如何制作生奶油

想象把自制的新鲜生奶油放在蛋糕或其它甜食上是多么地可口。生奶油绝对比你想象中的更容易制作。这里有制作这道点心上的装饰配料的完美食谱，而且不含防腐剂。一杯鲜奶油可打发成两杯生奶油。

素材

传统生奶油

240毫升 重乳脂鲜奶油（乳脂含量36至40%，多用于制作慕斯）

1 汤匙糖粉

少许盐

调味生奶油

240毫升重乳脂鲜奶油

1 汤匙糖粉

少许盐

调味剂如香草精、杏仁精或大茴香精；或是波本威士忌或白兰地酒；抑或柠檬皮或酸橙皮

奶油干酪生奶油

约226克奶油干酪（室温）

480毫升鲜奶油

100 克 糖

少许盐

1 汤匙香草精

步骤

方法1传统生奶油

1. 

   1从冷的鲜奶油着手。

   鲜奶油越冷就越容易打发。从冰箱取出鲜奶油后马上打发，而非把它搁在桌上一段时间。如果可以，把鲜奶油倒入冷冻过的碗里。
2. 

   1决定生奶油的味道。

   近年来很流行制作各种口味的生奶油来搭配被装饰的甜点。你可用香精、可可粉、餐后甜酒或果皮为生奶油增加味道，选择与你的甜点搭配的组合味道。这里有一些可供参考的意见：
3. 增添一汤匙的可可粉，制作巧克力生奶油，适合装饰在巧克力派上。
4. 制作香草波本酒生奶油，装饰在胡桃派上。只需添加一茶匙的香草精和一茶匙的波本酒。
5. 添加一汤匙的柠檬果皮，制作亮丽可口的生奶油，可用于装饰草莓脆饼。
6. 杏仁精或大茴香精可为生奶油添加微妙的层次感，十分适合装饰浆果派。
7. 

   6大功告成。

注意事项

要取得最佳打发效果，使用冷冻过的金属碗和金属打蛋器。切勿使用塑料。

尽量避免使用经过超高温消毒的鲜奶油（ultra pasteurized），因为此种奶油不能很好地被打发。

遇上特别的节日，打发前可在鲜奶油上添加食用色素。

如果生奶油太过酸，你可添加多一些糖。

你需要准备

打蛋器或搅拌器

大碗（最好是金属碗）

测量工具

本文转自:www.bimeiz.com/yinshi/1351.html