什么是水稻

一、水稻是什么1 水稻是草本稻属的一种，是谷类，是稻属中作为粮食最主要的最长的一种，区别于陆稻。 原产于中国和印度，7千年前在中国 ...

一、水稻是什么

1 .水稻是草本稻属的一种，是谷类，是稻属中作为粮食最主要的最长的一种，区别于陆稻。 原产于中国和印度，7千年前在中国长江流域种植了水稻。

2 .水稻根据稻谷类型分为籼稻和粳稻、早稻和中晚稻、糯和非糯。 还有其他分类，根据有无无土栽培分为水田稻和浮游水稻。 按生存周期分为季节稻和“懒稻”(过年再生稻)高度较低的普通水稻和2米左右的巨大稻。 耐盐碱性分为普通的淡水稻和“海水稻”(其实主要使用淡水)。

3 .水稻结的其实是稻谷，稻谷脱颖壳称为糙米，糙米可以磨碎米糠层得到大米。 世界上近一半的人口都在吃大米。 水稻除了可以吃以外，还可以酿酒、制糖作为工业原料、稻壳、稻草，可以作为饲料。 我国水稻主产区主要是东北地区、长江流域和珠江流域。 直接属于经济作物。 是世界上三分之一人类的主食。 也是北方人民的主要有机食品。

4 .水稻(学名： Oryza sativa )是草本稻属的一种，是稻属中粮食最主要最长的一种，也称为亚洲型栽培稻，简单来说也可以说是稻。 为了一年级学生，禾本科植物、单子叶、性喜温湿，成熟时约1米，叶细长，约50到100厘米，宽约2到2.5厘米。 米花非常小，开花时主要花枝成拱形，树枝下30毫米到50毫米之间开小花，大部分从花授粉制成种子，称为稻穗。 一般的稻粒大小是5~12毫米长，2~3毫米厚。

二、稻主要品类

1 .籼稻(Oryza sativa subsp. xian )

20%左右是直链淀粉。 属中粘性。 籼稻起源于亚热带，栽培于热带和亚热带地区，在生长期短、无霜期长的地方一年可以成熟几次。 去壳变成籼稻的话，外观细长，透明度低。 有些品种的表皮变红，就像中国江西省生产的红米一样，煮好的饭干了，松了。 常用于萝卜饼、米粉和炒饭。

2 .粳稻(Oryza sativa subsp. geng )

粳稻的直链淀粉很少，低于15%。 栽培于温带和寒带地区，生长期长，一般一年只能成熟一次。 剥皮成为糙米，外观圆短，透明(有些品种的米粒有局部白粉质)。 煮菜的特性在糯米和籼稻之间。 用途是一般饭米。

3、早、中、晚稻

早、中、晚稻的根本区别是对光的反应不同。 早、中稻对光照反应不敏感，全年季节栽培正常成熟，晚稻对短日照敏感，短日照条件下首次通过光照阶段，严格要求抽穗结实。 晚稻和野生稻很相似，是野生稻直接进化形成的基本型，早中稻是晚稻在不同的温光条件下分化形成的变异型。 北方稻区的水稻属于早稻或中稻。

中直链淀粉含量接近100%，粘性最高，分为粳米和籼稻。 粳米外观圆短，籼稻外观细长，颜色全白不透明，煮熟后饭软，粘在一起。 通常粳米用于酿酒、米饼，籼稻用于八宝粥、粽子。

三、稻谷加工

1、米饭

稻子变成米后的烹饪方法相当多，基本上可以根据煮后的含水量来分类。 最简单的是以下两个。

饭：一碗米加一碗半到一杯水，煮好的米适度膨胀，里面完全熟了，整个锅里不剩下水就是饭了。

粥：一碗米加三杯水，煮好的米又软又烂，边缘模糊，膨胀的是原来的三四倍大，整个锅都有相当多的水分。 是粥。

2、条类米制品

一般是把米磨成粉加工制成的面条和面条的形状。 一部分是在制造过程中煮的，煮菜的时候用热水烹调的话就可以吃了。

米粉：历史悠久，可以偿还魏晋南北朝的食品。 当时，中国南方盛产大米，米粉以手机、方便食用而流行，有汤米粉和炒米粉等的吃法。

米线：和米粉类似，但做法不同。 以横跨中国云南省桥的米线为源头，最有名。

3 .加工类米制品

锅巴：煮饭时锅底烧焦，全部干了的部分。

米香(华南地区为米通):不加水，只在高温下使米膨胀。 一般以混合糖的制法为主，也有朱古力、花生的味道等味道。

爆米花：在高温、高压下使米粒膨胀成熟，形成大粒状食品。

4、大米布丁

一般是甜的，世界各地都有。 调合内容不同，主要是甜味米粥。 中国的八宝粥就是其中之一。 有些国家放水果、橙皮、桂皮、牛奶等。 有些大米布丁是咸的味道。

5、饮料

亚洲：用米做的饮料相当多种。 炒米做的米茶和粗糙米茶相当有名。 中美酒可能是最有名的。 中国广西壮族自治区酿的三花酒、浙江省酿的加饭酒、黄酒、女儿红、四川甘米酒都是用米做的。 有些酒类也是用糯米做的。 米酒也是台湾家常菜不可或缺的环节，台湾加入世界贸易组织时引起了米酒收购的浪潮。 另外，属于日本米酒类的清酒在国际上的知名度也相当高。 米浆是冷热也可以的饮料，制法和豆浆类似，一般是将米浸渍5、6小时，炒米后加入芝麻等水和糖煮沸。

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