炸鸡用什么油
全部展开
炸鸡腿32313133532363134313032313633 e 59 B9 ee 7 ad 94313333333337613862好吃不好吃，要看外皮是否酥脆，内部口感是否松软。炸鸡腿的油和油炸温度是影响炸鸡腿口感的重要因素。
炒鸡腿用什么油比较香好吃
要炒出好吃的鸡腿，油的选择很重要。建议将几种不同的油混合在一起油炸，这样油炸出来就有了特别的风味和味道。但是要按一定比例混合。以下是几种可以让炸鸡腿更美味的混合油的比例。可以按这个比例试试。另外，混炸时油温要控制，最好不要超过180摄氏度，以免高温变质。建议直接把炸好的油倒掉，不要重复使用，这样吃起来健康安全。
油多味美的炸鸡腿比例
1.大豆色拉油2杯芝麻油1杯花生油1杯
2、大豆色拉油2杯花生油1杯
3、大豆色拉油2杯奶油1杯
4.6杯猪油和1杯芝麻油
更美味的炸鸡腿技巧
炸鸡腿技巧：擦去表面水分
擦去鸡腿表面的水分。如果外层涂了粉，把多余的粉抖掉再放进锅里。因为水分、调料、肉汁都是加速油品变质的因素。另外需要注意的是，不要用筷子测试油温，因为这样会造成筷子的渣滓掉入油中，油容易变质。
炸鸡腿技巧：沥干，油炸，防止炸油
油炸食品在放入锅内之前需要排出表面的水分，以防止油爆炸。如果是没有外套的食物，比如油煎虾，煮熟后立即盖上锅盖，然后轻轻提起锅，将材料翻下，以免烫伤。
炸鸡腿技巧：少量油炸
食物在锅里炸的时候，油温会稍微下降10-15摄氏度左右。所以如果一次加入太多的食物，油温会迅速下降，使酥脆的口感无法油炸。所以需要分批添加，让同一批油炸品同时开始油炸，以控制成品的油炸程度。但是如果是用面衣炸的，需要单独放进去，防止粘在一起。为了确保恒定的油温，锅内的油炸材料最好不要超过油表面积的1/3。
炸鸡腿技巧：控制油温
油炸时，油温过低，食物容易变成糊状，油炸后油腻；油温过高时，食物外层有焦黑的趋势，但里面还没熟。如果是不易炸透的猪排，先低温慢炸，然后在开锅前提高油温，把油挤出来，这样外皮就会酥脆可口。如果要炸的材料比较多，那么炸的顺序是先炸需要高温的鱼贝类，然后降低油温，再炸需要较低油温的蔬菜。
其他考虑更美味的炸鸡腿
炒的时候为什么要把火调小？
炒鸡腿时，如果长时间连续用火，油温会不断上升，很容易造成鸡肉表面很快发黑，但里面还是半熟。所以鸡腿入锅后，要小火慢炒，再中火一分钟后开锅，逼油。
如何判断鸡腿该不该煮？
当鸡腿炒到水分消除后，油锅表面的气泡大大减少，炒的声音逐渐减弱，鸡腿表面金黄酥脆，这时就该开锅了。
炸鸡腿好吃不好吃，要看外皮是否酥脆，内味是否松软。炸鸡腿的油和油炸温度是影响炸鸡腿口感的重要因素。
炒鸡腿用什么油比较香好吃
要炒出好吃的鸡腿，油的选择很重要。建议混合几种不同的油，然后油炸，所以
4.6杯猪油和1杯芝麻油
更美味的炸鸡腿技巧
炸鸡腿技巧：擦去表面水分
擦去鸡腿表面的水分。如果外层涂了粉，把多余的粉抖掉再放进锅里。因为水分、调料、肉汁都是加速油品变质的因素。另外需要注意的是，不要用筷子测试油温，因为这样会造成筷子的渣滓掉入油中，油容易变质。
炸鸡腿技巧：沥干，油炸，防止炸油
油炸食品在放入锅内之前需要排出表面的水分，以防止油爆炸。如果是没有外套的食物，比如油煎虾，煮熟后立即盖上锅盖，然后轻轻提起锅，将材料翻下，以免烫伤。
炸鸡腿技巧：少量油炸
食物在锅里炸的时候，油温会稍微下降10-15摄氏度左右。所以如果一次加入太多的食物，油温会迅速下降，使酥脆的口感无法油炸。所以需要分批添加，让同一批油炸品同时开始油炸，以控制成品的油炸程度。但是如果是用面衣炸的，需要单独放进去，防止粘在一起。为了确保恒定的油温，锅内的油炸材料最好不要超过油表面积的1/3。
炸鸡腿技巧：控制油温
油炸时，油温过低，食物容易变成糊状，油炸后油腻；油温过高时，食物外层有焦黑的趋势，但里面还没熟。如果是不易炸透的猪排，先低温慢炸，然后在开锅前提高油温，把油挤出来，这样外皮就会酥脆可口。如果要炸的材料比较多，那么炸的顺序是先炸需要高温的鱼贝类，然后降低油温，再炸需要较低油温的蔬菜。
其他考虑更美味的炸鸡腿
炒的时候为什么要把火调小？
炒鸡腿时，如果长时间连续用火，油温会不断上升，很容易造成鸡肉表面很快发黑，但里面还是半熟。所以鸡腿入锅后，要小火慢炒，再中火一分钟后开锅，逼油。
如何判断鸡腿该不该煮？
当鸡腿炒到水分消除后，油锅表面的气泡大大减少，炒的声音逐渐减弱，鸡腿表面金黄酥脆，这时就该开锅了。
