怎么做牛小排
无论你是要准备一顿节日晚餐还是小型聚会晚餐,肉质嫩滑的牛小排都能保证你把大家的胃口都吊起来。看看这三个令人馋涎欲滴的牛小排食谱吧。
素材
胡萝卜芹菜牛小排
6块牛小排,肥瘦均衡
1/4杯橄榄油
一杯半洋葱花
4杯芹菜丁
2根胡萝卜,去皮切丁
1个小茴香,切丁
1根韭菜,洗净切丁
3瓣大蒜
一碗(750毫升)勃垦地葡萄酒
新鲜的迷迭香
新鲜的百里香
6杯牛肉高汤
1茶匙红糖
盐和辣椒
6块带骨头的牛小排
原生橄榄油
一个大的洋葱,切片
2根芹菜茎,切丁
2个胡萝卜,去皮切丁
2瓣大蒜,切碎
一杯半番茄酱
2-3杯满满的红葡萄酒
2杯水
1束新鲜的百里香
2片月桂叶
1.8千克去骨牛小排,切成7厘米厚的牛肉片
2/3杯红糖
1茶匙辣椒粉
半茶匙大蒜粉
1汤勺白醋
半茶匙干百里香
2/3杯番茄酱
1汤勺芥末
1汤勺伍斯特沙司
盐和辣椒
1预热烤箱到204摄氏度。
把牛小排放在烤盘上,用盐和辣椒调味,然后在烤箱里烤15分钟。将小牛排从烤箱中拿出来,把烤箱温度调至149摄氏度。
2在一个大的焖锅里加热橄榄油。
在里面加洋葱、芹菜、茴香、韭菜和胡萝卜,然后文火加热大约20分钟,中途要偶尔搅拌一下。
3加大蒜,然后继续煮2分钟。
把葡萄酒倒入锅里,将混合食材煮沸,然后高温煮十分钟。
液体应该蒸发到一半。
4将烤牛小排跟迷迭香、百里香、盐和辣椒一起放入锅里。
把牛高汤和红糖放在一起高温炖制。
拿厨用细绳把迷迭香和百里香绑在一起,方便稍后拿出来。
5把锅盖上,在烤箱里烤两个小时等肉变软。
把牛小排从锅里拿出来放在一边,把香草调料拿出来,中火炖蔬菜二十分钟。把牛小排再放回锅里加热一遍。
6把牛小排和蔬菜酱料一起食用。
如果你年龄够了,可以和卡百内或其他红酒一起享用。
1用盐和辣椒给每块牛小排调味。
在大锅上刷上一层橄榄油,然后高温加热,再放牛小排,每面煎2-3分钟,直至牛肉呈褐色。
2将烤箱预热至190摄氏度。
把蔬菜和大蒜放到食物加工器里面,搅成糊状。
3把牛小排从锅里拿出来放一边。
把油从锅里倒出来,然后再在锅底刷一层新鲜油。把蔬菜浓汤放进去,煮5-7分钟,等到变成棕色就可以了。
煮蔬菜的时候得时不时用锅铲搅拌一下。
4加番茄酱煮到颜色变成棕色(大约4-5分钟)。
把葡萄酒倒进去,搅拌一下,然后把火关小。文火煮至液体减半。
5把牛小排放到锅里,加两杯水,水要完全盖过牛肉,再把百里香和月桂叶放进去,然后盖上锅盖,在提前预热的锅里煮3个小时。
定时看看肉煮得怎么样,如果必要的话加点水,中途要给牛小排翻面。
6把盖拿下来煮20分钟,这样可以让肉变成诱人的棕色,汤汁也更好蒸发。
7把盆从锅里拿出来,就可以马上享用了。
把炖出来的汤浇在牛肉上,可以增加鲜美的味道和水分。如果你喜欢,可以用欧芹来装饰这道菜。要是成年了还可以配一杯红酒。
1预热烤箱到149摄氏度。
用盐和辣椒调味,把牛小排放到一个大的烤盘里。
2把糖、辣椒粉、大蒜粉、醋、番茄酱、芥末、伍斯特沙司和百里香混合在一个小碗里。
把它们搅拌均匀然后刷在牛小排上,要确保每块都均匀地刷上酱料。
3给牛小排包好铝箔纸,烤大约三个小时。
肉质要松软熟透。
4把铝箔纸拿下来,烤30分钟,这一步可以使表面色泽金黄诱人。
5马上享用吧。
可以蘸着沙拉酱,番茄酱或者其他酱料一起吃。
荷兰锅
烤盘
大煎锅
食物加工器
烤盘
铝箔纸
分量:6人份 | 烹饪时间:三个小时十分钟
炖牛小排
分量:8人份 | 烹饪时间:4小时
烤牛小排
分量:6人份 | 烹饪时间:三个小时十分钟