什么是大麦

一、大麦是什么1 大麦，别名牟麦，饭麦，上半身裸麦与小麦的营养成分相似，但纤维素含量略高。 拉丁语名称： Hordeum vulgare L ...

一、大麦是什么

1 .大麦，别名牟麦，饭麦，上半身裸麦与小麦的营养成分相似，但纤维素含量略高。 拉丁语名称： Hordeum vulgare L .禾本科，大麦属一年级伏特加，秆粗，光滑无毛，直立，叶鞘放松茎，无毛或基部有柔毛。 两边有两个针状的翼耳。 叶舌膜质，有坚果香味，碳水化合物含量高，蛋白质、钙、磷含量中等，含有少量b族维生素。

2 .大麦面筋含量少，不能做多孔面包，可以做不发酵的食物。 在北非和亚洲的一些地区特别喜欢用大麦粉做麦片粥。 大麦是我国主要的植物之一。 珍珠麦(圆形大麦米)是研磨除去壳和麟皮层的大麦粒，放入汤中煮熟，在世界各地都能看到。 大麦麦秸柔软，多用作家畜的铺垫，也被用作粗饲料。 中国大麦现在多产于淮河流域及其北侧。

3 .大麦最初在中东地区种植，种植可能在史前开始于埃塞俄比亚高地和东南亚。 在埃及可以追溯到公元前5000年，在美索不达米亚、西北欧和中国相信分别始于公元前3500年、前3000年、前3000年。 大麦是16世纪犹太人、希腊人、罗马人和欧洲人的大部分主要粮食作物。

根据考证，大麦在我国是古老的作物，在新石器时代开始栽培。 1985年和1986年在甘肃省东灰山新时代的遗迹上，从现在开始两次发现了5000159年的碳化小麦和大麦粒。 古羌族(住在青海省)也比黄河上游种植得早，距今已有5000年的历史。 大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠等特点，栽培非常广泛。

5 .大麦到了黄熟期，光合停止，麦粒中的养分不增加，到了收获的最佳时期。 到了完熟期，茎干变脆，粒容易落下，雨多的话，穗容易发芽。 由于雨和麦粒的呼吸作用，必须及时抢夺。 酿造大麦的脱粒要特别注意尽量减少籽粒的破损。

新收获的大麦水分含量高，种皮透气性和透水性差，氧气和水分不能自由进入麦粒。 和其他作物一样，大麦种子具有特殊的休眠机制，发芽率低，发芽不整齐。 另外，在水感受性的影响下发芽，通常经过6~8周的后熟后达到正常的发芽力。

二、大麦主要价值

1、药用价值

大麦(《本草经集注》 )【别名】包(《广雅》 )、偲麦、包麦(陶弘景)、牟麦(《纲目》 )、饭麦、上半身麦(《医林纂要》 )【性味】甘咸、凉

《别录》:'味道咸，微寒，无毒。' 《本草衍义》:'性平，凉。' “功用主治”与胃、广肠、利水。 治疗食物淤滞、小便湿、水肿、汤烧伤。

2 .饮食疗法的价值

禾本科草本植物的大麦种大麦又称牟麦。 我国各地正在进行栽培。 夏天收获成熟的果实，晒干剥皮壳准备。

[性能]味道甜，性凉。 可以健脾消食，除热止渴，小便。

[参考]含有淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成分。 尿囊素促进溃疡的吻合。

[用途]脾胃虚弱，食积饱满，胀闷使用。 也可用于又热又渴的小便不好的胃和十二指肠溃疡、慢性胃炎等。

3、经济价值

全世界大麦的播种面积在20世纪70年代末约为9，600万公顷(24，600万)。 年产量接近18，000万吨，其中约一半的产量用作饲料，其余用于人类食用或制作麦芽糖。 啤酒主要是麦芽制的，总产量的10%以上被用于生产啤酒。 麦芽也制作蒸馏饮料(参见麦芽)。

4、酿造啤酒

我国啤酒产量居世界第二，1998年产量达到1998万吨，需要啤酒大麦330万吨。 随着我国啤酒质量和产量的提高，对啤酒大麦籽粒外观、颜色和质量的要求越来越严格。 1989年以来，我国啤酒麦进口量占总使用量的46%~71%，每年使用外汇3亿美元以上。 提高国产啤酒麦的质量和数量是麦芽制造商多年来的愿望和要求。

5、饮食价值

大麦富含可溶性纤维，但缺乏色氨酸和蓖麻毒素。 烹调的珍珠粒大麦含有烟酸、铁、锌、镁、钾、叶酸、维生素B6、维生素B1、铜、磷等。

大麦有坚果的香味，碳水化合物含量高，有解渴退热的作用，增强体力，能滋润皮肤，有利于呼吸系统。

三、地理分布

1、我国各地有栽培

我国大麦的分布是栽培作物中最广泛的，但主要产区相对集中，主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。 啤酒工业的发展和对大麦原料的需求，西北和黑龙江等啤酒大麦的发展很快。 根据生态要素中的光、温条件及地理位置、播种期等特点，将中国栽培大麦分为三个生态区。

2、北方春大麦区

包括东北平原、内蒙古高原、宁夏、新疆全部、山西、河北、陕西北部、甘肃景泰和河西走廊地区，属一年一熟春大麦区。 从80年代后期开始，啤酒大麦迅速发展，最大面积达到1000万亩，之后逐年减少，1995年达到200余万亩。 该区大麦生长季节日照长，昼夜温差大，有利于籽粒碳水化合物的积累，千粒重高。 特别是西北、天气晴朗，有黄河水、祁连山和天山雪水灌溉，是啤酒大麦籽粒颜色明亮、皮浅色浅、发芽率高、中国优质啤酒大麦生产潜力大的基地。

3、青藏高原裸大麦区

青海、西藏全部包括四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州、甘肃-甘南藏族自治州、云南-迪庆藏族自治州。 大麦种植于海拔3000米以上，高原气候，阴湿寒冷，昼夜温差大，一般无霜期短。 从3月下旬到4月中旬播种，从7月下旬到9月上旬成熟，一年成熟一次，以多棱裸麦为主，是藏族人民的主要粮食。

4、黄、淮以南的秋播大麦区

包括山东、甘肃陇东和陇南、晋、冀、陕南部及其南各省、四川盆地、云贵高原6个生态亚区，是中国大麦的主要产区。 都是秋天播种，根据越冬期的低温程度，品种有冬性、半冬性、春性。 黄淮冬麦区冬天气温低，品种冬性。 这个地区降雨量适中，大麦比小麦早熟10天左右，收获前后天气晴朗，历史上有大麦的习惯，是我国啤酒大麦基地之一。

5、长江流域、四川盆地南地区

大麦的面积占全国的一半左右，是我国大麦的主要产区。 该区气候温暖潮湿，降雨量多，大麦作为早稻的前作，主要用作饲料。 江苏省淮河以北和盐城地区降雨量比长江以南少，大麦籽粒颜色比较好，千粒重高，也是比较理想的啤酒大麦基地。

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