什么是大盘鸡

时间：2022-01-31 11:58 阅读：次

一、大盘鸡是什么1 新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆名产，起源于20世纪80年代后期，主要材料是鸡块和土豆块，是用皮带面烹调的。颜色 ...

一、大盘鸡是什么

1 .新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆名产，起源于20世纪80年代后期，主要材料是鸡块和土豆块，是用皮带面烹调的。颜色鲜艳光滑辣鸡肉和软糯甜土豆，辣中有香味，粗中有细，是餐桌上的好东西。

2 .新疆大盘鸡的起源，说法很多，真实来源已经很难研究了。根据更有权威的说法，20世纪80年代，新疆维吾尔自治区沙湾县的农民李某擅长在路边开“满朋阁”酒店，做辣椒鸡块。

3、一次，某建筑公司的员工来吃辣鸡块，味道觉得很好，但总感觉太少，希望李某拿着整只鸡从后堂出来，炒了整只鸡。但是，炒好的鸡肉块里没有那么大的盘子，所以李某用装了拌面的盘子盛着，吃完后，这些客人们引起了很大的上瘾，邻座的客人们也要了盛在大盘里的鸡。

4、最初店家把食谱写在黑板上叫“辣椒鸡”，后来越来越多的酒店开始宣布用这样的大盘装鸡肉块，大盘鸡的名声也扩大了。过了一会儿，沙湾县国道两旁出现了很多“大盘鸡”餐厅。 1992年，沙湾杏花村大盘鸡店老板张某先注册了“大盘鸡”这个品牌，做了乡土料理，开始了自己的品牌之路。

经过5、20多年的发展，新疆不仅可以吃大盘鸡经典的“土豆鸡”，还可以吃大盘鸡豪华版、升级版“香菠鸡、咸菜鸡、丰豆鸡、花卷鸡、海带鸡、油炸鸡、冷冻豆腐大盘鸡”。

二、大盘鸡必备配料及营养元素

1、鸡肉

鸡肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素a、B1、B2、c、e、烟酸等成分，脂肪含量少。蛋白质含量比例高，种类多，消化率高，容易被人体吸收利用，有增强体力，增强身体的作用。另外，含有在人体生物发育中起重要作用的磷脂类，是中国人饮食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。中医认为鸡肉有温中益气、补虚充精、健脾胃、生血脉、强筋骨的效果。

2、土豆

马铃薯又称马铃薯，块茎中蛋白质营养价值高，容易消化、吸收。块茎富含多种维生素，特别是维生素c能防止坏血病，刺激造血功能。块茎富含矿物质，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌、锰等是碱食品，可以中和酸性食品的酸度，保持人体内的酸碱平衡。块茎富含膳食纤维等。

3、葱

葱中含有挥发油，油中的主要成分是蒜素，也含有二烯内硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肠、胡萝卜素、维生素b和c、烟酸、钙、镁、铁等成分。据中医认为，葱可以用于预防风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾腹泻、虫积内部抵抗、乳汁不通、二便不利等病症。

4、辣椒

辣椒含有丰富的维生素c，可以抑制心脏病和冠状动脉硬化，降低胆固醇，预防胆石。另外，含有抗氧化物质，可以预防癌症和其他慢性疾病。另外，辣椒还可以使呼吸道畅通，治疗咳嗽和感冒。辣椒对口腔和胃肠有刺激作用，能增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，抑制肠内异常发酵。