茄子纤维中含有的维生素c和皂苷有降低胆固醇的效果。 海外学者提出“降低胆固醇12法”，吃茄子就是其中之一。
3 .高血脂，降低高血压
选择深色长条型，切成段或线，用酱油调制而成，晚饭时服用可以有效降低，恢复。
4 .胃癌的防治
茄子含有龙葵碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对预防胃癌有效果。 另外，茄子还具有清热止血、消肿止痛的效果。
5、抗衰老
茄子含有维生素e，具有防止出血和抗衰老的功能，经常吃茄子，对血液中的胆固醇水平不会升高，延缓人体老化有积极的意义。
6 .保护心血管、抗坏血酸
茄子中含有丰富的维生素p，该物质可以增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。 另外，茄子还具有预防坏血病和促进伤口吻合的效果。
三、注意事项
1、茄子的吃法适合吃肉。 你可以炒，烤，蒸，煮，炸，凉，做汤。 茄子最好不要剥皮。 茄子皮含有维生素b。 维生素b和维生素c是很好的伙伴。 维生素c的代谢需要维生素b的支持。 带皮茄子有助于促进维生素c的吸收。 不要生吃茄子。 请不要中毒。
2 .茄子的吃法很多，但很多吃法烹调温度高，时间长，不仅油腻，营养损失也很大。 油炸茄子的维生素损失量会达到50%以上。 在茄子的所有吃法中，拌茄子泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃会让肠胃不舒服，严重的时候会引起腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应该吃。
生吃茄子会中毒。 生茄子含有一种叫做叶绿素(也叫茄子碱)的毒素，发芽的土豆中叶绿素多，有毒！ 葵青不仅在土豆芽里，也在生茄子里。 连名字都叫“茄子碱”。
妊娠期的朋友在选茄子的时候，也应该选新鲜的茄子。 旧茄子，特别是秋后的旧茄子，含有很多茄子碱，对人体有害，最好不要吃太多。
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