鳗鱼的营养价值和效果-鳗鱼的做法

鳗鱼的营养价值和效果-鳗鱼的做法:
鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见淡水鱼类中居第一位，还含有许多人体所需的氨基酸和有益于人体 ...

鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见淡水鱼类中居第一位，还含有许多人体所需的氨基酸和有益于人体的不饱和脂肪酸。

鳗鱼的营养价值和效果鳗鱼的做法

鳝鱼的介绍

鳗鲡(Monopterusalbus )属于鳃鱼目、鳃鱼科、鳗鲡属。 也被称为鳗鱼、鲈鱼、鳗鱼、蛇鱼和长鱼。 合鳃鱼目(Synbranchiformes )约15种细长的鳗鱼形鱼类的总称。 我国分布有两种，一种是常见的鳗鱼，另一种是鳗鱼(Monopteruscucha(Hamilton ) )，现在只分布在云南陇川县，只分布在国内其他地区。

鳝鱼的营养价值

鳗鱼含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等多种营养成分，其钙、铁含量在常见淡水鱼类中居第一位，含有许多人体所需的氨基酸和有益于人体的不饱和脂肪酸，少量脂肪

鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，也含有极高的维生素a。

鳝鱼的功效与作用

增强记忆力

鳗鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，可以经常摄取卵磷脂，提高20%的记忆力。 所以吃鳗鱼肉有补充大脑健身的效果。

保护视力

维生素a增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

糖尿病患者理想食品

其中含有的特殊物质“鳗鱼素”能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有良好的治疗作用，而且含有的脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼禁忌搭配

鳗鱼狗肉=容易着火，容易复发疾病

鳗鱼的甜瓜-性质相克

和拟南芥鳗鱼一起吃会吐血。

鳗鱼不适合和狗肉、狗血、南瓜、菠菜和枣一起吃。

鳗鱼菠菜=腹泻

鳝鱼适用人群

鳗鱼血液有毒，误食对人口腔、消化道粘膜有刺激作用，严重的会伤害人的神经系统，麻痹人的四肢，引起呼吸和循环衰竭而死亡。

鳗鱼不能吃得太多。 有时难以消化，会引起旧病。

鳗鱼刮风，有瘙痒性皮肤病的人讨厌食物。 有不治之症的宿病者如支气管哮喘、淋巴结核、癌、红斑性狼疮等应慎重食用。 其他所有疾病都是虚热的，或者热证第一次痊愈，痢疾，腹胀真实者不要吃。

鳝鱼的做法

韭菜炒黄鳝

食谱所需原料：两尾鳗鱼(约400克)、大蒜、韭菜150克、姜适量盐适量

方法步骤：

1 .鳗鱼清理后切片，韭菜清洗后切片，蒜瓣剥皮切蓉，姜清洗切片。

2 .用热油把蒜蓉、姜末破裂，放入鳗鱼炒几下，放入韭菜炒一会儿，加入调味料即可。

炒鳝鱼

食谱所需原料：鳗鱼750克、洋葱(白皮) 50克、大蒜(白皮) 5克、料酒25克、猪油(精炼) 40克、酱油50克、辣椒(红、尖、干) 5克

方法步骤：

1 .用钉子固定鳗鱼头，用小刀从头到尾切断，取出内脏和脊骨，把鳗鱼片切成2.4厘米长。

2 .洋葱去老皮，清洗，切。 红椒切成小片生姜大蒜洗净，全部切成末。

3 .点燃炒锅，用油稍微加热后加入猪油加热，把鳗鱼片放在锅里炒。

炒鳗鱼的时候，加入酱油、生姜、洋葱、青椒、料酒，浇上炖肉。

煮一会儿后，加入适量的新鲜汤炖。

6 .炖一会儿，用淀粉勾芡，撒上大蒜，浇上香油放盘子，撒上胡椒粉就可以了。

魔芋鳝片

食谱所需原料：鳗鱼片400克、魔芋750克、英县瓣15克、生姜10克、大蒜10克、葱20克、味精10克、胡椒粉5克、醋6克、干辣椒5克、红辣椒20克、泡姜10克

方法步骤：

1 .冲洗鳗鱼片沥血水。 魔芋切成长5厘米、宽3厘米的方块，放入沸水中迅速切断。 泡红辣椒剁碎，泡子姜剁碎，英县豆瓣剁碎，姜切片，大蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去茎切节。

2 .把炒锅放在火上，放入色拉油烤至7成热，下一片鳗鱼片炒至断生取出。 锅里留下少量的油，炒豆瓣、青椒、姜片、蒜片放香，加入汤、料酒、味噌汤、胡椒、精盐，加入鳗鱼片、魔芋片、泡姜粒。 烤鳗鱼片买软魔芋调味时，拉水豆粉放入葱节掀起锅，放入汤钵，撒上干辣椒节。

3 .在别的锅里混合少量的色拉油，用大火烤到7成的热度，炸锅浇在干辣椒节上即可。

本文转自:www.bimeiz.com/shenghuo/29425.html