蚕豆是什么

一、蚕豆是什么1 蚕豆(拉丁语： Vicia faba L )也被称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、纵豆、佛豆、豆科、野豆属。 一年级草本， ...

一、蚕豆是什么

1 .蚕豆(拉丁语： Vicia faba L.)也被称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、纵豆、佛豆、豆科、野豆属。 一年级草本，高30-100(120 )厘米。 主根短而粗，多须根，根瘤粉红色，密集。 茎粗直立，具四棱，中空无毛。 偶数羽状复叶，叶轴前端的卷须缩短为短尖头。 托叶戟头形或大致三角状卵形，有点锯齿状，具有深紫色的密腺点。

2 .长方形圆形，接近长方形，中央凹陷，从皮革质、蓝绿色、灰绿色种植褐色、淡紫色或黑色。 脐线状，种黑色，位于种子一端。 花期在4~5月，果期在5~6月。

为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。 传说原产于欧洲地中海沿岸，从亚洲西南部到北非，西汉张玑是从西域引进中原的。 蚕豆营养价值丰富，含有8种必需氨基酸。 碳水化合物的含量是47%~60%，可以吃。 此外，还可以种植饲料、绿肥和蜜源植物。 为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

3 .蚕豆产于北纬63温暖的湿地，耐-4C的低温，但怕热，温度要求因生育期的变化而异，适合种子发芽的温度为16-25，最低温度为34，最高温度为30-35。

4、李时珍《本草纲目谷部第二十四卷蚕豆》中，蚕豆的别名叫“胡豆”，他又说明了：胡豆，荚状像老蚕，是故名。 王桢《农书》说从蚕时就故名成熟，另外通……这个豆种也是西胡来的，和豌豆同名，同时播种，形状大不相同。 “张玑要出国，让胡豆籽回去。 ”。 这也是指。 这个蜀人称之为胡豆，豌豆不再叫胡豆。

5 .新上市的蚕豆比蜜甜，比酥油嫩，味道好。 樱桃、梅子同时发售，因此被称为“三益友”。 秦荣光的订单是“寒豆，8月种，蚕有时成熟，是故名”。 他还因蚕豆接近春蚕第一次吐丝的时间而得名。 另外，这种豆子在秋天的8月播种，第二年春末的结果是在大地经历了冬天，因此被称为“寒豆”。 当然，豌豆被称为“小寒豆”也是同样的理由。

二、蚕豆的营养价值

1、营养价值

柔软的蚕豆可以益气健脾，利湿消肿。 另外，营养丰富，每100克大豆含有9克蛋白质、19克碳水化合物，食物纤维、钙、磷、钾、维生素b、胡萝卜素等多种有益健康的营养素丰富。 柔软蚕豆的蛋白质在各种豆类中仅次于大豆。 它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。 蚕豆是低热量食品，对高血脂、高血压、心血管病患者来说，都是优质的绿色食品。 现代人认为蚕豆也是抗癌食品之一，有助于预防大肠癌。

2、应时的蔬菜

嫩蚕豆是季节性很强的季节蔬菜，应该趁早吃。 剥皮后，如果豆子的前端呈指甲般的新月形淡绿色，说明蚕豆很软，可以拿着壳吃。 变黑后，年纪大了维生素c的含量会下降一点。 蚕豆嫩度不同，吃法也不同。 嫩蚕豆可以煮，也可以用点油炒，又软又好吃。 大豆可以做豆瓣，也可以和鸡蛋等一起做汤。 入口润滑细腻。 在南方地区，也有用蚕豆和大米煮饭、煮粥的传统，可以增加饮食中的蛋白质含量，减少营养损失。

3、食用效果

传统医学认为蚕豆味道甜、性平，入脾、胃经。 补中益气、健脾益胃、清热利湿、止血降压、涩精止带主治医生是中气不足、倦怠少食、高血压、咯血、出血、女性带下等病症。 煮软蚕豆做薄饭可以与胃、润肠通便，对习惯性便秘有很好的效果。 蚕豆茎止血，止泻。 叶子收敛止血。 花凉血，止血种子皮利尿收集湿荚收入止血。

4、分类

蚕豆根据种皮的颜色分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。 蚕豆根据其子粒大小分为大粒蚕豆、中粒蚕豆、小粒蚕豆三种类型：大粒蚕豆宽而扁，千粒重在800克以上，如四川、青海产的大白蚕豆，质量好，常作为粮食或蔬菜食用。

5、注意

蚕豆含有致敏物质，过敏体质的极少数人(男孩多)吃的话，会引起不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，俗称“蚕豆病”。 这是体仙缺乏某种酶类造成的，是遗传缺陷。 发生蚕豆过敏的人不要再吃了。 不应该吃新鲜柔软的蚕豆，以煮菜为主。

蚕豆性停滞，不能生吃。 必须把生蚕豆浸泡好几次或烧开后再烹调。 不要吃太多以免肚子胀伤脾脏

三、蚕豆主要品种

1、崇礼蚕豆

强春性，早熟，全生育期100-110天，分枝少，白花，有效分枝2-3个，株高80-100厘米，单株荚数一般8-10个，单荚粒数2-3粒，百粒重120克左右。 籽粒窄圆形，种皮乳白色。 籽粒含有蛋白质24.0%、脂肪1.5%、蓖麻毒素1.55%。 该品种株型紧凑，适合密植，喜肥喜水，丰产性好，一般亩产150-200公斤，最高产量达280公斤。

2、临蚕5号

春播蚕豆品种生育期125天左右，分枝一般23个，百粒重180克左右，种皮乳白色。 具有高产、优质、粒大、抗性强等特点，适应高肥水栽培，根系发达，抗倒伏，一般亩产350公斤左右，是粮食料理兼用的优质品种。

3、临蚕204

春播蚕豆品种，生育期120天左右，分枝23个，荚尖低，百粒重160克左右。 具有高产、优质、粒大的特点。 适应性广，抗性强。 一般亩产在350公斤左右，最高亩产达到420公斤。 是出口创汇的优质品种。

4、临夏马牙

春天性强的甘肃省临夏州优良地方品种，因籽粒形状像马的齿形而得名。 全生育期为155-170天，为性晚熟种。 该品种种皮乳白色，百粒重170克，籽粒蛋白质含量25.6%。 适应性强，高产稳产。 平均产量为350公斤/亩，最高可达500公斤/亩。 适合在肥力高的土地上栽培。 是中国重要的蚕豆出口商品。

5、临夏大豆

春播型该品种种皮乳白色，百粒重160克左右，籽粒蛋白质含量27.9%，平均产量250300kg/亩。 喜水有耐肥性，丰产性好，适应性强，可以在海拔1700-2600米的河水地区和山阴地区都种植，从1981年开始在甘肃省大面积普及。 适合北方蚕豆主产区种植。

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