糙米有多少米

时间：2022-02-01 22:54 阅读：次

一、糙米是什么米1、绿色健康食品糙米是稻谷脱外保护皮质稻壳的英果，内保护皮质(果皮、种皮、珠心层)漂亮的米籽粒，内保护皮质的粗纤维、 ...

一、糙米是什么米

1、绿色健康食品

糙米是稻谷脱外保护皮质稻壳的英果，内保护皮质(果皮、种皮、珠心层)漂亮的米籽粒，内保护皮质的粗纤维、糠蜡等多种口感粗，面团密，煮需要时间，但其瘦身效果显着。糙米维生素、矿物质和膳食纤维的含量比通常精致的白米更丰富，被视为绿色健康食品。

2、糙米为颖果，表面光滑有光泽。

糙米米粒中，米粒有胚的面称为腹白，没有胚的面称为背面。糙米米粒的表面有5条纵沟，背面的1条被称为背沟，两侧各2条被称为米沟。糙米的沟部皮质在碾米时很难全部除去，对于同一品种的稻谷，认为沟部的残皮越多加工精度越低，因此米的加工精度多以粒面和背沟的残皮程度表示。纵沟的深度因稻谷的品种而异，对出米率有一定的影响。

3、腹白和心白

根据糙米的不同，腹部和米粒的中心部有不透明的白斑，这就是腹白和心白。腹白和心白是稻谷生长过程中气候、雨量、肥料等不合适造成的。

4、形态

糙米果皮包括外果皮、中果皮、横列细胞和管状细胞，总厚度约10微米。种皮极薄，厚度约2微米，结构不清楚，糙米种皮中也有含色素呈颜色的。

5、胚乳是米粒最大的部分

外胚乳是在种皮下粘连的薄膜状组织，厚度为l-2微米，很难与种皮区分。胚乳是米粒的最大部分，包括胶粉层和淀粉细胞。糊粉层细胞中充满了微小的糊粉粒，含有蛋白质、脂肪等，不含淀粉。淀粉细胞中充满了淀粉粒。胚胎位于米粒腹部的基部，呈椭圆形，由胚芽、胚茎、胚根和盾片组成，盾片与胚乳相连，种子发芽后分泌酶，分解胚乳中的物质供给胚胎提供养分。

二、糙米的功效与作用

1 .糙米指除壳外剩下的全部谷粒。

即含有皮质、胶粉层、胚芽的大米。口感很粗，面团很密，煮起来很花时间。但是糙米的营养价值比精白高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量少，但蛋白质质量好，主要是米精蛋白，氨基酸组成比较完整，人体容易消化吸收，但蓖麻含量少，含有大量脂肪和碳水化合物，可以在短时间内为人体提供大量热量。稻谷用砚谷机脱颖壳就能得到糙米。

2 .营养价值

大米的60%—70%的维生素、矿物质、大量的必需氨基酸蓄积在外层组织中，但我们平时吃的大米是白色的，营养价值在加工中损失了。另外，做饭时反复清洗，外层维生素和矿物质进一步流失，剩下的主要是碳水化合物和部分蛋白质，其营养价值比糙米低得多。不要小看糙米中残留的这些外层组织。具有很高的营养价值。

3 .现代营养学研究表明

糙米的米糠和胚芽部分含有丰富的维生素b和维生素e，可以提高人体的免疫功能，促进血液循环，消除沮丧的心情，使之充满活力。另外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量高，有利于心血管病和贫困血症的预防。另外，可以留下大量的膳食纤维，促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌。膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，帮助高血脂患者降低血脂。

4 .调节体内的新陈代谢

糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，可以有效地调节体内的新陈代谢、内分泌异常等。

多吃糙米可以治疗女性贫血。

糙米可以治疗便秘，净化血液，因此有强化体质的作用。胚芽中含有的维生素e促进血液循环，有效维持全身功能。糙米可以使细胞功能正常，保持内分泌平衡。糙米有连接和分解农药等放射性物质的效果，有效防止体内吸收有害物质，防止癌症。