大豆是什么

时间：2022-01-31 11:51 阅读：次

一、大豆是什么1 大豆(学名： Glycine max (Linn ) Merr )统称为大豆。豆科大豆是一年级草本，高30-90厘米。茎粗而直立，褐 ...

一、大豆是什么

1 .大豆(学名： Glycine max (Linn.) Merr.)统称为大豆。豆科大豆是一年级草本，高30-90厘米。茎粗而直立，褐色长毛。叶子通常有三小叶。叶子有脉搏，被黄色柔软的毛复盖，荚果肥大，有点弯曲，下垂，黄绿色，被深棕色的毛复盖。种子2~5个，椭圆形，接近球形，种皮光滑，淡绿、黄、茶、黑等多种多样。花期为6~7月，果期为7~9月。

原产于中国，在中国各地有栽培，在世界各地也广泛栽培。大豆是我国重要的粮食作物之一，已有五千年的栽培历史，古称菽，是以中国东北为主要产区，其种子中含有丰富植物蛋白的作物。大豆最好制作各种豆制品，榨取大豆油，酿造酱油，提取蛋白质。

3 .大豆是一年生草本植物，是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国，中国学者大多把原产地视为云贵高原一带。很多植物学家认为是从中国原产的乌苏里大豆派生出来的。现在栽培的栽培大豆是从野生大豆中通过长期取向选择、改良驯化制作的。

4 .大豆起源于中国，可以从中国大量的古代文献中证明。在汉司马迁(公元前145-年)篇的《史记》中，在最初的《五帝本纪》中，他说：“炎帝试图入侵陵诸侯，诸侯回到咸归轩辕。轩辕是修德振兵，治五气，治鞠五种，抚万民，庆祝四方。 ”。郑玄说。 “5种，读稻子也是。

5、中国自古以来就有5000年的栽培史，在全中国普遍栽培，产于东北、华北、陕西、河流及长江下游地区，长江流域及西南栽培较多，东北大豆质量最好。 1804年引进美国。20世纪中叶，在美国南部和中西部成为重要作物。世界各国种植的大豆都是直接或间接从中国传播的。因为营养价值高，所以被称为“豆王”、“田中肉”、“绿色牛奶”等，是数百种天然食品中最受营养学家尊敬的食物。

二、大豆主要价值

1、营养

大豆不仅包括大豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质含量比猪肉高两倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质含量不仅高，而且质量也很好。大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其中氨基酸接近人体所需的比，因此容易被消化吸收。大豆和肉类食品、蛋类食品搭配食用，其营养与鸡蛋、奶的营养相比，可以超过鸡蛋和奶的营养。

2 .大豆脂肪也有很高的营养价值。这个脂肪含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体的消化吸收。另外，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想养分。

3 .豆渣膳食纤维对促进良好的消化和固体废物的排泄有着重要的作用。适量补充纤维素可以软化肠道食物的增大，促进肠道蠕动，加快排便速度，防止便秘，降低大肠癌的风险。同时，膳食纤维具有明显降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

4、食用：大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品。另外，还可以精制大豆异黄酮。其中，发酵豆类包括腐乳、臭豆腐、味增、酱油、豆丰、纳豆等。非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(一百页)、豆芽、卤豆类、油炸豆类、熏制豆类、油炸卤豆类、冷冻豆类、干燥豆类等。另外，豆粉是代替肉类的高蛋白食物，可以制作包括婴儿食品在内的各种食品。

5 .营养用：从大豆中提取人类食用油后，剩下的副产品是大豆饼粕，是优质的蛋白饲料。对鸡、猪、奶牛肉牛等反刍家畜来说，是优质的蛋白质饲料。这里，大豆饼是大豆被压缩脱油后的残饼，液压后的形状是圆饼，螺旋榨油后的形状是薄片状。作为饲料使用时，请粉碎后再使用。因为粉碎后闻起来很香，所以家畜很乐意吃。