怎样做霍州哨子面
时间：2021-10-15 10:56
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原料：鸡蛋细面条90克，脆哨、煳辣椒面、绿豆芽、紫菜等适量。调料：猪油、盐、胡椒粉、味精、酱油、醋、鲜汤、红糖、料酒、甜酒汁、葱花、姜沫等适量。制作方法：
1、猪槽头肉或五花肉去皮，肥瘦分开，切成约0.5厘米，肥肉丁先入锅加盐、料酒、甜酒汁。
2、炒到金黄色时，倒入加盐的瘦肉丁，煸出油后加入红糖，待肉丁呈深红色后洒少许冷水将肉内余油追出。
3、微脆时滗出油，起锅冷却制成脆哨。然后锅中烧猪油将姜沫炒香掺入清水烧开。
4、放入漂过的紫菜、绿豆芽、放盐、味精、胡椒粉、香油调好味制成汤。
5、最后锅中烧开水，放面条入锅，水再开约1分钟后，将面条捞起，滤干水分装入面碗中，面上放脆哨、煳辣椒面、葱花即可。
