【鹰嘴豆的功效与作用及禁忌】鹰嘴豆的功效与作用及食用方法
原标题：鹰嘴豆的功效和作用
蒙县鹰嘴豆
鹰嘴豆是豆科鹰嘴豆的种子，是印度和巴基斯坦的重要蔬菜之一。鹰嘴豆在欧洲也广泛食用，在维吾尔医学中也是常用药。因其形状奇特，尖如鹰喙，故称此名。
鹰嘴豆是一种豆科草本植物，起源于西亚和近东。是世界上种植面积较大的豆类植物，面积约1.5亿亩，其中印度和巴基斯坦占世界种植面积的80%以上，中国仅零星分布。鹰嘴豆淀粉有栗子味。鹰嘴豆粉和奶粉制成豆浆粉，易于吸收和消化，是婴幼儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种小吃和炒豆。种子可用作利尿剂和催乳剂，可用于治疗失眠、预防皮肤病和防治胆道疾病。淀粉广泛应用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆
蒙县
产品功效
1.激素癌的预防和治疗
鹰嘴豆含有鹰嘴豆异黄酮，可防止癌细胞增殖，促进癌细胞死亡。能平衡激素水平，让消费者少受经前不适和激素相关问题困扰，能很好的预防和治疗乳腺癌、前列腺癌等激素癌症。
2.改善糖尿病
鹰嘴豆含有微量元素铬，在葡萄糖代谢和脂肪代谢中起重要作用，能增加体内胰岛素活性和胰岛素受体数量。所以吃鹰嘴豆可以达到控制血糖，改善糖尿病症状的目的，是一种非常好的糖尿病食品。
3.保护血管
鹰嘴豆还含有不饱和脂肪酸，与铬一起可以促进胆固醇代谢，防止肝脏和动脉壁脂质沉积，降低血小板凝血能力，防止血栓形成。可防止血管损伤表面的炎症反应，保护血管，有效预防和减缓糖尿病并发症。
4.延缓女性衰老
鹰嘴豆中含有的鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大。它们是活性植物雌激素，能延缓女性细胞衰老，保持皮肤弹性，美容养颜，丰胸，减少骨质流失，促进骨形成，降低血脂，缓解女性更年期综合症。
5.促进发展
鹰嘴豆富含氨基酸，包括人体必需但自身不能合成的8种氨基酸，对儿童智力发育和骨骼生长有重要作用。因此，儿童适量食用鹰嘴豆可以促进发育，孕期食用鹰嘴豆也可以促进胎儿的正常生长发育。
6.补血
鹰嘴豆含有一定量的铁和大量的蛋白质，二者都能促进血红蛋白的合成，增加血细胞的产生，具有造血和补血的功效。适用于贫血患者。
7.润肠通便
鹰嘴豆含有大量碳水化合物，大部分是膳食纤维和粗纤维。鹰嘴豆食用后，能吸收大量水分，在胃肠道内膨胀，滋润粪便，刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到通便的作用。适用于孕妇、老年人等习惯性便秘患者。
8.增强免疫力
鹰嘴豆含有大量的植物蛋白，100克鹰嘴豆含有8.9克蛋白质，是人体的主要成分，能增强免疫力。吃鹰嘴豆可以补充大量氨基酸，促进蛋白质合成，具有强身健体、增强免疫力的作用。
营养价值：
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克，脂肪2.6克，碳水化合物27.4克，可提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆具有重要的补血和补钙作用，是糖尿病和高血压患者的最佳食物。
产品实践
大蒜鹰嘴豆
配料：鹰嘴豆300克，植物油适量，盐适量，蒜粉适量
练习步骤：
将鹰嘴豆过度洗净浸泡
(3)烹饪后控制好水分，用厨房纸沥干水分，放入冰箱冷冻过夜，取出冷冻豆，加入油、盐和蒜粉，混合均匀
4炒到焦黄色就可以了。如果你想变脆，烤一会儿，不要烤
鹰嘴豆蔬菜沙拉
配料：樱桃萝卜3、紫甘蓝1叶、樱花6、秋葵3、黄瓜1、鸡蛋1、鹰嘴豆量、玉米粒量、大红豆量橄榄油15克、沙拉汁15 ~ 20克、熟亚麻籽量
练习步骤：
准备好如图所示的配料
菊苣洗净沥干，切紫甘蓝、黄瓜、樱桃萝卜、秋葵、樱花、鹰嘴豆、鹰嘴豆、红豆。
将鸡蛋煮熟，切成小块。
将所有配料混合，准备橄榄油、沙拉汁、熟亚麻籽，先倒入橄榄油，再倒入日式沙拉汁。
撒上煮熟的亚麻籽，拌匀。
产品采购
如何选择：
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合适人群：
鹰嘴豆一般人群都可以食用，尤其是糖尿病患者、高血压患者、贫血患者、便秘患者和更年期妇女。
禁忌吃：
低血糖患者会小心翼翼地吃鹰嘴豆。鹰嘴豆含有降低血糖的微量元素和铬，会加重低血糖症状。
保存方法：
储存地点应凉爽、干燥且通风良好
负责编辑：
鹰嘴豆是一种豆类食品，也叫鸡心豆。鹰嘴豆是这种植物的种子，主要产于中国的山东、台湾和内蒙古。鹰嘴豆口感酥脆，营养丰富，保健效果极佳，但并不适合所有人。平时用鹰嘴豆有一些禁忌。以下是对鹰嘴豆功效、作用、禁忌的综合介绍。
1.鹰嘴豆可以补充营养
鹰嘴豆是一种营养价值极高的豆类食品。每100克鹰嘴豆含有60%的水分、8.9克蛋白质和27.4克碳水化合物，可为人体提供686千卡热量。此外，鹰嘴豆还含有叶酸钾和磷、锌等对人体有益的微量元素营养物质，能满足人体对不同营养的需要。
2、鹰嘴豆能补血补钙
鹰嘴豆中含有多种对人体有益的微量元素，特别是铁与钙的含量比较高，微量元素铁可以促进人体血红细胞的再生，也能提高人体的造血功能，补血功效十分明显。而鹰嘴豆中含有的钙也是人体必需的营养成分，它能促进骨骼发育，也能提高骨密度对人类的骨质疏松和关节疼痛都有一定的调理作用。
3、鹰嘴豆能降血糖
鹰嘴豆还具有一定的保健功效，它能消炎降糖，还能润肺，对人类的糖尿病肺炎咳嗽以及肾虚肾亏等常见疾病都有一定的预防和治疗作用。鹰嘴豆的降糖功效十分明显，它能促进胰岛素分泌，可以让人体过高的血糖很快降下来，并能保持稳定。
鹰嘴豆虽好，却并不适合所有人，特别是那些患有低血糖的人群，更不能食用鹰嘴豆，不然会让低血糖的症状加重，会让人们出现头晕和无力等不良症状，对身体健康不利。
原创：果蔬百科
