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怎么做炸玉米蛋饼

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时间:2020-06-23 17:02 阅读: 次

炸玉米蛋饼原是西班牙和葡萄牙的传统早点,现在却更多地被看作美墨料理(Tex-Mex cuisine)的典型。做炸玉米蛋饼的食材包括鸡蛋、墨西哥薄饼、奶酪、洋葱及胡椒,根据个人的需要,还可以加进西班牙腊香肠、牛肉酱、鸡肉、炸豆泥以及额外的墨西哥薄饼。本指南中所用食材的量按4人份算。

素材

  • 8个鸡蛋

  • 4张墨西哥玉米粉圆饼

  • 1个切碎的洋葱

  • 1个切碎的红柿椒或青柿椒

  • 1个切碎的墨西哥辣椒

  • 1杯切成丝的切达干酪或辣杰克奶酪

  • 用于调味的盐及胡椒

  • 1小块黄油或适量菜油

  • 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)的方法

    方法1切玉米饼

    1. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      1把墨西哥玉米粉圆饼切成条。

      把薄饼放在砧板上,然后用刀切成1.25厘米宽的玉米饼条。最方便的切法就是把薄饼叠在一起一次性切好。

    2. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      2用中火加热煎锅,放入一小块黄油,或者一汤匙菜油,然后再加热几分钟。

    3. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      3炸玉米饼条。

      把玉米饼条放入滚烫的黄油或菜油中,每一面煎上20秒,等一面变得金黄而又松脆时,就用钳子把玉米饼条翻过来,煎完后,夹到铺着纸巾的盘子里把油沥干。

    4. 有些人会跳过油煎这一步,因为觉得软软的玉米并比油炸后松脆的玉米并好吃,如果你也有这种偏好,就不妨跳过这一步。

    5. 如果你喜欢吃脆的,也可以把玉米饼条炸得像玉米片一样。其实,如果你家里有墨西哥玉米片的话,也可以用玉米片代替玉米饼。

    方法2煮洋葱、胡椒和鸡蛋

    1. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      1煮洋葱和胡椒。

      用中火给煎锅里的油加热,油热后,把切好的洋葱和胡椒放进去。一边煮一边用勺子搅拌,直到洋葱变透明、胡椒变软为止。

    2. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      2煎鸡蛋。

      趁洋葱和胡椒煮着的时候,在大碗里打一个鸡蛋,用打蛋器或叉子把鸡蛋调好,调到蛋清和蛋黄彻底混合均匀为止,然后放一点点盐和胡椒调味。

    3. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      3把鸡蛋倒入煎锅。

      把鸡蛋液在锅底抹匀, 煎一分钟,让鸡蛋液凝结起来。

    方法3做炸玉米蛋饼

    1. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      1把玉米饼条放入煎锅。

      把玉米饼条均匀地铺在还没有完全熟的鸡蛋液上,用勺子轻轻往下按一按,让鸡蛋液把玉米饼条浸没。

    2. 如果你喜欢吃脆一点的,就别用勺子往下压,而是让玉米饼条浮在鸡蛋液上面,这样玉米饼条的边缘就不会变软了。

    3. 这时鸡蛋已经差不多煮熟了,如果有的小坑里还有没熟的鸡蛋液,就用勺子搅一搅。

    4. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      2撒上干酪。

      把干酪均匀地撒在炸玉米蛋饼上,然后煮一会儿,直到把干酪煮化。如果干酪融化得太慢,就把锅盖盖上一分钟左右。

    5. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      3享用炸玉米蛋饼。

      用勺子把炸玉米蛋饼盛到盘子里,吃的时候,可以浇上莎莎酱、酸奶油、豆泥或者拌入些额外的玉米饼条,当然,你也可以添加任何你喜欢的酱料。

    6. 怎么做炸玉米蛋饼(Migas)

      4完成。

    注意事项

  • 如果喜欢吃辣,就可以加点辣杰克奶酪。

  • 肉类也可以加入到炸玉米蛋饼中,比如火腿肉、培根、西班牙腊香肠、咸牛肉马铃薯泥、香肠、鸡肉等等。

  • 如果用的是车达奶酪,那就在打好鸡蛋液后放一半,等鸡蛋液煮到半熟后再放一半。

  • 如果喜欢浓稠一点的口味,就加一片美国干酪和两片切达干酪。

  • 如果想让炸玉米蛋饼松软一点,就在打鸡蛋的时候加一茶匙牛奶。


本文转自:www.bimeiz.com/bingfl/3793.html
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