奶酪是牛奶的精华吗？ 奶酪的营养价值 奶酪怎么吃？

奶酪是牛奶的精华吗？ 奶酪的营养价值 奶酪怎么吃？:
奶酪有一个叫奶酪的小翻译。 也有被称为牛奶提取物的广告，据说有牛奶几倍的营养价值。奶酪真的是牛奶的精华吗？奶酪(其中一种也称为奶酪) ...

奶酪有一个叫奶酪的小翻译。 也有被称为牛奶提取物的广告，据说有牛奶几倍的营养价值。

奶酪真的是牛奶的精华吗？

奶酪(其中一种也称为奶酪)是发酵的牛奶制品，其性质与常见酸奶相似，还含有发酵过程中制作的可以保健的乳酸菌，奶酪的浓度比酸奶高，类似于固体食品，营养价值也丰富。 每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分，是纯天然食品。 在工艺上，奶酪是发酵的牛奶。 在营养方面，奶酪是浓缩的牛奶。

奶类营养成分齐全，组成比例合适，容易消化吸收，是《中国居民膳食指南》推荐的食品之一。 乳品除了含有丰富的优质蛋白质和维生素外，钙含量高，利用率也高，是膳食钙的极好来源。

奶酪也被称为奶酪，在原料乳中加入适量乳酸菌发酵剂和凝乳酶使蛋白质凝固，将除去乳清的产品加入盐，压榨压榨，制作1公斤奶酪需要约10公斤的牛奶。 奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素a和维生素B2是鲜奶的7到8倍。

与牛奶相比，同等量的奶酪的营养成分比牛奶高得多。 奶酪浓度比酸奶高。 奶酪需要发酵完成，乳酸菌含量高，有助于增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。 各国研究表明，奶酪具有保护眼睛健康、保护皮肤、保护牙齿、维持肠内菌群平衡等效果。 奶酪的生产过程中，乳糖大多与乳清一起排出，余下的东西也通过发酵作用生成乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可以选择的奶制品之一。

任何东西都有利有弊，奶酪也是。 首先牛奶中本来就几乎失去了少量的维生素c。 然后奶酪浓缩后，脂肪、胆固醇、钠的含量都比液态牛奶和酸奶大。 所以老年人不适合很多食用奶酪，比起鲜奶和酸奶，奶酪更适合早餐。

本文转自:www.bimeiz.com/shenghuo/23002.html