维生素a是什么意思
一、维生素a是什么1 维生素A(vitaminA )也被称为视黄醇(其醛衍生物视黄醇)或抗干眼病因子，是具有脂环的不饱和一元醇，含有来自动物性 ...
一、维生素a是什么
1 .维生素A(vitaminA )也被称为视黄醇(其醛衍生物视黄醇)或抗干眼病因子，是具有脂环的不饱和一元醇，含有来自动物性食物的维生素A1、A2两种，是一种具有视黄醇生物活性的物质
2 .维生素A1多存在于哺乳动物及咸水鱼的肝脏中，维生素A2多存在于淡水鱼的肝脏中。 因为维生素A2的活性比较低，所以通常维生素a是指维生素A1。
3、维生素a在分类中是脂溶性维生素，属于同一脂溶性维生素的是维生素d (也称为钙化醇)、维生素e (也称为生育酚)和维生素k (也称为凝血维生素)。 另一种是水溶性维生素，主要是b族维生素(主要包括B1、B2、B3、B6、B12 )、维生素c (也称为抗坏血酸)、维生素PP (也称为尼克酸)、维生素h (也称为生物素)和维生素m (叶酸)
4 .植物来源的-胡萝卜素和其他胡萝卜素在人体内能合成维生素a、-胡萝卜素的转换效率最高。 在体内，在-类胡萝卜素- 15，15 ' -双加氧酶(双加氧酶)催化剂下，-类胡萝卜素可以转化为双分子视黄醛，视黄醛被视黄醛酶还原为视黄醛。
5 .维生素a是脂溶性的醇类，有多种分子形式。 其中VA1主要存在于动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，也称为视黄醇，熔点64，分子式C20H30O，VA2主要存在于淡水鱼中，熔点仅为17~19，分子式C20H28O。
维生素a是视细胞中感知弱光的视紫红质的构成成分，视紫红质由视紫红质和11胱氨酸醇组成，与夜视有关。
二、维A生理功能
1 .维持正常的视觉功能
眼睛的受光器是视网膜中的棒状细胞和锥形细胞。 两种细胞都有感觉弱光的视紫红质和感觉强光的视紫红质这种感光性色素。 视紫红质和维甲酸都是由维甲酸和维甲酸醛构成的。 视紫红质光照射后，11胱氨酸醇不同，构成反视黄醇，与视黄醇分离，失去颜色，这个过程称为“漂白”。 进入暗处后，对弱光敏感的视紫红质消失，所以看不见东西。
2 .维持上皮组织细胞健康和促进免疫球蛋白的合成
维生素a可以参与糖蛋白的合成，这对上皮的正常形成、发育和维持非常重要。 维生素a不足或缺乏时，会引起糖蛋白合成中间体异常、低分子量多糖脂质堆积，上皮下基底层增殖变厚，细胞分裂加速，张力原纤维合成增多，表面层发生细胞扁平、不规则、干燥等变化。 鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃肠和泌尿生殖系统内膜的角质化，削弱了防止细菌入侵的天然屏障(结构)，容易感染。 儿童容易并发呼吸道感染和腹泻。 有些肾结石与泌尿器角化有关。 即使过量摄取维生素a，对上皮感染的抵抗力也不会因用量而提高。
3 .维持骨骼的正常生长发育
维生素a促进蛋白质的生物合成和骨细胞的分化。 防止因缺乏、成骨细胞和破骨细胞失去平衡、成骨活动增强而导致骨头过度增殖、形成的骨头被吸收。 孕妇缺乏维生素a会直接影响胎儿的发育，也会发生死胎。
4 .促进生长和生殖
维生素a有助于细胞的增殖和生长。 动物缺乏维生素a时，生长明显停滞，有可能导致动物食欲下降和蛋白利用率下降。 维生素a不足时，会影响雄性动物的精索上皮产生精母细胞，阴道上皮的周期发生变化，也会影响胎盘上皮，阻碍胚胎的形成。 缺乏维生素a可能会引起催化孕酮前体形成所需酶的活性降低，减少肾上腺、生殖腺和胎盘中类固醇的产生，成为影响生殖功能的原因。
5 .抑制肿瘤的生长
临床试验表明，维生素a酸(维甲酸)类具有延缓或阻止癌前病变、防止化学致癌剂的作用，特别是对上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂取得了很好的效果。 胡萝卜素有抗氧化作用，最近有大量报道，机体是有效捕获活性氧的抗氧化剂，对防止脂质过氧化、预防心血管病、肿瘤、延缓衰老有重要意义。
6 .营养补充剂
在化妆品中作为营养成分添加剂使用，可以防止皮肤粗糙，促进正常的生长发育，用于奶油乳液。
维生素a具有以上几点及对更多人体有益的功能，但与其他营养物质一样，物质极其相反，过量摄取会引起头痛、恶心腹泻、肝脾大等，需要适量摄取。
三、吸收代谢
1 .维生素a进入消化道后，在胃内几乎不被吸收，在小肠中与胆汁酸脂肪分解产物一起被乳化，被肠粘膜吸收。 维生素a的人体储备量随着年龄的增加而减少，到老年期明显低于年轻人，根据性别的不同储备量也不同。 维生素a在体内的平均半衰期为128~154天，在没有维生素a摄取的情况下，每天在肝脏中的损失(分解代谢)率约为0.5%。
2 .适合长期脂肪吸收不良者、素食主义者、长期戴隐形眼镜、长时间注视电脑画面者。 身体抵抗力差者、胆固醇水平高者，必须适当补充-胡萝卜素。 经常补充维生素c、e者和补充-胡萝卜素可以协同增效。
3 .从食物分类中有三种食物源，通常可分为动物性食物，如鱼肝油、鸡蛋等。 植物性食物主要有深绿色或红色黄色的蔬菜，水果，如胡萝卜、红心红薯、芒果、辣椒、柿子等。 另一种是药食同源的食物，如车前草、防风、紫苏、轻草香、枸杞子等。
4 .从维生素a结构的角度来看，主要有两种来源。 一种是维生素a来源，即-类胡萝卜素和其他类胡萝卜素。 多存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类及水果类，含量丰富的有菠菜、苜蓿、豆苗、红薯、胡萝卜、青椒、南瓜等。 另一种是维生素a (视黄醇)，主要存在于动物性食物中，直接被人体吸收利用，主要存在于动物肝脏、乳及乳制品(全脂乳)及禽蛋中。
5 .食物分析表显示，每份(100克)中维生素a最丰富(约12000单位)的是牛皮菜、卷心菜、菠菜、其他绿色蔬菜等绿叶蔬菜。 刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、红薯、山药也可以提供5000单位的维生素a。 这是大人一天需要的量。 一份西红柿、豌豆、芹菜、生菜和芦笋中含有的量也平均接近2000单位。 除杏外，许多黄色水果一份中维生素a的含量低于400单位。 没有失去原来的颜色或绿色的蔬菜缺乏这种维生素。
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