如何做好一名服务员

时间：2020-06-16 11:03 阅读：次

很多人的第一份工作都是餐厅服务员，演员凯尔希.格兰莫和凯莉.克莱森就是这样的。在餐厅里工作节奏比较快，但只要你干的得心应手，收入还是不错的。如果你态度尚可，人也可靠，又什么都能干，那么，无论时间长短，在饭店里工作都是很好的机会。下面就来教你如何开始这样的工作。

方法1第一部分：找到一份服务性的工作

1申请一个能提供培训的饭店。

市中心的高档小酒馆应该不会要没经验的服务员。你要是从没当过服务员，像Chili's or Applebee's这样的连锁酒店就是不错的选择，你得找一个能教你很多工作窍门的地方，让他们培训你，增加你的经验。你会学到很多酒店经营方面的知识，知道怎样成为一名优秀服务员。
2准备好简历。

你要是还没有，那就先专注在饭店服务方面的必要技巧上。你必须能很好的跟顾客打交道，还要融入高速运行的团队协作中。你要特别注意与这些工作特点相似的工作经验上。
你要是以前没工作过，还是想当服务员，那就可以先做好学校里的一些事情，比如你擅长的一些团队合作的运动项目。你要有正能量，知道怎么表现自己，先做好这些。
拿出简历，要充满热情。告诉他们这个工作职位让你很激动，你现在就准备好开工了。因为多数时候，做好服务员的关键就是要给予人良好的第一印象，你要得到这份工作，就要非常认真，所以，给人的第一印象要好。
3跟经理谈一谈。

当你找到了一个招聘员工的地方了，就得要求和经理聊一聊。如果只是把简历扔给别的服务员，那你很可能就没戏了，而且，服务员也不管招聘的事情。
4预想面试问题。

准备一下，想想你可能会被问到什么问题，你该怎么回答，免得到时候在经理面前说不出话来，那就太尴尬了。这样也可以让你想到工作中的一些职责。
有些经理可能问你这样的问题，比如“我们的菜谱上你最喜欢什么菜？”或者“如果厨房里没有鱼了，你会用什么来代替？”所以，你得从Yelp上或者饭店的网站上提前看看菜谱上有什么菜。
准备好面对刁难的问题。有些经理会问，“如果有人用假身份证来买酒，你怎么办？”或者更直接的问题，“如果顾客对饭菜非常不满，你怎么办？”你得想想这些问题，回答要到位。
准备好你要问的问题。一般而言，比如问“这里的员工需要怎样才能取得成功”就挺好的，这也会给经理留下很不错的第一印象。经理一般都会让你提问的，但这一点在面试中常常被忽略。

方法2做服务员

1走近餐桌时要面带微笑的问候顾客，清楚的介绍自己，告诉顾客自己的名字。

比如你可以这样说，“您好，很高兴为您服务，我叫___。请您看一下菜单。您想先来点开胃饮料吗？”顾客进门时，你要面带微笑迎接他们。
跟顾客保持适当的眼神接触，不要一直盯着人家。有些顾客会不舒服，他们来吃饭时也是心情各异，所以你的眼神反应要不能过度。让他们就坐之后，就递给他们饮料单，这时你在可以主动和他们聊点什么，如果顾客无意闲聊就算了。
2你递饮料单的时候，要从你左边的人开始顺时针转，如果第一个是小孩，就先问问他们要不要饮料，然后问女士，再问男士，都是按从左往右的顺序。
这时也可以跟顾客说一下酒店当天提供的特价菜和促销菜。
饮料上好了，你就问问顾客对菜单还有没有问题。这时你不能着急，除非他们特别着急，你还是得优雅的走过去。他们准备好点菜了，你再从你左边或离你最近的人开始按顺时针点菜。要是顾客还没准备好，你就去服务下一个桌子的顾客。
3主菜上好了之后，你可以问顾客，“您还要点什么别的吗？”给他们点儿时间想一想。

五分钟之内再问一下顾客，“今天的饭菜你满意吗？”特别要问一下他们对主菜的看法：“您觉得牛排怎么样？”这时你可得听清楚，也要从他们的肢体语言中明白他们的想法：有些人即使觉得菜不好也不要意思说，但给你小费的时候会跟你抱怨一下。
把点好的菜单一起拿给他们。不要只拿出一位顾客的而没有另一个人的，除非顾客特别要求这样（如果顾客中的一个或几个人先走了就会有这种情况）。通常，不会出现菜单中的一部分比别的菜出现晚的情况。要是万一你先看出这样的麻烦事了，你就简短的解释一下，问问顾客要怎么办。
4一道菜上来了，就要尽快清理上一道菜的盘子，当顾客明显有意如此时更要尽快。

下一道菜上来之前要把上一道菜从桌子上彻底清理
清理盘子之前，务必礼貌的问一下顾客是否可以把盘子撤了。你的态度和说话语调要跟顾客的就餐气氛保持融洽。一般这样说比较好，“我可以为您撤去这个/这些盘子吗？”别在他们正吃的时候问，如果顾客在说话，盘子里还有食物，就不要打断问他们吃完了没有，你要等一会，回来再问。
5主菜吃完了，你可以问，“您需要看一看甜点单吗？”这样问可以让他们还没特别提出来的时候点多一点东西。

而且，你这么问了，他们是很乐意点的。
要在上主菜之前，在顾客点甜品之前，清理掉所有赠送的面包和/或汤。
6收费。

告诉顾客可以收费了，他们付现金，你就找零，顾客刷卡，你就去刷。千万别问顾客是不是需要找零，也别以为零钱就是给你的小费—你就去破开钱，快点把零钱和收据给顾客。
回来后，要感谢顾客，说“认识您很高兴” “希望很快能再次见到您”，这样的话，如果他们饭后好像还流连忘返，你只要说“谢谢”，好像他们还再要点什么一样。

方法3学会多赚小费

1你要确保出门工作时穿着干净得体，要提前至少十五分钟到饭店，以免有意外的变动。

鞋袜也要干净，头发要洗的干净有型，指甲要剪干净，穿的制服要洁净得体。可以化淡妆，这样可以显得自然有活力一点。
2注意一些信号。

如果一个桌子的顾客有什么需要，他们会四顾环绕的找你。你走来走去时要学会长眼神，视线不能离开那桌顾客。多数顾客都会以眼神示意他们需要你，这样就让他们感到你在关注他们，没有被忽略。
顾客们吃完说完了，就会四处张望，看看别的顾客，看看别的地方，这时，你就知道该收盘子了，也可以上甜点或结账。
3少说话。

不要进入雕鹰模式，不要打扰纠缠顾客，他们不喜欢别人盯着，不爱吃饭谈话总是被打扰，但他们也偶尔需要和服务员说点什么，这是一个微妙的平衡。
学会快速揣摩顾客心理。如果一对情侣关系紧张，马上要吵架了，这就不是你问“今晚要庆祝什么”的时候了，也不是你破冰的时候。如果一桌顾客好像很欢乐，不想马上离开饭店，你就可以推荐饮料和咖啡什么的。如果他们想和你聊天，你就和他们聊。如果不和你聊，就让他们自己聊。
4别以为买单的肯定是男方。

如果你从就餐的过程中确定的知道谁会付账，就把账单放在桌子上付款的那一边。否则，就把账单放在桌子中间，正面朝下，如果是放在信封里面，就平放在桌子上。
5保持冷静。

如果顾客粗鲁无礼，你就坦率的听他们怎么说，和他们交流。要记住：这是你的工作，不是个人问题。如果他们还是要动粗，甚至影响到别的顾客了，或是喝醉了，那就把经理叫来解决。