绿豆是什么
一、绿豆是什么1 绿豆(Vigna radiata (Linn ) Wilczek )属于豆科。 别名、青小豆(因其颜色青涩而得名)、菉豆、植豆等，在中国已 ...
一、绿豆是什么
1 .绿豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)属于豆科。 别名、青小豆(因其颜色青涩而得名)、菉豆、植豆等，在中国已有2千余年的栽培史。 原产地是印度缅甸地区。 现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等是绿豆的主要出口国。
2 .种子和茎被广泛食用。 绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。 绿豆汤是家庭常备的夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。 传统的绿豆制品有绿豆饼、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。 其实绿豆还有一种颜色。 是黄色的。 这个质量很少见。 现在只有江西鄱阳能看到。 看起来是黄色的。 豆皮比绿色薄，营养好。
中国南北各地有栽培。 在世界各热带、亚热带地区广泛栽培。 种子供食用，还可以提取淀粉，制作豆沙、风扇等。 清洗后放入流水中，遮光发芽，制作芽菜，供蔬菜使用。 加药，有清凉解毒、利尿明目的效果。 全株都是很好的夏天绿肥。
4 .绿豆的喜温，适当的出苗和生长温度是摄氏15度到18度，生长期间需要很高的温度。 八到十二度开始发芽。 开花荚之间所需的温度一般以18度到20度为最佳。 温度过高时，茎叶生长过于旺盛，影响开花荚。 绿豆在生长后期抗霜，气温在0以下时植物冻死，种子发芽率也变低。
5 .荚果线状圆柱形，平展，长4-9厘米，宽5-6毫米，淡褐色，散生的长硬毛，种子间多少收缩种子8-14个，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米。 花期初夏，果期6~8月。
二、绿豆营养价值
1 .绿豆中含有的蛋白质为22~26%，是小麦粉的2.3倍、小米的2.7倍、玉米面条的3倍、大米的3.2倍，绿豆蛋白质中人体所需的8种氨基酸的含量是谷类的2~5倍，其中有氨基酸、色氨酸、赖氨酸。
绿豆中含有50%左右的淀粉，仅次于谷类，其中直链淀粉占29%，直链淀粉占71%。 绿豆中纤维素含量一般高达3~4%，但谷类只有1~2%。
3 .绿豆中脂肪含量低，一般在1%以下，主要是软脂肪酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
4 .绿豆含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分。 其中，维生素B1是鸡肉的17.5倍，维生素B2是谷类的2~4倍，高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是谷类和猪肉。
5 .绿豆中含有的很多生物活性物质，如香豆素、生物碱、植物甾醇、皂苷等。
三、食用功效
1 .清热消暑
夏天在高温环境下工作的人出汗，水溶液损失大，体内电解质平衡被破坏，用绿豆煮汤补充是理想的方法，可以净化热气益气、止渴利尿，不仅可以补充水分，还可以及时补充无机盐。
2、解毒作用
有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或误药等情况下，医院救治前可以喝一碗绿豆汤进行紧急处理，在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，必须经常吃绿豆进行解毒保健。 经常吃绿豆可以补充营养，增强体力。
3 .降血脂作用
绿豆粉有显着的降血脂作用。 绿豆含有球蛋白和多糖，因为动物体内的胆固醇在肝脏分解为胆酸，胆汁中的胆固醇分泌加速，小肠的胆固醇吸收降低。
4 .抑制过敏
绿豆的有效成分有抗过敏作用，辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。
5 .增进食欲
绿豆中含有的蛋白质、磷脂都有兴奋神经，有增进食欲的功能。
6 .保护肾脏
绿豆中含有丰富的胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮血症，保护肾脏。
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