鸡蛋的营养价值和营养成分是什么？

鸡蛋的营养价值和营养成分是什么？:
鸡蛋俗称鸡子、白果，是人们最常吃的蛋品。 因为含有的营养成分全面且丰富，所以被称为人类理想的营养银行。 营养学家称之为完全蛋白质模型。鸡蛋的营养价值和营养成分是什么分析表明，每100克鸡蛋含有14 7克蛋白...

鸡蛋俗称鸡子、白果，是人们最常吃的蛋品。 因为含有的营养成分全面且丰富，所以被称为“人类理想的营养银行”。 营养学家称之为“完全蛋白质模型”。

鸡蛋的营养价值和营养成分是什么

分析表明，每100克鸡蛋含有14.7克蛋白质，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体所需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98% 每100克鸡蛋含有脂肪11~15克，主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、甾醇类、黄素及钙、磷、铁、维生素a、维生素d和b族维生素。 这些成分大大有助于增进神经系统的功能，因此鸡蛋是比较好的健脑食品。

蛋黄含有很多胆固醇，每100克达到1705毫克，所以很多人，特别是老年人对吃鸡蛋有戒心，害怕吃鸡蛋引起胆固醇上升，引起动脉硬化。 根据近年来科学家们的研究，鸡蛋中含有很多胆固醇，但也含有丰富的卵磷脂。 卵磷脂进入血液后，胆固醇和脂肪的粒子变小，保持浮游状态，阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。 因此，科学家认为，对于胆固醇正常的老年人，每天吃两个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会引起血管硬化。 但是不要吃得太多。 吃多了不利于胃肠消化，浪费了，肝脏、肾脏的负担也会增加。 每人一天吃一到两个鸡蛋比较好。 这有助于满足消化吸收和机体的需要。

鸡蛋是人类理想的天然食品，吃法也要注意科学。 对老人来说，吃鸡蛋最好煮、睡、蒸、甩。 煎、炒、炸很好吃，因为很难消化。 把鸡蛋加工成咸蛋后，其钙含量明显增加，从每100克55毫克增加到512毫克，约是生鸡蛋的10倍，特别适合骨质疏松症的中老年人吃。 还有需要注意的是，不能吃生鸡蛋。 有人认为吃生鸡蛋营养很好，这种看法不科学。

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