什么是花鸡
一、叫花鸡是什么1 被称为花鸡，被称为常熟的鸡，也被称为烤鸡，是江苏常熟地区的传统名产。 是用泥和荷叶包加工的鸡。 制作材料有新鲜 ...
一、叫花鸡是什么
1 .被称为花鸡，被称为常熟的鸡，也被称为烤鸡，是江苏常熟地区的传统名产。 是用泥和荷叶包加工的鸡。 制作材料有新鲜柔软的荷叶、黄泥、活土鸡等。
2 .鸣化鸡的制法类似于周代的“八珍”之一的“炮猪”。 “炮猪”是用粘土把奶猪包起来烤，然后再加工的菜。 它的颜色枣红明亮，香味扑鼻，木板酥软，入口柔软，风味独特。
3 .传说过去常熟县的村子里住着乞丐。 有一天，他偶然得到一只鸡，试图宰杀煮菜，但没有炊具，也没有调味料。 他来到虞山脚下，杀鸡去除内脏，沾毛涂黄泥、柴草，把涂过的鸡放在火里烤，晒泥烹饪鸡，剥下泥壳，鸡毛也和泥壳一起脱下，露出的鸡肉。 大约一百多年前，常熟县西北虞山风景区的“山景园”饭馆根据这个传说，去粗取，精工制作了这只鸡。
4 .被称为花鸡，是江南的名菜，历史悠久，是用土和荷叶包着加工过的鸡，用烤的方法做的特色菜。 如果是读过金庸小说《射雕英雄传》的同学，一定知道这道菜。 用泥包鸡，烤泥，泥热了鸡也熟了。 这也叫富贵鸡，原来是乞丐做的，叫花(化)鸡。
5、还有一个传说。 当时干隆皇帝穿着微服访问江南，不小心住在荒野里。 有人可怜地看着，让他吃了自己觉得好吃的“化鸡”。 干隆又困又饿，当然我觉得这只鸡很好吃。 吃完后，问其名字，叫花子，这只鸡叫“花鸡”，胡吹叫“富贵鸡”。 干隆对这只鸡赞不绝口。 被称为花子后，我知道这个流浪汉是今天的皇帝。 因为这只“花鸡”也是皇帝的金口打开成了“富贵鸡”。 至今仍是登上大雅之堂的名物。
二、叫花鸡做法
1 .去拔鸡，内脏，清洗。 加入酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将丁香、八角粉碎成细末，与玉果末均匀加入，摩擦鸡身。
2 .把锅放在大火上，放入猪油烧成5成熟，放入葱花、姜爆香，然后把辅助材料鸡丁、瘦猪肉、虾仁、火腿丁、香菇丁分别放在锅里炒。 把锅端出来再凉一凉
3 .鸡两边各方面用丁香夹住，用猪网油紧紧包裹鸡身，用荷叶包一层，用玻璃纸包一层，外面再包一层荷叶，然后用纤毛绳绑紧。
4 .把酒坛的泥磨成粉，加入清水调和，在湿布上(约1.5厘米厚)展开，把绑好的鸡放在泥中间，抬起湿布的四角把鸡包紧，把泥紧紧粘在一起，去掉湿布，用包装纸包好。
5 .把包好的鸡放在烤箱里，用大火烤40分钟。 例如，泥中出现干裂，用泥填补裂缝，用大火烤30分钟。 然后用小火烤90分钟。 最后用小火烤90分钟。
6 .取出合格的鸡，把鸡表面的泥拍下来，解开绳子，揭下荷叶，玻璃纸，洒上香油。
三、叫花鸡营养功效
一、三黄鸡
鸡肉柔软，味道鲜美，营养丰富，所含蛋白质质量高，脂肪含量低，氨基酸含量高，均为人体必需氨基酸，此外三黄鸡是磷、铁、铜和锌的良好来源，维生素B12、维生素b 三黄鸡鸡肉的脂质与牛肉和猪肉相比，含有较多的不饱和脂肪酸油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)，可以降低不利于人体健康的低密度脂蛋白胆固醇。
2、去皮虾
虾营养丰富，肉质柔软容易消化，对身体弱生病后需要调和的人是很棒的食物。 虾含有丰富的镁，镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇值，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。 虾通乳作用强，磷、钙丰富，对儿童、孕妇特别有补益效果。
3、香菇
我国古代对香菇的饮食疗法作用有一定的研究，《本草纲目》中说“可以有益肠胃、痰理气”。 《本草求真》中说“香菇，饮食中的好东西……对胃有帮助”。 根据现代研究，每100克香菇含有12~14克蛋白质，远远超过一般植物，含有59.3克碳水化合物、124毫克钙、425毫克磷、25.3毫克铁。 还含有多糖、维生素B1、维生素B2、维生素c等。 干香菇的水浸提物中含有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等，含有天冬酰胺、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。 具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬化、去除胆石、预防佝偻病等效果。
4、火腿
火腿颜色鲜艳，红白分明，瘦肉香味甜，肥肉香味不腻，好吃，各种营养成分容易被人体吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健脚力、愈创口等作用。
5、鸡肉和猪肉、牛肉的比较
其蛋白质含量高，脂肪含量低。 另外，鸡肉蛋白质中富含人体所需的氨基酸，其含量与蛋奶中的氨基酸波谱式极其相似，因此是优质蛋白质的来源。 鸡肉的蛋白质含量因部位、带皮、无皮而异，但从高到低依次为去皮鸡肉、胸肉、大腿肉。 鸡肉皮中脂质很多，所以带皮鸡肉绝对不能被视为低热量食品。
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