榛子是什么

一、榛子是什么1 榛子，又是名山栗子、尖栗子或棰子、桦木科(Betulaceae )榛属落叶的灌木或小乔木，高约1~7 m，是世界上四个干果之一 ...

一、榛子是什么

1 .榛子，又是名山栗子、尖栗子或棰子、桦木科(Betulaceae )榛属落叶的灌木或小乔木，高约1~7 m，是世界上四个干果之一(胡桃、扁桃体、榛子、腰果)，以及

2、榛子耐寒，能度过-30 的严冬。 潮湿的气候适合在年降水量为700-1200 mm的地区栽培。 喜光、充足的阳光有利于榛子的生长发育和结果。 对土壤的适应性强，可在壤土、砂土、粘土及轻盐碱地生长。 对地势要求不高，但海拔低有利于榛子的生长。 在我国北方，海拔750 m以下地势平缓的坡地，梯田和平适合榛子生长，坡度太陡不利于榛园的管理。

3、灌木或小乔木，高1-7米树皮灰色枝暗灰色，无毛，小枝黄褐色，密短柔毛和疏生的长柔毛，无刺状腺体或多少有。 叶的轮廓为矩形圆形或宽度倒卵形，长4-13厘米，宽2.5-10厘米，缺少前端或截面形，中央有三角形突尖，有基部心形，有时两侧不相等，边缘有不规则的重锯齿，中部以上有浅裂，上面

4 .榛子广泛分布，榛树分布在亚洲、欧洲及北美洲的温带。 土耳其-世界榛子主要生产国，其榛子产量占世界榛子总产量的三分之二，榛子产品给该国带来了12%的对外贸易销售额。 榛子的主要生产国是西班牙、意大利和美国。 榛子在中国栽培历史悠久，目前全国22个地区分布榛属植物，资源丰富，特别是在东北、山西、内蒙古、山东及河南等地区，都分布着大面积的榛子林。

5 .榛属树种世界约有20种，学术界确认的有欧洲榛(C.Avellana )、美国榛(C.America )、土耳其榛(C.Colurna )等9种。 原产于中国的榛子有9种7变种，分别为川榛、楚榛、华榛、武陵榛、维西榛、平榛、刺榛、毛榛、毛榛。 川榛变种短柄川榛、毛榛变种短苞毛榛、腺毛榛、华榛变种钟苞、刺榛变种藏刺榛、平榛变种长苞、毛苞榛变种阔叶毛榛。 引进种有欧洲榛、尖榛、大果榛等，培育了新的种间杂种平欧杂种榛。

二、榛子主要价值

1 .榛子是木本粮食和木本油的树种，综合利用价值高，用途广泛。 我国榛子的利用历史悠久，最初可以追溯到6000 a前的石器时代，在西安半坂村遗址发掘了大量的榛子果壳。 相关文字的记载已经出现在公元前10世纪的《诗经》年。 自古以来，我国劳动人民就有采集和吃榛子的习惯，古书记载“榛子味甜，子如栗子，军以吃为粮”。 近代应用报道更为常见，典型的清代辽宁省开源“御榛园”就是一个例子。

2 .榛子果实味道好，营养丰富，其水果含量47~68%，蛋白质23%，脂肪56~65%，淀粉6.6%，含有维生素a、b、e及铁、钙等矿物质元素。 榛仁的营养成分是面包的两倍，猪肉的1.5倍，可应用于糖果点心、医药及香料制造业，从榛子中提取的制剂具有消炎、防腐及血管扩张作用，用于高血压、动脉粥样硬化、肝脏及肾脏疾病的治疗。 榛仁油油色淡黄，是优良的食用油和工业用油。 油渣变成饲料肥料。 果壳、果苞和叶子含有单宁，可以制作橡胶。 据2000年最新报道，发现了榛子叶、树皮、仁中含有抗癌物质的Paclitaxel(Taxol )。 现在，只有太平洋红豆杉树含有这种物质。

3 .榛子的营养价值很高，其成分主要集中在榛子壳和榛子籽仁。 谷物壳含有很多棕色素，它是非常适合绿色食品需求的天然色素，同时是生物质原料，在能源和环境保护领域有一定的研究价值，另外，粉粹后的谷物壳是很好的有机肥料原料。 榛仁含有脂肪50.6%~63.8%、蛋白质16.2%~18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纤维8.2%~9.6%。 榛子油脂丰富，但可以降低血脂，保护视力，延缓衰老。

4 .其丰富的油脂也适合其中的脂溶性维生素被人体吸收，是身体弱、容易挨饿、病后体虚人的好选择。 另外，榛子中含有抗癌化学成分紫杉醇，是紫杉醇的活跃成分，可以治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是珍贵的医疗用原料。 中医认为榛子能弥补脾胃、益气力、明目，对夜尿多、消渴等肺肾不足者非常有用。 平时汤、煮菜、炒菜很好，但榛子性很暖和，容易上火，不要多吃。 榛子之所以被称为“坚果之王”，是因为除了脂肪、糖类、蛋白质丰富之外，胡萝卜素、维生素a、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素e及Ca、Fe、p等营养素的含量在四个坚果中占优势。 具备人体所需的8种氨基酸，其含量远远超过我们最喜欢的核桃。

5 .研究结果表明，榛子除油脂外还含有生育酚、维生素a、b族维生素(B1、B2、B6、烟酸、叶酸)和维生素c，含有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸、K、Ca。 其中，榛子中丰富的天冬氨酸和精氨酸增强精氨酸酶活性，排除血液中的氨，增强免疫力，防止癌变。 另外，鉴定了多种有机酸和多种糖。 其中苹果酸、精氨酸、蔗糖在榛子的口感和风味特色中起着重要的作用。 《开宝本草》中记载了：“榛仁性味甘、平、无毒、调中、开胃、明目之效”，因此榛仁是总结保健、营养、饮食疗法的天然功能性食物资源。

三、生产状况

1 .欧洲谷物起源于亚洲小亚细亚、黑海沿岸及欧洲地中海沿岸，之后欧洲谷物种植深入欧洲其他国家。 欧洲榛栽培的利用历史很长，在土耳其北部的黑海沿岸和意大利已经有1000年以上的栽培历史。

19世纪的谷物走向园艺化栽培，由于近百年来的不断选择和育种，产生了许多欧洲谷物的优良品种，无性繁殖的后代在世界各地传播，其栽培范围远远超过了它们的自然分布区。

2、20世纪30年代，榛子的现代化栽培兴起于意大利、西班牙、土耳其、美国等欧洲榛主产国，经过40~70年代和80~90年代的发展，形成了现在的栽培结构。 目前世界榛子种植面积达80万hm2，坚果产量达83万t。 土耳其的面积和产量都占第一位77.5%，意大利占第二位9%，世界第三位美国占3.5%，第四位西班牙占3%，四个国家的谷物产量占全世界的93%，其他国家一共只占7%。

3、目前榛子主要生产国栽培技术先进，基本实现了优良品种化、集约化栽培。 米、意、西三国整地、土壤管理、喷药、施肥、灌水、割草、采收、采后处理等工作都机械化，树体营养的供给通过营养诊断，实现科学施肥，坚果产量、质量大幅提高，生产成本大幅下降， 榛子栽培在土耳其、意大利、美国等地稳步发展。

4 .平榛、毛榛原产于中国，广泛分布于中国东北和内蒙古各省区，也分布于中国长江以北的其他各省。 我国人民吃谷物的历史非常悠久。 但是，迄今为止，几乎没有平榛、毛榛的人工栽培，人们只是采食野生榛林坚果。 由于榛林通常被改造利用为薪炭林或宜林荒地，20世纪60年代以来，中国北方的榛林资源大幅减少，有些地区靠近村屯的榛林已经灭绝或利用价值较低。 据统计，中国现在的野生榛林资源接近200万hm2，年坚果采收量约3万t。

5 .中国榛子的种间杂交育种研究始于1980年，1999年辽宁省经济林研究所选育了5个榛子种间杂交新品种。 平欧杂种榛新品种具有平榛、欧洲榛父母的优势，坚果大、产量高、适应性强、丰产性、适应性等综合性状表现明显优于平榛和欧洲榛。 新品种评选为我国榛子产业集约化生产提供品种资源和技术保证，2000年后杂种榛子人工栽培在辽宁出现，日益兴起。

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