为什么超市卖的都是抛光大米

由于白米表面有少量糠粉，会影响米的外观质量、储存和味道，所以通过抛光工艺去除米表面糠粉，也能使淀粉胶质化，提高米的清洁度，使米的外观效果更好，更有利于保存。

为什么超市卖的都是抛光大米

大米的抛光方法主要是湿抛光，即在抛光过程中加入适量的水，可以削弱胚乳与米糠的结合力，从而完全粉碎米糠，提高大米的清洁度和抛光均匀性。

中国只允许使用符合国家相关标准的饮用水来抛光大米，但一些制造商会添加其他物质来抛光大米，以提高大米表面的亮度，所以消费者在购买大米时需要仔细识别。

一般来说，大米的传统加工工艺，如清选、去杂、碾白、抛光、色选等一系列加工程序，实际上都会或多或少破坏大米其中的营养。

本文转自:www.bimeiz.com/shenghuo/50587.html