胆固醇是什么
一、胆固醇是什么1、胆固醇也被称为胆固醇。 环戊烷聚氢菲的衍生物。 18世纪在胆结石中发现了胆固醇，1816年化学家本谢尔将这种具有脂质 ...
一、胆固醇是什么
1、胆固醇也被称为胆固醇。 环戊烷聚氢菲的衍生物。 18世纪在胆结石中发现了胆固醇，1816年化学家本谢尔将这种具有脂质性质的物质命名为胆固醇。 胆固醇广泛存在于动物体内，特别是脑和神经组织中最丰富，肾、脾、皮肤、肝脏、胆汁中含量也很高。
2 .其溶解性与脂肪相似，不溶于水，容易溶于醚、氯仿等溶剂。 胆固醇是动物组织细胞不可缺少的重要物质，不仅参与细胞膜的形成，而且是合成胆汁酸、维生素d、类固醇激素的原料。 胆固醇被代谢转换成胆汁酸、类固醇激素、7脱氢胆固醇，7脱氢胆固醇通过紫外线照射转换成维生素D3，所以胆固醇不是对人体有害的物质。
3 .胆固醇是临床生化检查的重要指标，正常情况下，机体由肝脏合成，将从食物中摄取的胆固醇转换成类固醇激素或细胞膜的成分，保持血液中胆固醇的浓度恒定。 如果肝脏发生严重病变，胆固醇浓度就会下降。 在黄疸性闭塞和肾病综合征患者的体内，胆固醇浓度经常上升。
4 .胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要的补充。 就像体重70kg的成人一样，体内约有140g的胆固醇，每天更新约1g。 其中4/5是通过体内代谢产生的。 只有1/5必须从食物中补充。 每人每天从食物中摄取200mg胆固醇，就能满足身体的需要。
5 .胆固醇的吸收率只有30%。 随着食物胆固醇含量的增加，吸收率下降。 200mg相当于一个鸡蛋中胆固醇的含量或鸡蛋3~4个胆固醇的吸收量。 专家建议每天摄取50mg~300mg的胆固醇。
二、胆固醇作用功能及应用
1 .形成胆酸
胆汁由肝脏生产，蓄积在胆囊内，释放出来，进入小肠，与消化的脂肪混合。 胆汁的功能是把大粒子的脂肪变成小粒子，容易和小肠的酶起作用。 小肠尾部85%~95%的胆汁再次被血吸收，肝脏再次吸收胆酸使其循环，剩下的胆汁(5%~15% )与粪便一起排出体外。 肝脏需要产生新的胆酸来弥补这5%~15%的损失，这种情况下需要胆固醇。
2 .构成细胞膜
胆固醇是构成细胞膜的重要组成部分，细胞膜被包围在人体各细胞之外，胆固醇是其基本组成部分，占质膜脂质的20%以上。 有些人发现给动物提供缺乏胆固醇的食物，结果这些动物红细胞的脆性增加，容易引起细胞破裂。 研究表明，在温度高的情况下，胆固醇可以阻止双分子层无序化。 温度低会妨碍有序化，阻止液晶的形成，维持流动性。 因此，如果没有胆固醇，细胞就不能维持正常的生理功能，生命也就结束了。
3、合成激素
激素是协调多细胞中不同细胞代谢作用的化学信使，参与体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等代谢，对维持人体正常的生理功能非常重要。 人体肾上腺皮质和性腺释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾酮、雌二醇、维生素d都是类固醇激素，其前体物质是胆固醇。
4 .制造激素的原料
是制造激素的重要原料，可用作乳化剂的胆固醇在体内有广泛的生理作用，但过量会引起高胆固醇血症，对机体产生不利影响。 现代研究发现动脉粥样硬化、静脉血栓形成与胆石症和高胆固醇血症有密切的相关性。
5、植物胆固醇
自然界的胆固醇主要存在于动物性食物中，少数植物有胆固醇，许多植物存在结构上与胆固醇很相似的物质——植物胆固醇。 植物甾醇没有动脉硬化的作用。 在肠粘膜中，植物甾醇(特别是谷氨酰胺)可以竞争地抑制胆固醇的吸收。
三、降低胆固醇
1 .减少或不吃动物内脏、蛋黄等胆固醇含量极高的食物，控制饮食中胆固醇的摄取(每天不到300毫克)。 血液中的胆固醇主要由肝脏合成，极小部分(30% )来自食物，因此，仅仅减少胆固醇摄取是不能根本治疗高胆固醇的，但抑制食物中的胆固醇摄取量有助于降低胆固醇
2 .减少脂肪和肉油，减少饱和脂肪的摄取。 饱和脂肪广泛存在于肉、蛋、奶类食物中，特别是肥肉、肉油、内脏的饱和脂肪含量最多。 饱和脂肪有促进血液低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C )产生的作用，其效力超过了胆固醇本身。
3 .多吃蔬菜水果和菌藻类的食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维有助于胆固醇的排泄。 人体排泄胆固醇的主要方法是通过胆汁，肝脏利用胆固醇合成胆酸，胆酸与胆汁一起排出胃肠参与脂肪的消化，然后有些胆酸代谢产物又被血液的“废物利用”吸收，另一个膳食纤维的作用是吸附更多的胆酸代谢产物，排出而不是再利用。
4 .橄榄油、茶油、玉米油和菜籽油中含有的单不饱和脂肪酸具有降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C )的作用。 日常饮食中可以和大豆油、花生油等植物油搭配食用。
5 .鱼油和卵磷脂有降低血脂的作用，但其作用主要是相对于甘油三酯的上升，降低胆固醇的作用小(当然，依然有用)。 维生素c、维生素e等具有抗氧化作用的成分并不直接减少血液中的胆固醇，但有助于减轻胆固醇对血管的危害。
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