白兰地是什么酒

时间：2022-02-01 22:54 阅读：次

一、白兰地是什么酒一、说明1白兰地最初来自荷兰语Brandewijn，意思是“烧酒”。狭义上是指将葡萄发酵蒸馏而成的高级酒精储藏在橡木桶里 ...

一、白兰地是什么酒

一、说明1

白兰地最初来自荷兰语Brandewijn，意思是“烧酒”。狭义上是指将葡萄发酵蒸馏而成的高级酒精储藏在橡木桶里的酒。

二、说明二

白兰地是蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒被称为葡萄白兰地，常见的白兰地是指葡萄白兰地。用其他水果原料做白兰地，应该加上水果的名称、苹果白兰地、樱桃白兰地等，但它们的知名度没有前者大。

三、说明3

白兰地通常被称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多，但法国制造的白兰地最有名。法国产的白兰地中，特别是干邑地区生产的最美，其次是雅文邑地区生产的。

四、说明4

除了法国白兰地，西班牙、意大利、葡萄牙、美国、秘鲁、德国、南非、希腊等盛产葡萄酒的国家也生产一定数量风格不同的白兰地。独联体国家生产的白兰地，质量也很好。

五、说明5

用于生产白兰地的葡萄品种主要是中性(几乎没有香味)的品种，其葡萄原酒最好是白色、酒度低、酸度高、未经二氧化硫处理。生产皮屑白兰地的葡萄品种主要是芳香型品种。

二、酒品分类

1 .法国白兰地(Franch Brandy )

除了干邑和阿尔马尼克以外的法国葡萄酒都叫白兰地。这些白兰地酒在生产、酿造过程中政府没有太多硬性规定，一般不用花太长时间酿造就可以上市。那个品牌的种类很多，价格也比较便宜，质量也很好。外包装也很讲究，在世界市场上很有竞争力。法国白兰地法国白兰地经常在酒的商标上标注“拿破仑”(拿破仑)和“xo”(特酿)等来区分等级。其中被标记为拿破仑(拿破仑)的最为广泛，被称为拿破仑品牌的白兰地是克洛维西(courvoisier )和马特尔(Martell )、轩尼诗(Hennessy )、人头马(人头马)。

2 .马克白兰地

“Marc”在法语中是残渣的意思，很多人把这样的白兰地称为葡萄粕白兰地。制作红葡萄酒时发酵过滤的酒精含量高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再次蒸馏，将含有提取的酒精成分的液体酿造在橡木桶中生产的蒸馏酒品。法国生产许多有名的葡萄酒产地，其中产于Bourgogne勃艮第地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等地。 Bourgogne勃艮第地是马克白兰地最有名的产区，该地区生产的马克白兰地在橡木桶中经过多年的陈酿，最长可达十余年。 Champagne香槟地区与其相比略差，但Alsace阿尔萨斯地区生产的麦克白兰地不需要在橡木桶酿造，因此具有强烈的香味和无色透明的特征。另外，阿尔萨斯地区生产的麦克白兰地可以在冰箱里冷却后喝。

3 .苹果白兰地

苹果白兰地是苹果发酵榨苹果汁，蒸馏制成的水果白兰地。其主要产地是法国北部、英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地需要成为“苹果Jack”，在橡木桶酿造5年进行销售。加拿大被称为“Pomal”，德国被称为“Apfelschnapps”。世界上最有名的苹果白兰地是法国诺曼底的卡尔瓦多斯生产的，被称为“Calvados”。这种酒的颜色是琥珀色，光泽亮黄色，酒香清芬，水果香味浓，味道甜，酒度在40—50度左右。一般在法国生产的苹果白兰地需要陈酿十年。

4、樱桃白兰地Kirschwasser

这种酒使用的主要原料是樱桃，成熟时必须去除其果实茎，榨取果实加水发酵，蒸馏酿造。主要产地有法国阿尔萨斯、德国苏沃水、瑞士、东欧等。另外，世界各地有很多以其他水果为原料制作的白兰地，但产量、销售量、名气都不小。例如，普兰白兰地、苹果白兰地等。

5 .美国白兰地(Ameican Brandy )

美国白兰地以加利福尼亚州白兰地为代表。大约200多年前，加利福尼亚州开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶，白兰地成为加利福尼亚州政府葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有EJ、Christian Brothers克里斯汀兄弟、Guild Gild等。